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公开(公告)号：CN113861303B
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN202111226800.1
申请日：2021-10-21
Applicant: 华南理工大学
IPC: C08B37/00 , A23L33/125 , A61K31/715 , A61P1/00 , C12N1/20 , C12P39/00 , C12P19/04 , C12R1/225 , C12R1/46
Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种从德氏乳杆菌和嗜热链球菌发酵酸奶中分离出的胞外多糖及其应用。本发明的中性胞外多糖为首次从德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)DMLD‑H1和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)DMST‑H2发酵酸奶中提取，组分均一且结构新颖，重均分子量为32063Da，单糖组成摩尔比为半乳糖：葡萄糖＝42.04：57.96。采用扫描电镜发现多糖表现呈薄片状结构，刚果红实验结果表明该中性多糖可能存在三维螺旋结构。经动物实验验证该中性胞外多糖治疗结肠炎效果良好，在食品和医药领域具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN115500515A
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202210954702.8
申请日：2022-08-10
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/135 , A23L33/125 , A61K35/747 , A61P1/00 , A61P9/04 , A61P31/06 , A61P31/00 , A61K31/702 , A61K31/733
Abstract: 本发明公开了一株具有调节肠道菌群功能的植物乳杆菌9010，属于生物技术领域。本发明的植物乳杆菌于2011年8月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保存编号为CGMCC 5172。本发明的植物乳杆菌9010可以在制备调节肠道菌群的药物或食品中应用。本发明的植物乳杆菌9010可降低小鼠粪便中氨含量、提升粪便和结肠中的短链脂肪酸含量，耐胃酸，促进小鼠肠道中常见益生菌的植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、加氏乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌的生长、抑制病原菌，调节肠道菌群等益生特性，在肠道菌群被日益重视，肠道菌群影响人体健康日益得到认可的当下，有优异的应用前景。
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公开(公告)号：CN110477102B
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN201910815290.8
申请日：2019-08-30
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于酶水解乳饮料生产技术领域，具体涉及一种奶啤饮料及其制备方法，将脱脂奶中加入低聚果糖和白砂糖配制成原奶液，再加入蛋白酶进行水解，经灭菌和灭酶后，接入德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)进行同步发酵，制得奶啤饮料。本发明通过蛋白酶将蛋白质水解成氨基酸和短肽解决蛋白质沉淀问题，从而改善奶啤外观稳定性。发酵过程添加低聚果糖，有利于保留乳的风味，改善其营养价值，同时还具有促进肠道消化功能，风味宜人爽口，稳定性良好，是一种营养丰富的饮品。
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公开(公告)号：CN112043723B
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN202010848299.1
申请日：2020-08-21
Applicant: 华南理工大学
IPC: A61K31/715 , A61P1/04 , A61P29/00 , C12P19/04 , A23L33/125 , A23C9/13 , A23C9/156 , C12R1/07
Abstract: 本发明公开了一种解淀粉芽孢杆菌胞外多糖的应用，具体是在制备预防和治疗溃疡性结肠炎药物或保健品中的应用，以及在制备发酵乳或酸性乳饮料中的应用。该胞外多糖通过调控小鼠肠道菌群结构，抑制病原菌的定植及促进益生菌生长，从而改善溃疡性结肠炎。同时，本发明的胞外多糖有效改善发酵乳的凝胶特性及相关理化指标，增强发酵乳的风味和组织状态，提高发酵乳的品质。本方法工艺简单、操作方便，能丰富微生物多糖的应用。
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公开(公告)号：CN110734873B
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN201910958273.X
申请日：2019-10-10
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , C12R1/07
