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公开(公告)号：CN118680310A
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410427215.5
申请日：2024-04-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于弹簧糊精复合材料稳定的皮克林乳液及其制备方法，包括如下步骤：将直链淀粉分散于醋酸钠溶液中，α‑淀粉酶水解，离心分离上清液制备弹簧糊精；辛烯基琥珀酸酐被无水酒精后缓慢加入到弹簧糊精溶液中，得到改性的弹簧糊精；改性的弹簧糊精和EPA、DHA和花生四烯酸分别溶于二甲亚砜中孵育制备弹簧糊精复合材料。采用该方法得到的弹簧糊精复合材料应用于制备皮克林乳液。本发明制备工艺简单，乳液稳定性高，应用范围广，与食品基质相容性好，适于广泛推广应用。
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公开(公告)号：CN116588491B
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310872013.7
申请日：2023-07-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: B65D25/20 , B65D25/14 , B65D85/816 , B65D33/00
Abstract: 本发明涉及特殊医学用途配方食品的贮存技术领域，具体是涉及一种特殊医学用途配方食品的贮存器及使用方法。包括有贮存器本体和锁定支撑机构，贮存器本体的顶面设有固定连接的一次性锁扣装置和可拆卸的插入管，插入管的顶部设有瓶塞，还包括有若干个一次性食品包和若干个一次性内置食品袋，还包括有设置在贮存器本体顶面的瓶口连接机构，瓶口连接机构用于安装插入管，贮存器本体的正面和反面上均匀设置有若干个用于安装一次性食品包的安装兜。本发明中贮存器本体内部无需额外进行清理，直接通过解锁对应的一次性锁扣装置将位于最内侧的一次性内置食品袋取出，提高了使用效率和便捷度。
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公开(公告)号：CN116747952A
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202311064378.3
申请日：2023-08-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及研磨装置技术领域，具体是涉及一种植物蛋白提取用研磨装置，包括承托料筒、研磨机构、摆动筛分机构、驱动机构和螺旋送料机，研磨机构包括下磨盘和上磨盘，上磨盘与下磨盘相接触的面上均成型有斜向磨槽，下磨盘的外周设有一号环形集料槽，摆动筛分机构包括锥形料斗，锥形料斗的锥形面上设有锥形筛网，锥形料斗的小口径端上连接有送料管，承托料筒上架设有落料槽，本装置的驱动机构来带动锥形料斗进行往复的摆动，以此落于锥形料斗上的研磨粉会在锥形料斗的锥形面上打圈并逐渐向下滑落，此过程中通过锥形筛网对研磨粉进行筛分，锥形料斗的摆动使得研磨粉不会堆积于锥形筛网上，且进一步的提高了筛分的速度与效率。
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公开(公告)号：CN116101579A
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202310393615.4
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及灌装技术领域，具体是涉及一种食品凝胶弹性软固体物自动装罐机及其装罐方法，自动装罐机，包括：输送器；传动器；灌装组件，设置于输送器上方且与传动器动力输出端相连，灌装组件包括有与连接支撑板、缓冲器、转接圆板、伸缩器、设置于每个伸缩器上的锁紧器、定心锁紧机构、清理机构、导流管和固定设置于导流管端部的灌装头，导流管另一端固定连接有进液管，灌装原料通过进液管向导流管输送，转接圆板与定心锁紧机构传动相连，清理机构与导流管传动相连，缓冲器的弹力大于伸缩器的弹力。本装置可以在灌装过程中对导流管上粘连的凝胶进行刮除重新落入凝胶瓶内，节约原料，避免浪费，使得导流管外壁时刻处于洁净状态。
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公开(公告)号：CN112385734A
公开(公告)日：2021-02-23
申请号：CN202011264635.4
申请日：2020-11-12
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种利用pH变换和超声波技术制备水包油(O/W)纳米乳液的方法属于食品加工领域；该方法包括以下步骤：称取大豆分离蛋白溶于去离子水中搅拌得大豆分离蛋白溶液，将溶液用2mol/L氢氧化钠调节pH至12，向其中加入0.6％(w/v)变性淀粉和β‑胡萝卜素搅拌15min，将样品于冰中冷却并通过蠕动泵传送到超声波系统处理室中，利用超声波技术处理溶液，待样品处理完毕，将溶液室温静置1h，用2mol/L盐酸调节pH至7；将油菜籽油加入到大豆分离蛋白纳米乳液中剧烈搅拌，之后使用超声在冰浴中对样品进行超声处理，即得到水包油(O/W)纳米乳液；得到的纳米乳液有良好的储藏稳定性、功能特性，以满足消费者对具有增强营养的植物蛋白质食品的需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111869787A
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN202010768180.3
