公开(公告)号：CN116693718A

公开(公告)日：2023-09-05

申请号：CN202310865556.6

申请日：2023-07-14

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 王玉箫 ,  张淑晨 ,  姜莹 ,  王亚男 ,  郭晓钰 ,  卢柯束 ,  胡风庆 ,  刘源 ,  谭畅 ,  祝儒刚 ,  李铁晶

IPC: C08B37/02 ,  A21D2/18 ,  A21D13/062 ,  A21D15/00

Abstract: 本发明属于食品添加剂技术领域，具体公开了一种高纯度裸燕麦β‑葡聚糖及其制备方法和应用，通过酶辅助水提醇沉的方式进行高纯度裸燕麦β‑葡聚糖的提取，所述提取物具有维持谷物制品中水分稳定和提高持水性的作用。本发明高纯度裸燕麦β‑葡聚糖提取由预处理、热水提取、酶辅助除淀粉和蛋白质、冷冻干燥得到粗多糖、粗多糖纯化获得；通过制作谷物面包实例证明高纯度裸燕麦β‑葡聚糖可显著提高谷物制品的持水性并延长其保鲜时间，可用于面包、饼干、代餐品中实现其高值化应用。

公开(公告)号：CN118085123A

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410207908.3

申请日：2024-02-26

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 王玉箫 ,  张淑晨 ,  杨双龙 ,  石雪颖 ,  冯鑫 ,  王亚男 ,  卢柯束 ,  郭晓钰 ,  王棋峰 ,  刘文慧 ,  刁煜赢 ,  王芷蔚 ,  薛友林 ,  祝儒刚 ,  胡风庆 ,  李铁晶

IPC: C08B37/02 ,  A61K9/51 ,  A61K31/704 ,  A61K47/36 ,  A61P35/00

Abstract: 本发明公开了一种三螺旋β‑葡聚糖药物纳米颗粒及其制备方法和应用。对三螺旋β‑葡聚糖进行预处理，使其三螺旋结构变性，解旋成单链无规线团，三螺旋β‑葡聚糖药物纳米颗粒能够用于干预胃癌癌前病变细胞模型。与现有技术相比，本发明制备的三螺旋β‑葡聚糖纳米颗粒对药物有很好的包埋效果，高载药量的特点降低了载体治疗成本，以及良好的生物相容性和协同干预等作用；以期可以推动三螺旋β‑葡聚糖在免疫调控和药物递送方面的应用，以及为构建新型药物载体提供新的方法和思路。

公开(公告)号：CN117882817A

公开(公告)日：2024-04-16

申请号：CN202410050648.3

申请日：2024-01-15

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 王玉箫 ,  石雪颖 ,  王棋峰 ,  杨双龙 ,  张淑晨 ,  郭晓钰 ,  卢柯束 ,  王亚男 ,  刘文慧 ,  鄢尧 ,  王芷蔚 ,  薛友林 ,  祝儒刚 ,  胡风庆 ,  李铁晶

IPC: A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种低温真空油炸食品加工工艺，首先对待油炸食品原料进行前期的处理后，充分利用了低温真空油炸技术在食品加工中的特点，在低温和真空条件下对食材进行油炸，不仅可以减少营养损失而且降低油炸食品中的油脂含量和有害物质的生成，同时保留食品的风味，为对健康、营养、美味有较高要求的消费者提供一类节能减排、营养丰富、健康美味的食品，适合肥胖、糖尿病和三高人群食用。

公开(公告)号：CN116035176A

公开(公告)日：2023-05-02

申请号：CN202310066495.7

申请日：2023-02-01

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 李铁晶 ,  马春敏 ,  王玉箫 ,  祝儒刚 ,  刘源 ,  张冠男 ,  寇家豪

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40

Abstract: 本发明涉及茶肠制备技术领域，尤其涉及一种低亚硝酸盐切片茶肠及其制备方法。本发明提供了一种低亚硝酸盐切片茶肠，由包括如下质量份数的组分制备而成：猪肉420～480份、淀粉80～90份、大蒜2.5～2.8份、胡椒粉0.9～1.1份、绿茶3～5份、盐13～15份、亚硝酸盐0.035～0.045份、硝酸钾0.010～0.014份、乳酸钾0.4～0.8份、亚硝酸盐抑制剂0.2～0.6份、氨基酸修饰的乳铁蛋白水解物0.06～0.08份。本发明制备的茶肠色泽鲜亮均匀，香气浓郁，质地较嫩且富有弹性，适宜各年龄段的人群食用。

