公开(公告)号：CN107296283A

公开(公告)日：2017-10-27

申请号：CN201710423362.5

申请日：2017-06-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  李杨 ,  李佳妮 ,  江连洲 ,  齐宝坤 ,  丁俭 ,  王中江 ,  邹晓霜

IPC: A23L33/185 ,  A23L33/105 ,  C07K14/415 ,  C07K1/107

Abstract: 一种大豆蛋白—花青素复合物的制备方法制备方法属于食品加工技术；该方法包括以下步骤：(1)碱溶酸沉工艺制备大豆分离蛋白；(2)大豆分离蛋白溶液中添加自由基引发物；(3)添加花青素，利用引发物结构中过氧键分解断裂产生的自由基引发花青素聚合至蛋白大分子，制备大豆分离蛋白-花青素自由基接枝物；(4)样品溶液进行超滤离心处理，以超滤出未发生反应的游离花青素；(5)冻干制备大豆分离蛋白-花青素自由基接枝物粉末。依据本技术发明生产的大豆分离蛋白-花青素自由基接枝物具有高抗氧化性能，其铁离子还原力可达0.634Abs，DPPH自由基清除率为63.26％，羟自由基(·OH)清除能力为42.60％，超氧阴离子自由基(O2－·)清除能力为59.82％。

公开(公告)号：CN105231333A

公开(公告)日：2016-01-13

申请号：CN201510769174.9

申请日：2015-11-12

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  江连洲 ,  李佳妮 ,  丁俭 ,  隋晓楠 ,  齐宝坤 ,  王中江

IPC: A23L17/20 ,  A23L33/19 ,  A23L33/10

Abstract: 一种DHA营养乳液的制备方法属于食品加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将乳清蛋白加水混合配成蛋白溶液，然后加入NaHCO3和可食用香料，充分搅拌混匀后静置过夜得到水相；（2）向DHA鱼油中加入抗氧化剂，混匀后得到油相；（3）将水相与油相充分混合后进行高速搅拌形成初乳；（4）对初乳进行热处理后进行高压均质处理，然后再进行高压微射流均质处理，微射流均质后进行微滤、灭菌即得DHA营养乳液；该方法具有工艺简单、成本低的特点，制得的DHA营养乳液稳定性高，具有增进大脑细胞发育、预防心血管疾病、增强免疫力等作用，可应用于一定规模的工业生产。

公开(公告)号：CN107151338A

公开(公告)日：2017-09-12

申请号：CN201710550157.5

申请日：2017-07-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  李杨 ,  李佳妮 ,  江连洲 ,  王中江 ,  齐宝坤 ,  丁俭 ,  邹晓霜

IPC: C08J5/18 ,  C08L89/00 ,  C08K5/1545 ,  C08K5/053 ,  C08K3/30 ,  B65D65/46

CPC classification number: C08J5/18 ,  B65D65/463 ,  C08J2389/00 ,  C08K3/30 ,  C08K5/053 ,  C08K5/1545 ,  C08L2201/08 ,  C08L2203/16 ,  C08L89/00

Abstract: 一种花青素强化改性蛋白食用膜的制备方法；该方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白粉溶解于蒸馏水，加入一定比例甘油、亚硫酸钠，充分混合均匀后高压均质处理两次得成膜液，向成膜液中加入花青素样品磁力搅拌下复合，超滤除去游离的花青素，将得到的复合液置于水浴锅中加热一段时间，冷却至室温后超声除气将溶液倒入玻璃模具中，置入烘箱中烘干或室温下自然干燥即得物理改性大豆分离蛋白‑花青素蛋白膜；本工艺生产的蛋白膜具有较强的机械强度、透光性、透水性并且对感官品质影响较小，同时可以一定程度上延迟被包装食品货架期。