公开(公告)号：CN117882817A

公开(公告)日：2024-04-16

申请号：CN202410050648.3

申请日：2024-01-15

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 王玉箫 ,  石雪颖 ,  王棋峰 ,  杨双龙 ,  张淑晨 ,  郭晓钰 ,  卢柯束 ,  王亚男 ,  刘文慧 ,  鄢尧 ,  王芷蔚 ,  薛友林 ,  祝儒刚 ,  胡风庆 ,  李铁晶

IPC: A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种低温真空油炸食品加工工艺，首先对待油炸食品原料进行前期的处理后，充分利用了低温真空油炸技术在食品加工中的特点，在低温和真空条件下对食材进行油炸，不仅可以减少营养损失而且降低油炸食品中的油脂含量和有害物质的生成，同时保留食品的风味，为对健康、营养、美味有较高要求的消费者提供一类节能减排、营养丰富、健康美味的食品，适合肥胖、糖尿病和三高人群食用。

公开(公告)号：CN116693718A

公开(公告)日：2023-09-05

申请号：CN202310865556.6

申请日：2023-07-14

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 王玉箫 ,  张淑晨 ,  姜莹 ,  王亚男 ,  郭晓钰 ,  卢柯束 ,  胡风庆 ,  刘源 ,  谭畅 ,  祝儒刚 ,  李铁晶

IPC: C08B37/02 ,  A21D2/18 ,  A21D13/062 ,  A21D15/00

Abstract: 本发明属于食品添加剂技术领域，具体公开了一种高纯度裸燕麦β‑葡聚糖及其制备方法和应用，通过酶辅助水提醇沉的方式进行高纯度裸燕麦β‑葡聚糖的提取，所述提取物具有维持谷物制品中水分稳定和提高持水性的作用。本发明高纯度裸燕麦β‑葡聚糖提取由预处理、热水提取、酶辅助除淀粉和蛋白质、冷冻干燥得到粗多糖、粗多糖纯化获得；通过制作谷物面包实例证明高纯度裸燕麦β‑葡聚糖可显著提高谷物制品的持水性并延长其保鲜时间，可用于面包、饼干、代餐品中实现其高值化应用。

公开(公告)号：CN118496570A

公开(公告)日：2024-08-16

申请号：CN202410720840.9

申请日：2024-06-05

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 王玉箫 ,  王芷蔚 ,  卢柯束 ,  张淑晨 ,  石雪颖 ,  杨双龙 ,  王棋锋 ,  刘文慧 ,  刁煜赢 ,  鄢尧 ,  祝儒刚 ,  李铁晶

IPC: C08L5/08 ,  C08J5/18 ,  C08L5/00 ,  C08K5/132 ,  C08K5/3432 ,  G01N21/78

Abstract: 本发明属于食品智能指示型包装技术领域，特别是一种玉木耳多糖‑姜黄素‑甜菜红素指示膜及其制备方法和应用，以姜黄素和甜菜红素为指示剂，以壳聚糖和玉木耳多糖为成膜基质，流延干燥制得玉木耳多糖‑姜黄素‑甜菜红素指示膜。同时对制得的指示膜的机械性能、阻隔性能、指示性能等性能进行测定。通过指示膜的颜色变化来反映三文鱼的新鲜程度，将三文鱼贮藏期间挥发性盐基氮(TVB‑N)含量的变化与指示膜色差的变化进行线性拟合，表明两者具有一定的相关性，可用于监测三文鱼的新鲜度，在监测三文鱼新鲜程度的领域具有很广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN118085123A

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410207908.3

申请日：2024-02-26

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 王玉箫 ,  张淑晨 ,  杨双龙 ,  石雪颖 ,  冯鑫 ,  王亚男 ,  卢柯束 ,  郭晓钰 ,  王棋峰 ,  刘文慧 ,  刁煜赢 ,  王芷蔚 ,  薛友林 ,  祝儒刚 ,  胡风庆 ,  李铁晶

IPC: C08B37/02 ,  A61K9/51 ,  A61K31/704 ,  A61K47/36 ,  A61P35/00

Abstract: 本发明公开了一种三螺旋β‑葡聚糖药物纳米颗粒及其制备方法和应用。对三螺旋β‑葡聚糖进行预处理，使其三螺旋结构变性，解旋成单链无规线团，三螺旋β‑葡聚糖药物纳米颗粒能够用于干预胃癌癌前病变细胞模型。与现有技术相比，本发明制备的三螺旋β‑葡聚糖纳米颗粒对药物有很好的包埋效果，高载药量的特点降低了载体治疗成本，以及良好的生物相容性和协同干预等作用；以期可以推动三螺旋β‑葡聚糖在免疫调控和药物递送方面的应用，以及为构建新型药物载体提供新的方法和思路。