公开(公告)号：CN119837159A

公开(公告)日：2025-04-18

申请号：CN202510051648.X

申请日：2025-01-14

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 王玉箫 ,  李斌艳 ,  许书菡 ,  冯鑫 ,  杨双龙 ,  石雪颖 ,  李洋 ,  吕思思 ,  张思曼 ,  陈佳男 ,  桂海龙 ,  陈冠旭 ,  李铁晶

IPC: A23C19/093 ,  A23C19/09 ,  A23J1/14 ,  C08B37/02

Abstract: 本发明属于食品加工技术开发领域，具体公开了一种利用燕麦β‑葡聚糖/大豆蛋白Pickering乳液作为食品添加剂制备奶酪棒的方法，通过水提醇沉法从燕麦中提取燕麦β‑葡聚糖，通过等电点法从大豆粕中分离出大豆蛋白；将所述燕麦β‑葡聚糖和大豆蛋白结合形成复合物，通过超声处理制备成纳米颗粒；使用高压均质法将所述纳米颗粒制备成Pickering乳液；将Pickering乳液作为食品添加剂添加到奶酪棒的原料中，然后按照常规方法制成奶酪棒。本发明通过在奶酪棒中添加该Pickering乳液，不仅提升了奶酪棒的感官品质和营养价值，满足了现代消费者对健康和功能性食品的需求。

公开(公告)号：CN119735713A

公开(公告)日：2025-04-01

申请号：CN202411913738.7

申请日：2024-12-24

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 王玉箫 ,  许书菡 ,  李斌艳 ,  冯鑫 ,  石雪颖 ,  杨双龙 ,  吕思思 ,  张思曼 ,  李洋 ,  陈佳男 ,  陈冠旭 ,  李铁晶

IPC: C08B37/02 ,  A21D2/18 ,  A21D13/062

Abstract: 本发明属于食品添加剂技术领域，具体公开了一种高纯度猴头菇及其菌丝体β‑葡聚糖的提取方法和应用，依次经过猴头菇及其菌丝体的预处理、热水提取、醇沉、Seavg法除蛋白获得高纯度的β‑葡聚糖。本发明提供的提取方法提高了猴头菇及其菌丝体多糖的利用度，得到的猴头菇及其菌丝体多糖中β‑葡聚糖的含量大于80％；通过制作谷物面包实例证明高纯度的β‑葡聚糖可显著提高谷物制品的持水性、抗氧化性，不仅提高了饼干的品质特性，还具有一定的抗氧化和降血糖功效。

公开(公告)号：CN118496570A

公开(公告)日：2024-08-16

申请号：CN202410720840.9

申请日：2024-06-05

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 王玉箫 ,  王芷蔚 ,  卢柯束 ,  张淑晨 ,  石雪颖 ,  杨双龙 ,  王棋锋 ,  刘文慧 ,  刁煜赢 ,  鄢尧 ,  祝儒刚 ,  李铁晶

IPC: C08L5/08 ,  C08J5/18 ,  C08L5/00 ,  C08K5/132 ,  C08K5/3432 ,  G01N21/78

Abstract: 本发明属于食品智能指示型包装技术领域，特别是一种玉木耳多糖‑姜黄素‑甜菜红素指示膜及其制备方法和应用，以姜黄素和甜菜红素为指示剂，以壳聚糖和玉木耳多糖为成膜基质，流延干燥制得玉木耳多糖‑姜黄素‑甜菜红素指示膜。同时对制得的指示膜的机械性能、阻隔性能、指示性能等性能进行测定。通过指示膜的颜色变化来反映三文鱼的新鲜程度，将三文鱼贮藏期间挥发性盐基氮(TVB‑N)含量的变化与指示膜色差的变化进行线性拟合，表明两者具有一定的相关性，可用于监测三文鱼的新鲜度，在监测三文鱼新鲜程度的领域具有很广阔的应用前景。