Abstract: 本发明公开了一种提高凝结芽孢杆菌芽孢数量的方法和应用，该菌株为凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)13002，保藏编号为CGMCC NO.7431。具体方法为：(1)将凝结芽孢杆菌13002于种子培养基中进行活化培养，得到种子培养液；(2)将活化后的种子培养液接至发酵培养基中，通过改变发酵培养基中的营养物质及调整发酵过程的控制参数，提高菌液芽孢数，且不产生有害代谢产物，有助于提高机体的抗氧化能力，减少脂质过氧化的发生，芽孢数可达3.048×109CFU/mL。同时工艺简单，条件温和，无需特殊设备，降低生产成本，可扩大生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110577912B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN201910902795.8
申请日：2019-09-24
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于发酵乳制品领域，公开了一种格氏乳杆菌及其在制备发酵乳中的应用，所述菌株为格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)LGZ 1029，于2019年4月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，简称为GDMCC，菌株保藏编号为GDMCC No:60641。本发明使用益生菌格氏乳杆菌LGZ 1029为发酵剂，并与传统发酵乳发酵菌种复配进行发酵奶液发酵，制得格氏乳杆菌发酵乳。本发明工艺简单，极大地缩短了发酵时间，所制得发酵乳酸度适中、活菌数高、无乳清析出，且具有更好的流变学特性及持水力，口感粘滑、细腻，香气成分浓郁，4℃贮藏28d后活菌数仍在107CFU/mL以上。
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公开(公告)号：CN110607253B
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN201910788676.4
申请日：2019-08-26
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，公开了一种嗜热链球菌及其增殖培养方法和应用。所述菌株DMST‑H2分离于内蒙古家庭自制酸奶，已于2019年4月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心(简称GDMCC)，保藏编号为GDMCC 60642。通过优化增殖培养基，所述菌株的活菌数可增殖至109CFU/mL以上。最优条件下活菌数可达4.2×109CFU/mL，是培养条件优化前的37.8倍。本发明菌株更适合中国人的肠道，且成本更低。此外，该菌株具有耐酸、耐胆盐、耐人工胃肠液的能力，同时具有突出的抗氧化能力，尤其是DPPH清除能力。
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公开(公告)号：CN113621665A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202110938883.0
申请日：2021-08-16
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12P19/04 , C12N1/20 , A23L33/125 , A61K31/715 , A61P25/24 , C12R1/25
Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种植物乳杆菌酸性胞外多糖及其应用。本发明的酸性胞外多糖为首次从植物乳杆菌(Lactobacillus sp.)DMDL 9010发酵液中提取，其结构新颖且组分均一，分子量为61260Da，单糖组成摩尔比为岩藻糖：阿拉伯糖：半乳糖：葡萄糖：甘露糖：果糖：半乳糖醛酸＝0.13：0.69：8.32：27.57：62.07:0.58:0.46。本发明提取的植物乳杆菌DMDL 9010酸性胞外多糖纯度高达99.41％。扫描电镜和热分析发现多糖为不规则片状结构，部分呈两头膨胀、表面光滑的棒状结构，并具有一定热稳定性和潜在的食品应用价值，经小鼠动物实验证实该酸性胞外多糖具有良好的抗抑郁效果。
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公开(公告)号：CN108497376B
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN201810066850.X
申请日：2018-01-24
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种含益生菌的果蔬脆片及其制备方法，其组分按重量份数计算：新鲜果蔬70～80份、马铃薯淀粉10～11份，白糖0.04～0.05份，酸奶2.5～3.0份，豆浆15～20份。其加工方法包括如下步骤：果蔬原料经护色、防腐预处理后，置于马铃薯淀粉豆浆糊中涂抹均匀后于4～25℃晾干，将其置于酸奶中浸泡使酸奶覆盖均匀，真空冷冻干燥后即可获得成品。本发明能够保证冻干后的果蔬脆片产品外观良好，口感酸甜酥脆，最大程度上避免了果蔬营养价值的流失，相比于同类型益生菌产品保藏期延长，储藏于4℃可保持28天。
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公开(公告)号：CN107897689B
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN201710951660.1
申请日：2017-10-13
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种米发糕及其制备方法，按重量份计，其原料配方如下：混合米粉100份，安琪酵母活化液18～25份，酸奶8～13份，白砂糖10～20份，变性淀粉0.6～1.2份，花生油4～7份，山梨酸钾0.08～0.14份，海藻糖1份～4份，硬脂酰乳酸钠0.1～0.5份，所述混合米粉是用籼米粉和糯米粉混合而得。本发明的米发糕制备方法制得的米发糕口感柔软，具有典型的酸甜香味，回生老化现象明显得到改善，且生产工艺简单易行。
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