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公开(公告)号：CN109259105A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811260171.2
申请日：2018-10-26
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23L13/74 , A23L13/42 , A23L13/432 , A23L13/55 , A23L13/76 , A23V2002/00 , A23Y2240/75 , A23V2200/24 , A23V2300/46 , A23V2300/20 , A23V2250/1618
Abstract: 本发明属于食品加工和微生物发酵领域，具体涉及一种基于多次发酵提高鸭肉嫩度的方法，其包括以下步骤，S1：将鸭肉经超高压冷冻处理；S2：在S1处理好的鸭肉中注入嫩化剂；S3：将S2处理好的鸭肉与配料混合后真空滚揉腌制嫩化；S4：采用Streptococcus thermophilus对S3处理好的鸭肉分别进行一次发酵和二次发酵；S5：将S4处理好的鸭肉拉伸压缩处理；S6：将S5处理好的鸭肉于95～100℃下蒸煮6～8min。本发明的方法能够提高煮熟鸭肉质构上的嫩度，嫩滑多汁又不影响鸭肉原有风味，减少蒸煮损失率，有效解决鸭肉质变硬的问题。
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公开(公告)号：CN106281966B
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201610692357.X
申请日：2016-08-22
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种高效生产κ‑卡拉胶低聚糖的生物反应器及其应用，属于固定化细胞制备技术领域。采用细胞固定化技术，将菌株吸附于磁性壳聚糖微球Fe3O4/CTS上，从而制备成可酶解κ‑卡拉胶的生物反应器。步骤如下：（a）磁性纳米级Fe3O4与壳聚糖采用交联法复合，形成以Fe3O4为核心，壳聚糖包裹的磁性壳聚糖微球载体；（b）采用吸附法，将菌泥分散于超声波溶胀好的无菌Fe3O4/CTS载体水溶液中，制成菌体高浓度富集的生物反应器；（c）利用生物反应器制备κ‑卡拉胶低聚糖。该生物反应器制备工艺简单，固定化菌株稳定性好，酶解κ‑卡拉胶多糖速率快，重复使用率高，产物易分离，可较好地应用于工业化发酵生产。
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公开(公告)号：CN108634159A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810292687.9
申请日：2018-04-04
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波联合微波真空油炸辅助泡发鱼胶的方法，其是在鱼胶油发的过程中采用微波进行辅助，在回软及去油的过程中采用超声波进行辅助，并通过控制微波及超声波辅助泡发的时间、温度、频率以及功率，达到缩短泡发时间、杀菌、改善质构的效果，以显著提高产品质量。本发明方法泡发快、杀菌效果显著，并能改善鱼胶质构、有效减少泡发过程中营养成分的流失。
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公开(公告)号：CN105660986A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610031016.8
申请日：2016-01-19
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J3/14
CPC classification number: A23J3/14
Abstract: 本发明公开了一种超声波辅助碱处理提高大米分离蛋白溶解性的方法，将2wt%-10wt%的大米分离蛋白溶液置于带有恒温水浴的超声波处理槽中，并用碱性溶液将分散液pH调至9-13，对溶液进行超声，超声处理结束后，调溶液pH至7.5，离心取上清液即得大米分离蛋白溶液，再经反渗透脱盐、喷雾干燥即得高溶解性大米蛋白粉。同时，处理过程中所有用水为去离子水，以降低不必要的离子干扰。本发明工艺简单，本处理方式安全，可显著提高大米分离蛋白的溶解性能，所得到的蛋白溶解度比未处理的蛋白提高30~48倍，很大程度地改善大米分离蛋白的溶解性，可适用于各种食品配料及生物类产品配料。
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公开(公告)号：CN103865851B
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201410093225.6
申请日：2014-03-14
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一株绿脓杆菌（Pseudomonas sp.）fjfst-331，已于2013年12月25日在中国典型培养物保藏中心登记保藏，其保藏号为CCTCC M 2013705，以及用该菌株发酵制备κ-卡拉胶酶的方法。本发明以该菌株作为菌种，采用碳源、氮源、无机盐组成的发酵培养基，在优化后的培养条件下，κ-卡拉胶酶的活力达到70.39U/ml。发酵液通过硫酸铵盐析，离心收集沉淀，后进行透析，取透析液过离子交换柱及凝胶柱，冷冻干燥即可获得κ-卡拉胶酶干粉。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103865850B
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201410093180.2
申请日：2014-03-14
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一株蝙蝠弧菌（Vampirovibrio sp.）fjfst-2013001，已于2013年12月8日在中国典型培养物保藏中心登记保藏，其保藏编号为CCTCC M 2013638，以及用该菌株发酵制备琼胶酶的方法。本发明以该菌株作为菌种，采用碳源、氮源、无机盐组成的发酵培养基，在优化后的培养条件下，琼胶酶的活力达到4.17U/ml。发酵液通过硫酸铵进行盐析，离心收集沉淀，后进行透析，取透析液过离子交换柱及凝胶柱，冷冻干燥即可获得琼胶酶干粉。
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公开(公告)号：CN104165887A
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201410377265.3
申请日：2014-08-04
Applicant: 福建农林大学
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明涉及一罐藏莲子老化趋势的检测方法，属于食品质量的快速检测领域。该方法包括以下步骤：原料前处理，切片，涂片，盖片，碘液初染，苏丹Ⅲ复染，镜检及结果判定。通过碘液与苏丹Ⅲ染液将莲子细胞中的淀粉与脂肪颗粒分别染色为蓝色与红色，观察淀粉与脂肪的复合情况，以达到快速判定淀粉老化趋势的预期目的。.该方法操作简单，仪器要求低，使用成本低，检测速度快，检测结果准确可靠，适用性强，在罐藏莲子的生产中，可提前判断产品是否能长期贮藏。
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公开(公告)号：CN1618316A
公开(公告)日：2005-05-25
申请号：CN200310105684.3
申请日：2003-11-19
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种奶牛饲料添加剂，特别是一种专用于缓解奶牛在夏季高温季节产生的热应激反应的缓解剂及其制备方法和应用。本发明制剂组分包括可作为饲料使用的有机铬(酵母铬或烟酸铬)、酵母培养物(啤酒酵母或米曲霉菌及其生长的基质)、烟酸、维生素A、维生素D、维生素E、亚硒酸钠(或酵母硒)、硫酸铜、硫酸锌、硫酸钴、碘酸钙、硫酸锰、氯化钾(或碳酸钾)、碳酸氢钠、氧化镁、抗氧化剂及载体。该缓解剂不仅原料来源容易，制备工艺简单，使用方便安全，而且能有效缓解奶牛的热应激反应，提高奶牛的产奶量和机体免疫力，防止胎衣滞留和瘤胃酸中毒，减少乳腺炎，提高受胎率，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN118266551A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410407480.7
申请日：2024-04-07
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种复合微凝胶的制备方法及其在低盐肉糜制品中的应用，属于食品加工技术领域。所述的复合微凝胶以大豆分离蛋白和海藻酸钠为原料，采用相分离法制备而成。所述的复合微凝胶在低盐肉糜制品中的应用，是在肉糜中添加复合微凝胶，再加工成型。本发明的复合微凝胶具有粒径分布窄、粒径大小可精准调控的优点。利用复合微凝胶为填充物，可解决减盐所带来的肉糜制品质地下降等问题，拓宽了复合微凝胶在食品中的用途。
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