-
公开(公告)号：CN118266551A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410407480.7
申请日：2024-04-07
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种复合微凝胶的制备方法及其在低盐肉糜制品中的应用，属于食品加工技术领域。所述的复合微凝胶以大豆分离蛋白和海藻酸钠为原料，采用相分离法制备而成。所述的复合微凝胶在低盐肉糜制品中的应用，是在肉糜中添加复合微凝胶，再加工成型。本发明的复合微凝胶具有粒径分布窄、粒径大小可精准调控的优点。利用复合微凝胶为填充物，可解决减盐所带来的肉糜制品质地下降等问题，拓宽了复合微凝胶在食品中的用途。
Search Results
1
records
(took 0.015 seconds)
筛选
AND
AND
过滤
NOT
NOT
Scan to Join
