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公开(公告)号：CN111973004A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010930852.6
申请日：2020-09-07
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种烹饪方法和烹饪装置，采用第一烹饪模式对食物进行处理；该第一烹饪模式与食物的种类相关；该第一烹饪模式包括烤制或蒸制；当达到预设切换条件时，采用加湿烤烹饪模式对食物进行处理。该方法中，先根据食物种类对食物进行烤制或蒸制，然后进行加湿烤，由于加湿烤不仅可以提高食物的脱油率、降低过氧化值，还可以通过热蒸汽保护食物内部的结构并加速食物成熟，因此，通过这种多段烹饪的方式可以更好地兼顾食物的美味、营养和健康。
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公开(公告)号：CN109998369A
公开(公告)日：2019-07-12
申请号：CN201910396078.2
申请日：2019-05-13
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种烤蒸装置的肉排烹饪方法及烤蒸装置，涉及食物烹饪技术领域，以解决现有技术中存在的肉类食品高温烹制时产生有害物质较多的技术问题。该肉排烹饪方法包括以下步骤：预处理后的肉排放置于烤蒸装置中；肉排在烤蒸装置中进行高温焙烤和高温蒸汽交替处理；在高温焙烤和高温蒸汽交替处理过程中，实时采集肉排的内部温度，当该温度达到设定的食材温度值时，停止对肉排进行高温焙烤和高温蒸汽交替处理。该烤蒸装置包括具有腔体的机壳、蒸汽发生模块、加热模块、测温模块和控制模块。该烤蒸装置的肉排烹饪方法及烤蒸装置能够减少肉类食品高温烹制时所产生的有害物质。
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公开(公告)号：CN109463997A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201910057465.3
申请日：2019-01-22
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种烹饪装置及其使用方法，涉及烹饪器具技术领域，为解决真空低温烹饪方式中，其烹饪过程复杂的技术问题。该烹饪装置包括机壳、去氧模块、蒸汽发生模块、加热模块、温度采集模块和控制模块，去氧模块、蒸汽发生模块、加热模块和温度采集模块均与控制模块电连接；去氧模块用于使食物与氧气隔离，蒸汽发生模块与腔体相连通，加热模块和温度采集模块均设置于腔体内。采用上述的烹饪装置烹制食物，能够大大提升食物的品质和口感。
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公开(公告)号：CN111358284A
公开(公告)日：2020-07-03
申请号：CN202010336352.X
申请日：2020-04-24
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种容纳组件及蒸汽烹饪装置，涉及厨房电器技术领域。该容纳组件包括箱体和多个抽屉，箱体的前端面设有安装口，多个抽屉均经安装口滑动插接于箱体内，且多个抽屉沿上下方向间隔排布；抽屉与箱体的内壁之间留有间隙，或，抽屉上设有通气孔；箱体内可拆卸式安装有隔挡件，且隔挡件安装于箱体的位置能够调节，隔挡件将所述箱体的内部空间分隔为至少两个相对独立的容纳腔，容纳腔沿上下方向排布。该蒸汽烹饪装置包括蒸汽发生器和上述容纳组件，蒸汽发生器的出汽口与容纳组件的至少一个容纳腔连通。应用该容纳组件的蒸汽烹饪装置的蒸汽利用率高及烹饪效率均较高。
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公开(公告)号：CN108937603A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201811153620.3
申请日：2018-09-29
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
CPC classification number: A47J36/00 , A47J27/04 , A47J36/38 , A47J2027/043
Abstract: 本发明涉及检测设备技术领域，尤其是涉及一种蒸汽量检测装置。蒸汽量检测装置包括蒸汽冷凝罩、导流件和水量计量装置；所述蒸汽冷凝罩包括罩体和冷凝机构，所述冷凝机构设置在所述罩体上，以保证所述罩体的温度处在预设的温度范围内；所述罩体用于罩设在蒸汽发生器上，以使水蒸汽升腾至所述罩体的内侧，并冷凝为水；所述罩体内侧具有预设的倾斜度，以使冷凝的水滴沿所述罩体内侧向下流动；所述导流件为环形，安装在所述罩体的内侧下边缘；且所述导流件与所述水量计量装置连通，以使流动到所述导流件上的冷凝水进入至所述水量计量装置内。以解决现有技术中存在的无法对蒸汽炉的蒸汽量进行检测的技术问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108376005A
