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公开(公告)号：CN111328997A
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN202010243450.9
申请日：2020-03-31
Applicant: 江南大学 , 杭州老板电器股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种减少烤鸡杂环胺生成的烹饪方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的方法可以明显减少烤鸡杂环胺生成，使烤鸡杂环胺含量由1.102±0.102减少至0.059±0.013，鸡皮杂环胺含量由3.671±0.168降低至1.234±0.061，在减少杂环胺生成的同时能够改善口感，可减少7.75％的汁液损失，缩短烤鸡加热时间4～8min，并使烤鸡的硬度和咀嚼性达到最优，实现口感和安全的均衡。
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公开(公告)号：CN110200195A
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201910477258.3
申请日：2019-06-03
Applicant: 江南大学 , 杭州老板电器股份有限公司
Abstract: 本发明公开了蒸烤一体机减少赖氨酸损失的面包制作方法，属于食品加工技术领域。本发明采用先烤后蒸的方式，即先160℃焙烤10min，再100℃营养蒸5min，利用先烤后蒸模式制备得到的面包中赖氨酸含量比焙烤和蒸烤交替加热模式分别高出48.9％，33.9％。且面包口感佳、外观好、营养价值高。
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公开(公告)号：CN108851944A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810758526.4
申请日：2018-07-11
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明提供了智能家电的烹饪方法、控制装置和智能家电，通过获取用户在操作界面上所选取的烹饪模式，根据所选取的烹饪模式进行工作，选取的烹饪模式为按设定的第一蒸汽温度进行烹饪，且在检测到所烹饪目标对象中心温度达到设定的第一食材温度值时，控制智能家电按设定的第二蒸汽温度进行烹饪，通过选取的烹饪模式可以对食物进行精准化和定制化烹饪，从而满足用户对食物口感和营养的不同需求。
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公开(公告)号：CN118203245A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410500405.5
申请日：2024-04-24
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种烹饪器具、方法、装置、设备和介质，其中，器具包括：烹饪腔体，用于容置需要烹饪的烹饪食材；介电加热模块，位于烹饪腔体内，能够出射3kHz～300MHz的电磁波，以对烹饪腔体内的烹饪食材进行加热；控制器，控制器与介电加热模块连接，用于根据烹饪食材的属性信息和用户的减盐需求确定当前烹饪盐量，以及还用于确定烹饪时介电加热模块的目标加热功率和目标加热能量，并用于控制介电加热模块的启停。通过在烹饪器具中设置3kHz～300MHz的介电加热模块，该电磁波能够影响样品微观结构，改变Na+在样品中的扩散和分布，影响咀嚼过程中钠的释放和感知，从而增强咸味，实现减盐不减咸的目的。
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公开(公告)号：CN118121094A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410125138.8
申请日：2024-01-29
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
IPC: A47J37/06
Abstract: 本发明公开了一种烘烤烹饪器具及其控制方法、装置、存储介质。该烘烤烹饪器具包括排湿模块、湿度检测模块和计时模块；该控制方法包括：确定目标烘干信息；目标烘干信息包括多个烘干阶段，各烘干阶段对应预设的阶段目标湿度值以及最终目标湿度值；依次执行各烘干阶段，以使烘烤烹饪器具的腔体内的湿度值小于或等于最终目标湿度值；各烘干阶段包括：利用湿度检测模块，实时监测烘烤烹饪器具的腔体内的实际湿度值；根据实际湿度值，控制排湿模块进行排湿，以使实际湿度值小于或等于当前烘干阶段对应的阶段目标湿度值。本发明通过对烘干阶段进行划分，在不同烘干阶段依次进行烘干，可以提高烘干效率，减少能量浪费，操作简单，保证了食材的烘干效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117717267A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311689651.1
申请日：2023-12-08
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种烹饪设备及其控制方法、控制装置，烹饪设备具有蒸功能，烹饪设备的控制方法包括运行排氧阶段；运行排氧阶段包括：向烹饪腔室持续输送蒸汽；判断剩余蒸汽用水是否下降至第一预设水量阈值，若是，则以第一补充水量对蒸汽用水进行补充；其中，第一补充水量小于第一预设水量阈值。本发明实施例的技术方案对现有烹饪设备的控制方法进行优化，可以改善烹饪效果，提升用户的使用体验。
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公开(公告)号：CN115309210B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202211040225.0
申请日：2022-08-29
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
Abstract: 本发明实施例公开了一种烹饪控制方法、控制装置、蒸烤设备和可读存储介质。该蒸烤设备的烹饪控制方法包括：获取食材的图像信息，并根据食材的图像信息确定食材的种类和份量；根据食材的种类和份量，调取食材对应的标准烹饪程序，标准烹饪程序包括标准腔体温度、标准蒸汽强度和标准时长；控制蒸烤设备执行标准烹饪程序。本发明实施例解决了蒸烤一体机在蒸制食物过程中出现的蔬菜类发黄发干等品质较差及营养损失严重的问题，实现了绿色蔬菜的色泽保
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公开(公告)号：CN116898293A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202311073748.X
申请日：2023-08-22
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
IPC: A47J37/06
Abstract: 本发明公开了一种食材加热方法和食材加热设备。食材加热方法包括：在蒸汽通入阶段，控制蒸汽组件、加热组件和风机组件同时工作，以对待加热食材进行加热；在蒸汽通入阶段持续预设时长后，进入蒸汽停止阶段，在蒸汽停止阶段，控制蒸汽组件停止工作，加热组件和风机组件继续工作，以继续对待加热食材进行加热。此种设置方式下，低温食材放入设备腔体后，蒸汽在低温的食材表面凝结释放大量热量，使得食材迅速升温，并锁住食材内部水分，减少食材内部水分流失，保证食材内部嫩度；蒸汽停止阶段下，蒸汽不再通入，使食材外表面持续失水干燥，继续形成酥脆外壳；使得食材在空气炸或空气烤后保持外脆里嫩的口感，提升用户使用体验。
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公开(公告)号：CN115778202A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211573488.8
申请日：2022-12-08
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
IPC: A47J37/06
Abstract: 本发明提供了烹饪设备的智能烹饪控制方法和装置，包括：获取烹饪数据信息；对烹饪数据信息进行分析，得到烹饪参数信息；根据烹饪参数信息运行至第n个预设判断时间，并获取监测数据；判断烹饪数据信息中是否包括食物份量；如果是，则从数据库中获取食物份量与烹饪结束时的湿度之间的第一函数关系，以及食物份量对应的最长烹饪时间；如果否，则检测第n个预设判断时间对应的当前湿度；从数据库中获取当前湿度与食物份量对应的第二函数关系；根据第二函数关系得到食物份量；根据第一函数关系确定烹饪结束时的湿度；根据监测数据、烹饪结束时的湿度和最长烹饪时间确定烹饪是否结束；可以实现食物的智能化烹饪，提高用户体验。
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公开(公告)号：CN109463997A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201910057465.3
申请日：2019-01-22
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种烹饪装置及其使用方法，涉及烹饪器具技术领域，为解决真空低温烹饪方式中，其烹饪过程复杂的技术问题。该烹饪装置包括机壳、去氧模块、蒸汽发生模块、加热模块、温度采集模块和控制模块，去氧模块、蒸汽发生模块、加热模块和温度采集模块均与控制模块电连接；去氧模块用于使食物与氧气隔离，蒸汽发生模块与腔体相连通，加热模块和温度采集模块均设置于腔体内。采用上述的烹饪装置烹制食物，能够大大提升食物的品质和口感。
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