公开(公告)号：CN106858236A

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201710006156.4

申请日：2017-01-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  江连洲 ,  武燕华 ,  王中江 ,  丁俭 ,  朱颖

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00 ,  A23L2/60 ,  A23L2/70 ,  A23L2/46

Abstract: 一种水酶法大豆水解液制备蛋白多肽复合型饮料的方法，属于豆制品加工技术领域。该方法包括以下步骤：（1）将大豆脱皮粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物；（2）向酶解反应罐中注入水，蒸汽加热后加入膨化产物得混合液，调节混合液的pH值，加入复合酶进行酶解，酶解后采用卧式离心机进行离心分离得乳化油、水解液和残渣；（3）将水解液过滤，添加白砂糖、乳化剂、稳定剂等辅料进行调配，（4）将调配好的混合液超高压纳米均质后灭菌即得大豆蛋白多肽复合型饮料。该方法采用生物酶法技术，工艺简单、成本低，保证了产品的天然特性，制得的复合型饮料营养价值全面，口感细腻，稳定性好，适合工业化连续生产。

公开(公告)号：CN106857860A

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201710006088.1

申请日：2017-01-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  江连洲 ,  武燕华 ,  马文君 ,  李秋慧 ,  隋晓楠 ,  王中江 ,  其他发明人请求不公开姓名

IPC: A23C11/06

Abstract: 一种水酶法大豆水解液制备豆奶粉的方法，属于豆制品加工技术领域。该方法包括以下步骤：（1）将大豆脱皮粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物；（2）向酶解反应罐中注入水，蒸汽加热后加入膨化产物得混合液，调节混合液的pH值，加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后采用卧式离心机进行离心分离得乳化油、水解液和残渣；（3）将水解液过滤，加酸中和至pH为中性，并通过超滤膜脱盐；（4）向脱盐后的水解液添加全脂奶粉、麦芽糖浆、乳化剂、稳定剂等辅料进行调配，搅拌均匀后煮浆成豆乳液，超高压均质后进行真空浓缩，喷雾干燥即得豆奶粉。本发明以大豆为主要原料，由于大豆不仅提供大豆蛋白质，且部分大豆蛋白质被酶解为大豆多肽，所以原料来源丰富。

公开(公告)号：CN106755233A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611102582.X

申请日：2016-12-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  江连洲 ,  武燕华 ,  李杨 ,  齐宝坤 ,  王中江 ,  姜楠 ,  刘宝华

IPC: C12P21/06

Abstract: 一种水酶法大豆水解液制备蛋白肽粉的方法，属于豆制品加工技术领域。该方法包括以下步骤：(1)将大豆脱皮粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物；(2)向酶解反应罐中注入水，蒸汽加热后加入膨化产物得混合液，调节混合液的pH值，加入碱性蛋白酶进行酶解；(3)酶解后采用卧式离心机进行离心分离得乳化油、水解液Ⅰ和残渣Ⅰ；(4)向水解液Ⅰ中加入大豆分离蛋白，调节其pH值，加入胃蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得大豆油、水解液Ⅱ和残渣Ⅱ，向水解液Ⅱ中加碱中和至pH为中性，通过超滤膜脱盐；(5)向脱盐后的水解液添加麦芽糖浆以及麦芽糊精等辅料进行调配，搅拌均匀，成蛋白乳液，均质后进行真空浓缩，喷雾干燥即得蛋白肽粉。该方法工艺简单、成本低，制得的蛋白肽粉营养价值高，乳香味浓郁、口感细腻、消化吸收率好，并且蛋白肽粉的速溶性得到了显著改善，适合工业化连续生产。