公开(公告)日：2018-08-07
申请号：CN201810164291.6
申请日：2018-02-26
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
IPC: G05D23/27
Abstract: 本发明提供了一种烹饪器具及烹饪器具加工食物的方法和计算程序存储介质，加工食物的方法主要包括：获取与所述操作指令相对应的食物的烹饪终点温度；在加热过程中利用无损测温技术检测食物的最低温度；比较所述最低温度和所述烹饪终点温度，并根据比较结果，调整烹饪器具对食物的加工参数，所述加工参数至少包括加热功率。这样设计可以通过判断菜肴最低温度是否达到主要食材的成熟终点温度来判定烹饪终点，实现精准烹饪，节省能源，提高菜肴的口感。同时，采用无损测温技术无损监控食材内部温度，测温设备与食物隔离，不会发生外源性物件插入而引起的微生物污染问题，保证食物安全，也提高温度测试的精准度、灵敏度，并便捷用户操作。
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公开(公告)号：CN114271674A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202210061864.9
申请日：2022-01-19
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
IPC: A47J27/04
Abstract: 本发明提供了一种蒸箱蒸制蹄髈的方法和蒸制蹄髈，涉及食品加工的技术领域，本发明的蒸制方法包括以下步骤：将蹄髈置于蒸箱中进行蒸制，控制蒸箱的温度为130～250℃，调节蒸箱的蒸发器占空比为5～60s/min，待蒸至蹄髈中心温度为80～100℃后得到蒸制蹄髈；或，将蹄髈置于蒸箱中进行蒸制，控制蒸箱的温度为130～250℃，调节蒸箱的蒸发器占空比为5～60s/min，待蒸制时间为80～150min后得到蒸制蹄髈。本发明通过蒸箱的蒸发器的特定占空比和特定的蒸制温度解决了蹄髈在蒸制过程中胶原蛋白损失率高且脱油率低的技术问题，达到了提高蒸制后蹄髈胶原蛋白含量且提高蒸制后蹄髈脱油率的技术效果。
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公开(公告)号：CN111973004B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202010930852.6
申请日：2020-09-07
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种烹饪方法和烹饪装置，采用第一烹饪模式对食物进行处理；该第一烹饪模式与食物的种类相关；该第一烹饪模式包括烤制或蒸制；当达到预设切换条件时，采用加湿烤烹饪模式对食物进行处理。该方法中，先根据食物种类对食物进行烤制或蒸制，然后进行加湿烤，由于加湿烤不仅可以提高食物的脱油率、降低过氧化值，还可以通过热蒸汽保护食物内部的结构并加速食物成熟，因此，通过这种多段烹饪的方式可以更好地兼顾食物的美味、营养和健康。
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公开(公告)号：CN111328997A
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN202010243450.9
申请日：2020-03-31
Applicant: 江南大学 , 杭州老板电器股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种减少烤鸡杂环胺生成的烹饪方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的方法可以明显减少烤鸡杂环胺生成，使烤鸡杂环胺含量由1.102±0.102减少至0.059±0.013，鸡皮杂环胺含量由3.671±0.168降低至1.234±0.061，在减少杂环胺生成的同时能够改善口感，可减少7.75％的汁液损失，缩短烤鸡加热时间4～8min，并使烤鸡的硬度和咀嚼性达到最优，实现口感和安全的均衡。
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公开(公告)号：CN110200195A
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201910477258.3
申请日：2019-06-03
Applicant: 江南大学 , 杭州老板电器股份有限公司
Abstract: 本发明公开了蒸烤一体机减少赖氨酸损失的面包制作方法，属于食品加工技术领域。本发明采用先烤后蒸的方式，即先160℃焙烤10min，再100℃营养蒸5min，利用先烤后蒸模式制备得到的面包中赖氨酸含量比焙烤和蒸烤交替加热模式分别高出48.9％，33.9％。且面包口感佳、外观好、营养价值高。
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