申请日：2020-08-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高纤维化大豆仿肉制品的制备方法属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将完整的大豆拉丝蛋白加水浸泡并进行脱水处理得到含水量55％-65％的脱水大豆拉丝蛋白；(2)将脱水大豆拉丝蛋白进行超声改性处理得到超声改性大豆拉丝蛋白；(3)将超声改性大豆拉丝蛋白与大豆分离蛋白、谷朊粉放于拌粉机中，添加天然呈味粉末和一定量的淀粉，在拌粉机中混合同时于注水口添加去离子水，制得溶液并进行均质处理，得到混合均匀的溶液；(4)利用静电纺丝法制得高纤维化大豆仿肉制品；(5)对制得的高纤维化大豆仿肉制品进行真空包装、脉冲强光杀菌处理得到高纤维化大豆仿肉产品。最后对大豆仿肉制品进行感官评定以及理化特性的测定分析。
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公开(公告)号：CN118947855A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411157283.0
申请日：2024-08-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L11/65 , A23L11/30 , A23L33/175
Abstract: 本发明公开一种低致敏性豆粉的制备方法，属于豆粉加工技术领域。该制备方法包括酶解、喷雾干燥和球磨等步骤，并辅助添加γ‑氨基丁酸使其与大豆蛋白发生相互作用，然后对豆粉进行球磨处理，通过铣球和容器壁在多次高能碰撞后产生机械化学效应导致蛋白质、脂肪等大分子物质被研磨为易于被人体消化吸收的小颗粒物质，改变蛋白质的空间构象，从而降低豆浆粉的致敏性，提升豆浆粉的冲调性、抗氧化、溶解度等功能特性，保持了豆浆粉原有的感官特性，本发明的操作方法简单，制备过程中不会产生有害物质，同时生产成本低，生产周期短、营养丰富、绿色无污染、经济利用价值高，豆浆粉可冲调服用并且储存时间长，对身体无任何副作用。
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公开(公告)号：CN116138345B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202211090695.8
申请日：2022-09-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种植物基蛋白肉及其制备方法，包括以下步骤：（1）将大豆浓缩蛋白、豌豆分离蛋白、谷朊粉混合均匀，随后加入酶溶液，搅拌均匀，进行一段时间酶解，得到预混料；（2）将预混料、淀粉、油脂、风味剂、黄皮提取液、稳定剂、着色剂加入搅拌机内，搅拌均匀，得到混合料；（3）将混合物料加入双螺杆挤出机中进行高水分挤压，得到蛋白肉条带；（4）将蛋白肉条带进行烘干、辐照杀菌，即得所述植物基蛋白肉。本发明提供的植物基蛋白肉纹理结构、质感及组织状态与动物肉相似，组织结构紧密，具有层次感的纤维结构，其嚼劲、弹性、软硬度等口感及风味与动物肉极为相似，且不含豆腥味。
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公开(公告)号：CN117882858A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202410235599.0
申请日：2024-03-01
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/00 , A23L29/269 , A23L29/281 , A23L29/256
Abstract: 本发明公开一种液体糖尿病特殊医学用途配方食品及其制备方法，所述配方以下质量浓度的组分：麦芽糊精10~11 g/100mL、酪蛋白5~6 g/100mL、混合油4~5 g/100mL、果糖2~3 g/100mL、复配乳化剂0.3~0.5 g/100mL、磷脂0.2~0.4 g/100mL、抗性糊精1~2 g/100mL、低聚果糖2~3 g/100mL、复配矿物质0.15~0.19 g/100mL、复配维生素0.1~0.3 g/100mL、复配盐1~2 g/100mL、黄原胶0.002~0.004 g/100mL、卡拉胶0.002~0.004 g/100mL、食用香精0.1~0.2 g/100mL、纯化水70~80 g/100mL。本发明通过采用不同比例的食品原料配比并进行加工处理制备得到液体糖尿病特医配方食品，该配方食品易消化吸收，无需复水操作，产品安全性高，可直接管饲或口服，在患者治疗、康复及机体功能维持过程中起着极其重要的营养支持作用。
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公开(公告)号：CN117225528A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311523056.0
申请日：2023-11-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及大豆磨浆生产技术领域，具体是涉及一种植物奶粉生产用大豆磨浆装置，包括外壳体、存料筒和研磨盘，存料筒用于存放大豆原料，存料筒的周侧与外壳体内壁之间形成密封腔，存料筒的底部设置有若干个第一滤孔，密封腔的底部设置有豆浆出口、抽气口和豆渣出口，豆浆出口处设有细滤网罩和控制阀门，细滤网罩过滤豆渣使豆浆通过控制阀门流出；抽气口连接真空发生装置的进气端，存料筒传动连接旋转驱动单元的工作端，本技术方案通过真空发生装置抽取密封腔内部空气，豆浆在研磨的过程中减少与空气的接触，研磨盘随着密封腔内空气的减少，保证存料筒内大豆含量减少后依然具有合适的研磨力度。
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