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公开(公告)号：CN105475532A
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201510961864.4
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23F3/08
CPC classification number: A23F3/08
Abstract: 本发明涉及一种促进发酵黑茶熟化的方法，新鲜茶叶洒水，炒青，待茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，趁热用木氏揉捻机揉捻，至嫩叶成条，粗老叶成皱叠；将初揉后的茶坯避光堆积，喷洒以酱香型酒糟黄水、乳酸乳液和碳酸钾溶液进行渥堆发酵；解块，上木氏揉捻机复揉，下机解块，及时在七星灶上干燥，下焙；压制成形，置于阴凉通风之处，10-15天时间至含水量10％左右，得发酵黑茶。本发明在黑茶的渥堆发酵过程中喷洒酱香型酒糟黄水，乳酸和碳酸钾溶液，大大缩短了渥堆发酵时间；黄水中丰富的酯类物质赋予黑茶独特的酱香味；充分回收利用了酒糟，避免了浪费；产品风味和口感突出，色泽诱人。
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公开(公告)号：CN105410891A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510838961.4
申请日：2015-11-27
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低温发酵鲜香杏鲍菇及其制备方法，该方法采用混合乳酸菌低温发酵技术，将杏鲍菇在谷氨酸钙，硫辛酸和氯化钙的混合液中浸泡，浸泡完成后取出并压出游离水，再按一定比例拌入食盐和蛋清液混匀后缓冻，取出缓冻后的物料解冻，接种动物双歧杆菌和植物乳杆菌混合菌液，进行低温厌氧发酵。该杏鲍菇发酵制品拥有怡人的鲜香味，富含人体必需的氨基酸，矿物质，蛋白质和糖类，营养丰富，保健价值高，该工艺也提升了杏鲍菇的经济附加值，使之能够得到更加广泛的应用。
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公开(公告)号：CN105410594A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510838911.6
申请日：2015-11-27
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L5/20 , A23L19/20 , A23L33/105
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/308 , A23V2250/21 , A23V2250/042 , A23V2250/044 , A23V2250/02 , A23V2300/48
Abstract: 本发明公开了一种清除酱腌蔬菜食品中亚硝酸盐的方法，该方法向酱腌蔬菜食品中加入体积浓度2-4%的植物提取液，充分混匀，放置1-2d，对亚硝酸盐清除可以达到98%以上。使用的植物提取物干嫩荷叶、干红辣椒和魔芋飞粉作为提取物质，以苹果酸、琥珀酸、乳酸和水组成的混合酸作为提取剂，采用水循环控温超声等技术制备混合物的提取液，该植物提取物，不仅可以清除酱腌蔬菜食品中的亚硝酸盐，同时含有大量活性成分，具有抗氧化、抗癌等功效。本发明操作简单、提取时间短，具有广阔的推广应用前景。
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公开(公告)号：CN105394720A
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201510768933.X
申请日：2015-11-12
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯发酵酱及其制备工艺，属于食品加工技术领域。马铃薯发酵酱将新鲜马铃薯清洗、切片、蒸熟并高温短时烘烤，同时利用微生物制曲技术、酶解和盐水发酵技术,最终得到马铃薯发酵酱。所得马铃薯发酵酱风味和口感突出，色泽诱人,同时便于携带，即开即食，该工艺不仅开拓了马铃薯的应用领域，同时也丰富人们的餐饮。
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公开(公告)号：CN105379879A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510962110.0
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23F3/08
CPC classification number: A23F3/08
Abstract: 本发明涉及一种促进发酵红茶熟化的方法，将新鲜茶叶清洗晾干水分，萎凋；用小型揉捻机揉捻至茶条紧卷，茶汁溢出；盖发酵布，喷洒清香型酒糟黄水，乳酸以及碳酸钾溶液发酵；发酵茶叶锅炒，2～3分钟后起锅；趁热置于木质揉捻机内复揉，待条索紧结；复揉茶坯均匀抖散薄摊于水筛上，水筛放在吊架上，下烧松柴明火，茶条紧缩，有刺手感，则降低火温，干燥翻动烘干至有松烟香气浓烈即得发酵红茶。本发明喷洒清香型酒糟黄水、乳酸和碳酸钾溶液，大大缩短了发酵的时间；利用了酒糟，避免了浪费；所得产品营养丰富，风味和口感突出，色泽诱人。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105199938A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510616010.2
