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公开(公告)号：CN1501975A
公开(公告)日：2004-06-02
申请号：CN02806724.X
申请日：2002-03-15
Applicant: 味之素株式会社
CPC classification number: C12N9/62
Abstract: 本发明的目的是：提供来源于曲菌的可有效分解难分解的肽氨肽酶，以及编码该氨肽酶的基因。本发明提供来源于构巢曲霉的氨肽酶及编码该酶的核酸分子。本发明特别提供：具有序列表SEQ ID NO：2氨基酸编号1～519表示的氨基酸序列的蛋白质；或由在该氨基酸序列中包含1个或多个氨基酸置换、缺失、插入、添加或倒位的氨基酸序列构成，且具有催化从肽的N末端释放氨基酸的反应的活性的蛋白质；以及编码上述蛋白质的核酸分子。
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公开(公告)号：CN1909801A
公开(公告)日：2007-02-07
申请号：CN200580002710.7
申请日：2005-01-18
Applicant: 味之素株式会社
IPC: A23L1/238
CPC classification number: A23L27/50
Abstract: 本发明提供一种不会掩盖各原材料的风味，而可以赋予美味、浓厚感的调味料的制造方法。该方法为：以膨化脱脂大豆为主原料，使用曲霉菌制作固体曲，制作酱油样的调味液的工序中，制曲时添加产大肠杆菌素乳酸菌培养液或其上清液来制曲，然后将得到曲与食盐水混合、形成酱状物之后，使该酱状物以规定的条件分解，在分解结束后压榨该酱状物得到的生榨液中，加入活性炭进行处理，从而制造速酿型酱油样调味料。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN100500028C
公开(公告)日：2009-06-17
申请号：CN200580002710.7
申请日：2005-01-18
Applicant: 味之素株式会社
IPC: A23L1/238
CPC classification number: A23L27/50
Abstract: 本发明提供一种不会掩盖各原材料的风味，而可以赋予美味、浓厚感的调味料的制造方法。该方法为：以膨化脱脂大豆为主原料，使用曲霉菌制作固体曲，制作酱油样的调味液的工序中，制曲时添加产细菌素乳酸菌培养液或其上清液来制曲，然后将得到曲与食盐水混合、形成酱状物之后，使该酱状物以规定的条件分解，在分解结束后压榨该酱状物得到的生榨液中，加入活性炭进行处理，从而制造速酿型酱油样调味料。
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公开(公告)号：CN1541562A
公开(公告)日：2004-11-03
申请号：CN200310124800.6
申请日：2003-12-10
Applicant: 味之素株式会社
Abstract: 本发明提供一种用固体曲法通过水解植物蛋白获得的调味品及其生产方法。该调味品不含盐或盐含量低，并且该调味品的氨基酸水解率高，几乎不含强烈风味成分。
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公开(公告)号：CN100502687C
公开(公告)日：2009-06-24
申请号：CN200310124800.6
申请日：2003-12-10
Applicant: 味之素株式会社
Abstract: 本发明提供一种用固体曲法通过水解植物蛋白获得的调味品及其生产方法。该调味品不含盐或盐含量低，并且该调味品的氨基酸水解率高，几乎不含强烈风味成分。
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