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公开(公告)号：CN107258917A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710422189.7
申请日：2017-06-07
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23C20/025 , A23L5/11
Abstract: 本发明公开了一种真空低温油炸豆腐泡的制备方法，属于豆制品加工技术。本发明所提供的方法是利用碱性蛋白酶对大豆蛋白混合液进行酶解，调节酶解豆浆液pH添加谷氨酰胺转氨酶恒温反应后煮沸灭酶，加入盐卤进行点浆，点浆后加入豆欣酥，静止让蛋白质充分凝固，在成型箱内做成型处理，将凝固后的豆腐切成小正方形，进行真空低温油炸，之后离心脱油。本发明利用碱性蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶对大豆蛋白进行两次酶解反应，使得蛋白质的分子重新组合，提高了蛋白质的凝胶性和热稳定性，从而使得成品的弹性增强，口感更佳。
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公开(公告)号：CN107151338A
公开(公告)日：2017-09-12
申请号：CN201710550157.5
申请日：2017-07-07
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: C08J5/18 , B65D65/463 , C08J2389/00 , C08K3/30 , C08K5/053 , C08K5/1545 , C08L2201/08 , C08L2203/16 , C08L89/00
Abstract: 一种花青素强化改性蛋白食用膜的制备方法；该方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白粉溶解于蒸馏水，加入一定比例甘油、亚硫酸钠，充分混合均匀后高压均质处理两次得成膜液，向成膜液中加入花青素样品磁力搅拌下复合，超滤除去游离的花青素，将得到的复合液置于水浴锅中加热一段时间，冷却至室温后超声除气将溶液倒入玻璃模具中，置入烘箱中烘干或室温下自然干燥即得物理改性大豆分离蛋白‑花青素蛋白膜；本工艺生产的蛋白膜具有较强的机械强度、透光性、透水性并且对感官品质影响较小，同时可以一定程度上延迟被包装食品货架期。
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公开(公告)号：CN107125331A
公开(公告)日：2017-09-05
申请号：CN201710532998.3
申请日：2017-07-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明属于食品技术领域，主要涉及一种利用大豆水酶法水解液和残渣制备千页豆腐的方法，该方法包括以下步骤：水酶法提取大豆得到游离油、乳状液、水解液和残渣；水解液喷雾干燥得到水酶法大豆蛋白；将冰水、水酶法大豆蛋白、水酶法残渣进行均质，再向其中加大豆油、谷氨酰转氨酶、木薯变性淀粉、食盐、味精、白糖后混合打浆，得浆料；将浆料表面刮至平整；将装盘后进行高压冷冻，得成型产品，切块后，常压冷冻保存，既得千叶豆腐产品；本方法利用高压冷冻技术，与传统加工方式产生的千叶豆腐相比，冷冻形成的冰晶体积小，在千叶豆腐中分布较均匀，且水分损失小，有效提高制得千叶豆腐品质及口感。
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公开(公告)号：CN107090352A
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201710283104.1
申请日：2017-04-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种用低温无水二次脱皂工艺精炼玉米油的方法。它解决了现有精炼玉米油中残皂量高，含磷量高，水洗废水污染环境，浪费能源等问题，将传统碱炼水洗、干燥工序换为在低温条件下用硅藻土和活性白土分别吸附的二次脱皂工序。即先对碱炼后的玉米油，分别进行离心分离和冷却结晶养晶后，加入吸附剂硅藻土和活性白土，分别进行两次脱皂，降低玉米油中的残皂量和残磷量，同时达到了脱色的效果，得到精炼玉米油。此过程能够完成前脱蜡的目的，所需工序少，降低能耗，节能环保，操作安全，所需温度低，减少废水排放，降低环境污染，提高能源利用率。反应条件温和，避免玉米油在高温下变质，保护了油中的不饱和脂肪酸和原料中的微量营养物质。
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公开(公告)号：CN107088435A
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201710282130.2
申请日：2017-04-26
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: B01J29/0333 , B01J35/1019 , B01J35/1042 , B01J35/1061 , B01J37/0201 , B01J37/088 , B01J37/16 , B01J2229/186 , C11C3/126
Abstract: 本发明提供一种Ni‑Pt双金属催化剂的制备方法，属于催化材料技术领域。该催化剂是以浸渍方法制备Ni‑Pt/SBA‑15催化剂，以具有孔径分布均匀的规则孔道、大比表面积和孔体积SBA‑15分子筛为载体，可耐受焙烧等高温条件而不致发生坍塌致使负载的催化剂泄露，可实现对金属催化剂的有效负载，以硝酸镍和硝酸铂为活性金属来源，制备双金属Ni‑Pt/SBA‑15催化剂。本发明制备的Ni‑Pt双金属催化剂催化性能较好，与单独的贵金属催化剂相比，Ni‑Pt/SBA‑15催化剂贵金属铂用量少，降低了催化剂的经济成本，同时，镍铂金属的协同作用可提高催化剂使用寿命，为油脂氢化工业化生产提供一定的研究基础和理论价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106967502A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710282137.4