申请日：2015-09-25
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种低黄曲霉毒素传统食醋的制备方法。其制备过程如下：（1）准备乳酸菌（M-9，保藏号CGMCC No.6740）裂解液；（2）糯米蒸煮与摊凉至40℃；（3）拌入大曲和乳杆菌M-9破碎液，进行酒精发酵；（4）拌入醋醅和乳杆菌M-9破碎液，进行醋酸发酵；（5）板框压滤；（6）高温瞬时除菌；（7）灌装。本产品黄曲霉毒素含量极低，风味优良，营养丰富，是一种十分安全的调味品。
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公开(公告)号：CN104911271A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201510355817.5
申请日：2015-06-24
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12Q1/68
CPC classification number: C12Q1/6858 , C12Q2525/107 , C12Q2563/107 , C12Q2545/113
Abstract: 本发明公开了一种基于肽核酸探针的Wnt信号通路中Pygo2及FoxM1基因表达的检测试剂、PCR检测方法及应用，检测试剂引物和肽核酸荧光探针，引物包括正向引物和反向引物，正向引物如序列表中SEQ ID NO.1、SEQ ID NO.3；反向引物如序列表中SEQ ID NO.2、SEQ ID NO.4；所述肽核酸荧光探针如序列表中SEQ ID NO.7、SEQ ID NO.8。检测方法为基于肽核酸PNA为荧光探针的实时荧光定量PCR方法。本发明能从转录水平快速发现Wnt信号通路中Pygo2和FoxM1基因的表达情况，为抗癌药物筛选，新靶向药物探讨及基础科学研究等提供了有力的工具。
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公开(公告)号：CN114672425B
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202210373921.7
申请日：2022-04-11
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一株产α‑古巴烯的重组酿酒酵母及其应用，属于代谢工程和生物工程领域。本发明产α‑古巴烯的重组酿酒酵母菌株，其以酿酒酵母为宿主，异源表达了α‑古巴烯合酶，过表达了法尼基焦磷酸合成酶和异戊烯焦磷酸异构酶。通过将能够表达α‑古巴烯合酶基因、法尼基焦磷酸合成酶基因和异戊烯焦磷酸异构酶基因的重组质粒转入到酿酒酵母中得到产α‑古巴烯的重组酿酒酵母菌株。本发明在酿酒酵母中引入外源基因来生产α‑古巴烯，不需要利用石油资源来进行化学合成，减少了对石油资源的消耗和对环境的污染，实现了可持续发展。本发明可高效生产α‑古巴烯，促进了α‑古巴烯在食品、医药、农业、烟草等领域中的应用。
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公开(公告)号：CN114916572A
公开(公告)日：2022-08-19
申请号：CN202210560829.1
申请日：2022-05-23
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低AGEs的EGCG醌‑曲奇及其制备方法，食品加工技术领域。本发明方法包括以下步骤：在软化后的黄油中筛入糖粉，打发至颜色变浅体积变大；将鸡蛋液加入打发好的黄油中，再次打发；蛋液打发完成后，筛入低筋面粉和奶粉，搅拌至无干粉，制成黄油曲奇面糊；取EGCG醌粉末用水复溶后加入至黄油曲奇面糊搅拌均匀，制成EGCG醌‑曲奇面糊；将EGCG醌‑曲奇面糊均匀挤入烤盘后置于烤箱内烘烤，获得高感官品质低AGEs的EGCG醌‑曲奇。本发明制备得到的曲奇感官品质高；滋味、香气好，大幅减少了AGEs含量。
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公开(公告)号：CN114903070A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210560993.2
申请日：2022-05-23
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种感官品质高的低AGEs华夫饼及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明方法包括以下步骤：将鸡蛋分离，获得分离蛋黄和分离蛋清；将面粉过筛，获得过筛后的面粉；将黄油融化，加入全脂牛奶混匀和所述分离蛋黄、过筛后的面粉混匀，获得蛋黄浆液；于所述分离蛋清中加入白砂糖，打发至硬性发泡，获得蛋白霜；将所述蛋白霜加入所述蛋黄浆液中搅拌均匀获得浆液，取EGC醌复溶后加入至所述浆液中搅拌均匀，获得EGC醌‑华夫饼浆液；将所述EGC醌‑华夫饼浆液倒入华夫饼模具并烘烤，获得感官品质高的低AGEs华夫饼。本发明制备得到的华夫饼感官品质高；色泽、滋味、香气好，大幅减少AGEs含量。
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