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公开(公告)号：CN114468234A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210218211.7
申请日：2022-03-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种低脂复合蛋白豆奶饮料的制备方法属于复合蛋白饮料加工技术领域。本发明方法涉及的步骤为：大豆烘干脱皮、清洗、浸泡(pH值7.0‑7.2，温度20℃，时间12h)、粗磨浆、精磨浆、离心去渣、调酸(pH值5.0‑6.2)、加热(90‑96℃)、离心脱脂、调配(脱脂奶粉质量分数6‑10％，麦芽糖浆质量分数18‑26％，羧甲基纤维钠质量分数1‑3％)、压‑热‑声联合杀菌(50‑65℃，0.4MPa，1‑2min)、均质(30‑40MPa)、罐装。本发明采用湿法二次磨浆工艺可提高出浆率和大豆蛋白利用率，碟式离心脱脂前通过调酸和加热更有利于油脂的脱除，压‑热‑声联合杀菌技术的气泡破裂可释放较强的剪切力，在保证低能耗的同时能够更快、更精细地达到杀菌灭酶的目的。
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公开(公告)号：CN112375789A
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN202011242662.1
申请日：2020-11-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P7/64
Abstract: 一种甘油二酯的酯交换合成方法属于结构脂质有机合成技术领域，该方法包括以下步骤：(1)1,2‑甘油二酯的合成：称取一定质量的高油酸大豆油于酶反应器，加入无水乙醇，放入搅拌子，在50℃下恒温水浴中预热，打开磁力搅拌器，以500～810r/min搅拌乳化15min后,加入Lipozyme RM IM脂肪酶，开始反应，一段时间后停止反应，取出产物，4000r/min离心10min，去除Lipozyme RM IM脂肪酶，35℃旋转蒸发30min去除有机溶剂,得到1，2‑DAG粗产物；(2)1,2‑甘油二酯的粗提：将1，2‑DAG粗产物与正己烷混合,常温下摇匀溶解，在‑40℃下放置24h，抽滤分离固液两相，获得的固相即为第一步结晶的粗提物；(3)1,2‑甘油二酯的结晶：将粗提物与甲醇混合，常温下摇匀溶解，在‑20～‑15℃下放置6h，抽滤分离固液两相，获得的固相即为高纯度的1,2‑DAG。
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公开(公告)号：CN112280808A
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN202011154337.X
申请日：2020-10-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种OPO结构脂的酯交换合成方法属于结构脂质有机合成技术领域，该方法包括以下步骤：(1)原料混合：称取硬脂酸棕榈油至烧杯中，水浴加热直至熔化。加入棕榈酸、KOH，通入氮气；(2)PPP的制备：将熔化的棕榈油加入烧瓶中，加热搅拌。薄层层析法得到PPP；(3)脂肪酸乙酯的制备：称取NaOH于烧瓶中,加入无水乙醇与高油酸大豆油，在氮气保护下于75℃油浴磁力搅拌反应1h，减压旋蒸、分液、水洗、减压旋蒸脱水得到脂肪酸乙酯；(4)酯交换反应：将PPP和脂肪酸乙酯混合，加入正己烷，并加入Sn‑1，3位专一性脂肪酶Lipozyme RM IM，反应12h。抽滤除去酶，得到反应液；(5)OPO的提取：将反应液移出降至室温，析出白色固体。利用薄层层析法得到OPO结构脂。
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公开(公告)号：CN112120114A
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN202010992391.5
申请日：2020-09-21
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种增强风味的仿肉制品及其制备方法属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将完整的大豆拉丝蛋白加水进行混合，形成蛋白水液体系后进行搅拌；(2)通入氧气，进行通氧酶解反应，得到酶解后的大豆拉丝蛋白；(3)加入含异硫氰酸酯物质搅拌，进行脱腥处理；(4)加入麦芽糖，对大豆拉丝蛋白进行糖基化改性，全面去除苦味；(5)添加大豆分离蛋白、花生蛋白、谷朊粉、天然呈味粉末、淀粉、去离子水，得到溶液并进行均质处理，得到混合均匀的溶液；(6)利用双螺杆高湿挤压技术进行膨化成型制得半成品；(7)半成品在冷却后进行真空包装、高温灭菌，得到增强风味的仿肉制品。
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公开(公告)号：CN111869736A
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN202010768150.2