申请日：2017-04-26
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: C11B3/003 , C11C3/003 , C12N9/20 , C12N11/14 , C12Y301/01003
Abstract: 本发明提供一种磁性固定化脂肪酶催化大豆油酯化脱酸的方法。由于甾醇通常以晶体形式存在，不溶于水且在油相中的溶解度也相当有限，甾醇的转化产物甾醇酯大大改善了甾醇的脂溶性。酶法酯化脱酸用的是脂肪酶，但是游离酶在不适宜的体系中，结构会发生变化，使其变性失去活性，不能重复使用，因此不能满足大规模的应用需求。将酶固定在一些载体上比游离酶具有更好的使用稳定性，并且提高了酶的纯化和回收利用的效率，催化过程更易于控制。将脂肪酶进行磁性固定化，将甾醇添加到大豆油中，在磁性固定化脂肪酶的作用下，使甾醇与游离脂肪酸进行酶法酯化脱酸，降低大豆油酸价至1.550mg KOH/g，同时避免了环境污染。
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公开(公告)号：CN106858236A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710006156.4
申请日：2017-01-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种水酶法大豆水解液制备蛋白多肽复合型饮料的方法，属于豆制品加工技术领域。该方法包括以下步骤：（1）将大豆脱皮粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物；（2）向酶解反应罐中注入水，蒸汽加热后加入膨化产物得混合液，调节混合液的pH值，加入复合酶进行酶解，酶解后采用卧式离心机进行离心分离得乳化油、水解液和残渣；（3）将水解液过滤，添加白砂糖、乳化剂、稳定剂等辅料进行调配，（4）将调配好的混合液超高压纳米均质后灭菌即得大豆蛋白多肽复合型饮料。该方法采用生物酶法技术，工艺简单、成本低，保证了产品的天然特性，制得的复合型饮料营养价值全面，口感细腻，稳定性好，适合工业化连续生产。
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公开(公告)号：CN106434815A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201611102584.9
申请日：2016-12-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用膜分离-电渗析技术制备大豆降压肽的方法，该方法包括以下步骤：(1)大豆蛋白水解物的制备：将大豆分离蛋白置于酶反应器中，加入适量蒸馏水搅拌混匀，调节温度和pH后进行酶解，酶解后灭酶、离心分离得到大豆蛋白水解物；(2)大豆降压肽的分离：将蛋白水解物通过中性超滤膜，超滤后得到粗水解物抑制肽(ACE)；为0.5-1.0g/L，在KCl(1)中收集分离得到带负电荷的大豆降压肽,在KCl(2)中收集分离得到带正电荷的大豆降压肽，使降压肽达到分离的目的，该技术将膜分离和电渗析结合起来，对将实现带正电荷和带负电荷的降压肽的大规模分离，提高对目标产物的选择性。(3)电渗析：电渗析仪的设计应用中KCl离子浓度
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公开(公告)号：CN104897813B
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201510299616.8
申请日：2015-06-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: G01N30/02
Abstract: 一种大豆油氧化程度的检测方法属于油脂氧化的检测技术，该方法包括以下步骤：(1)将大豆油进行热氧化处理得氧化油脂，氧化后将大豆油冷却，-20℃冷藏；(2)测定大豆油的共轭二烯值(CDV)和p-茴香胺值(p-AV)，并利用气相色谱测定脂肪酸比例；(3)对共轭二烯值(CDV)和p-茴香胺值(p-AV)与脂肪酸比例进行相关性分析，采用与共轭二烯值(CDV)和p-茴香胺值(p-AV)相关系数大于0.9的脂肪酸比例作为参数来表示大豆油氧化程度；本方法利用油脂脂肪酸组成的固有属性，通过其比例的变化来评价油脂氧化程度，是一种方便、准确、快捷、成本低、再现性强的油脂氧化程度的检测方法。
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公开(公告)号：CN106174123A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610537528.1
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L15/00 , A23L33/115 , A23L5/10
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/3262 , A23V2200/326 , A23V2200/308 , A23V2200/324 , A23V2300/26
Abstract: 本发明涉及一种植物甾醇酯功能乳液的制备方法，属于食品加工技术。该方法包括以下步骤：将乳清蛋白加水混合，配成3-5%的蛋白溶液，然后加入植物甾醇酯搅拌使其完全溶解，得到水相；将上述溶液与玉米胚芽油混合成植物甾醇酯功能初乳液，然后将该初乳液经过高压均质处理在经过高压微射流均质处理，制备得到分布均匀、稳定性良好的植物甾醇酯功能乳液。该乳液营养价值高兼具降低血液胆固醇含量，预防心血管疾病、抑制肿瘤、增强免疫力等功效，有效发挥了植物甾醇功能因子的功能特性，加大了植物甾醇酯在食品中的应用。
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