公开(公告)号：CN1541562A

公开(公告)日：2004-11-03

申请号：CN200310124800.6

申请日：2003-12-10

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 二宫大记 ,  鲤渊恭子 ,  平井佐知 ,  冈村英喜 ,  田中尚子

IPC: A23L1/227 ,  A23J3/16 ,  A23J3/30

CPC classification number: A23J3/346 ,  A23L27/24 ,  A23L27/50

Abstract: 本发明提供一种用固体曲法通过水解植物蛋白获得的调味品及其生产方法。该调味品不含盐或盐含量低，并且该调味品的氨基酸水解率高，几乎不含强烈风味成分。

公开(公告)号：CN100502687C

公开(公告)日：2009-06-24

申请号：CN200310124800.6

申请日：2003-12-10

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 二宫大记 ,  鲤渊恭子 ,  平井佐知 ,  冈村英喜 ,  田中尚子

IPC: A23L1/227 ,  A23J3/16 ,  A23J3/30

CPC classification number: A23J3/346 ,  A23L27/24 ,  A23L27/50

Abstract: 本发明提供一种用固体曲法通过水解植物蛋白获得的调味品及其生产方法。该调味品不含盐或盐含量低，并且该调味品的氨基酸水解率高，几乎不含强烈风味成分。

公开(公告)号：CN1918282A

公开(公告)日：2007-02-21

申请号：CN200480042019.7

申请日：2004-12-01

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 田中尚子 ,  西内博章 ,  上原章敬 ,  松本信俊

IPC: C12N1/20 ,  A23L3/3526 ,  C12Q1/02

CPC classification number: C12R1/225 ,  A23L3/3571 ,  C12P21/02 ,  C12Q1/02 ,  G01N33/56911 ,  G01N2333/335

Abstract: 用乳酸菌对一种乳酸菌所产细菌素具有的抗性作为指标筛选生长在包含细菌素的合成培养基中的细菌，经过在液体培养基中进行分批培养后，得到了具有每毫升培养基的上清液中6,800IU或更多乳链菌肽的生产能力的乳酸菌。当最终的培养物用于食品或饲料时，可以提高食品或饲料的保藏特性。