公开(公告)号：CN108497376B

公开(公告)日：2021-10-26

申请号：CN201810066850.X

申请日：2018-01-24

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 黄燕燕 ,  刘冬梅 ,  马茂华 ,  文雅欣 ,  陈静 ,  黄敏

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/41 ,  A23L3/44 ,  A23L3/349 ,  A23P20/18 ,  A23L33/00 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明提供了一种含益生菌的果蔬脆片及其制备方法，其组分按重量份数计算：新鲜果蔬70～80份、马铃薯淀粉10～11份，白糖0.04～0.05份，酸奶2.5～3.0份，豆浆15～20份。其加工方法包括如下步骤：果蔬原料经护色、防腐预处理后，置于马铃薯淀粉豆浆糊中涂抹均匀后于4～25℃晾干，将其置于酸奶中浸泡使酸奶覆盖均匀，真空冷冻干燥后即可获得成品。本发明能够保证冻干后的果蔬脆片产品外观良好，口感酸甜酥脆，最大程度上避免了果蔬营养价值的流失，相比于同类型益生菌产品保藏期延长，储藏于4℃可保持28天。

公开(公告)号：CN108497376A

公开(公告)日：2018-09-07

申请号：CN201810066850.X

申请日：2018-01-24

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 黄燕燕 ,  刘冬梅 ,  马茂华 ,  文雅欣 ,  陈静 ,  黄敏

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/41 ,  A23L3/44 ,  A23L3/349 ,  A23P20/18 ,  A23L33/00 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明提供了一种含益生菌的果蔬脆片及其制备方法，其组分按重量份数计算：新鲜果蔬70～80份、马铃薯淀粉10～11份，白糖0.04～0.05份，酸奶2.5～3.0份，豆浆15～20份。其加工方法包括如下步骤：果蔬原料经护色、防腐预处理后，置于马铃薯淀粉豆浆糊中涂抹均匀后于4～25℃晾干，将其置于酸奶中浸泡使酸奶覆盖均匀，真空冷冻干燥后即可获得成品。本发明能够保证冻干后的果蔬脆片产品外观良好，口感酸甜酥脆，最大程度上避免了果蔬营养价值的流失，相比于同类型益生菌产品保藏期延长，储藏于4℃可保持28天。