申请日：2020-08-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种功能性速溶豆乳粉的制作方法，其制作方法为：首先大豆经挑选、去杂，粉碎至10-15瓣，并置于0.5kGy的剂量下辐照处理；然后将大豆脱皮、泡豆，之后加沸水磨浆，加入改性淀粉、功能性低聚糖，将豆浆煮浆得浆渣混合物，对其过滤，将过滤得到的残渣烘干，进行常温超微粉碎，然后将豆渣混合豆浆用NaOH调pH，对豆乳调配，再加入食用级碳酸钙，将调配好的豆乳进行均质、超高温瞬时热处理、浓缩杀菌，然后经喷雾干燥及流化床筛粉处理即得功能性速溶豆乳粉。本发明利用γ辐照技术联合喷雾干燥技术包埋钙制备一种功能性豆乳粉，有效解决传统豆乳粉产品功能性较低、速溶性较差、储藏期短、生产成本高的难题，提高了豆乳粉的的营养价值和货架期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118285453A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410282133.6
申请日：2024-03-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 选取大豆蛋白和酵母蛋白的原料，将大豆蛋白和酵母蛋白的原料加入拌粉罐中进行搅拌混合，得到蛋白粉混合物；然后将水加入到蛋白粉混合物中，将混合物的水分控制在20‑30％，搅拌10‑30min；在双螺杆挤压机和冷却挤压设备中，混合物以6‑8kg/h的恒定速率混合并加入挤出机，同时以10‑15kg/h的固定速率加入去离子水，得到60‑80％的水分含量；物料挤压成型后，将挤出物储存在塑料袋中；本发明采用大豆蛋白和酵母蛋白为主要原料制成肉类似物，可作为动物肉类替代品被加工成中西餐；本发明的优点在于比传统的植物肉氨基酸组成更加合理更具有弹性、咀嚼性及肉质感，且易于消化，可作为肉类似物原料直接使用。
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公开(公告)号：CN117918448A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410129238.8
申请日：2024-01-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明提供了一种高复溶性与乳化性的肌原纤维蛋白冻干粉的制备方法，该方法综合了超声波技术、糖基化技术和冻干技术。通过对比实验，优选了加工工艺，制成的肌原纤维蛋白冻干粉复溶率相比较未处理的蛋白粉来说大幅度提升。蛋白粉粒度更小，电位更高，且通过扫描电镜发现具有更均匀的微观结构。与大豆分离蛋白粉，乳清蛋白粉相比具有相似的溶解度，保水保油性以及乳化性更好。本发明的制备方法为肉类蛋白的加工和利用提供了新的思路，有望应用于婴幼儿、老年人以及具有吞咽咀嚼困难患者的营养补充来源，具有一定的市场前景和实际应用价值。
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公开(公告)号：CN116715321A
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202310987309.3
申请日：2023-08-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及废水过滤设备技术领域，具体是涉及一种动态膜过滤装置。包括有过滤筒、过滤膜组件和反冲清洗机构，过滤筒包括有筒身和可拆卸的顶盖，筒身底部设有与筒身内部连通的进水口，顶盖上设有出水口，过滤膜组件包括有动态膜、锁紧环和安装环，反冲清洗机构包括有反冲洗组件和污水储存室，反冲洗组件设有若干组，反冲洗组件与过滤筒内部连通，每个反冲洗组件均设置在两组过滤膜组件之间。本发明能够逐层对动态膜进行清洗，提高了反冲清洗对动态膜的清洁效率，提高了动态膜的使用寿命，无需经常更换，提高实用性，能够根据需求改变过滤膜组件之间的间距，提高设备的适应性，提高了拆装效率，可以单独更换动态膜。
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公开(公告)号：CN116530610A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202310694469.9
申请日：2023-06-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种降低大豆分离蛋白粘度的方法，属于大豆蛋白加工领域。所述方法包括：用浓度为2mol/L的NaOH溶液调整大豆蛋白溶液的pH至9.0～10.0，搅拌后用浓度为2mol/L的HCl调整所述大豆蛋白溶液的pH至7.0，得到pH偏移后的大豆蛋白溶液；将所述pH偏移后的大豆蛋白溶液进行微射流空化处理，且设置微射流压力为20～60MPa，处理时间3～5min，得到大豆分离蛋白液。本发明利用pH偏移联合微射流空化处理改善大豆分离蛋白粘度的方法，可将两种改性手段融入到大豆分离蛋白的生产工艺之中，为低粘度大豆分离蛋白的生产和工业化应用提供技术支持。
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公开(公告)号：CN115005380A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210486650.6
申请日：2022-05-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L11/65 , A23L33/125 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种高品质豆粉的制备方法，本发明包括对大豆进行磨浆获得豆乳、将浆渣进行提取获得大豆低聚糖以及将的豆乳中加入大豆低聚糖，然后进行脉冲电场处理和空化射流均质处理以获得高品质豆粉的步骤。本发明方法从浆渣中提取大豆低聚糖并应用于豆乳中，赋予产品一定的功能性，在提升大豆资源利用率的同时也提升了豆乳的营养价值。本发明所制备的豆粉颗粒分布更加均一，分散性更强，速溶性得到较大提高。
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