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公开(公告)号：CN117752059A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311845434.7
申请日：2023-12-28
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供一种提高热加工过程中胡萝卜脆度的方法，其特征在于，包括以下步骤：取切好的胡萝卜片置于乙酸或乳酸和氯化钙的混合液中进行浸泡，完成浸泡后取出，洗涤，去除水分，真空包装，对包装好的胡萝卜进行加热，即可提高在热加工过程中胡萝卜的脆度。本发明利用乙酸协同氯化钙处理能够有效提高传统热加工过程中胡萝卜爽脆的口感，最大限度保持其原有色泽；此外，经过本方法处理加热后胡萝卜细胞壁结构保持比较完整，胞内物质释放较少，葡萄糖含量低，可便于供糖尿病患者食用。
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公开(公告)号：CN116584537A
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202310521871.7
申请日：2023-05-10
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23B7/154
Abstract: 本发明公开了一种莲藕破损表皮黑变抑制剂，以重量分数100％计，由以下组分制成：海藻酸钠0.3～1.8％、EDTA‑2Na0.5～6％、甘油2～6％、山梨酸钾0.1～4％，余量为水；所述抑制剂的制备方法，包括如下步骤：向第一部分去离子水中加入海藻酸钠，搅拌充分后加入甘油，搅拌使海藻酸钠充分溶解，然后加入山梨酸钾、EDTA‑2Na，边搅拌边加入剩余去离子水，得到莲藕破损表皮黑变抑制剂；该抑制剂能够及时有效去除莲藕破损表皮处出现的蓝黑色泽，抑制低温贮藏期间黑变的再次形成；保障莲藕的食用品质和商业价值，延长整支莲藕的货架期达60d以上，可以满足出口欧美的需求。
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公开(公告)号：CN114601139A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210228815.X
申请日：2022-03-07
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了食品加工技术领域的一种标准化生产莲藕排骨汤的加工工艺，其特征包括：将原料猪棒骨、鸡架骨、莲藕、纯水、去腥剂、香辛料、调味料、增稠剂、护色剂、稳定剂和乳化油按一定比例配合，使用高压、常压结合方法制作高汤，味道鲜美，蛋白质溶出率高，改善莲藕排骨汤的乳化稳定性，缩小产品品质差异性，既符合方便、安全、营养和健康的消费观念，又满足消费者对产品风味的需求。
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公开(公告)号：CN110025537B
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN201910424288.8
申请日：2019-05-21
Applicant: 华中农业大学
IPC: A61K8/9789 , A61Q5/10 , A61Q5/00
Abstract: 本发明公开了化妆用品技术领域的一种菱角壳染发剂，该菱角壳染发剂组成为：软化剂：20～25份；媒染剂：20～25份；发色剂：40～50份；该种菱角壳染发剂及其制备方法，所需的主要原材料菱角壳本身即具有一定的药用价值，且其容易获得，安全无毒，天然健康，使头发的发质柔软顺滑，发色自然，在阳光下黑里透紫，具备长久的牢固度，不仅适合白发人士使用，进行发色遮盖，也适合喜欢经常染发者，过敏几率低，可长期时间。
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公开(公告)号：CN107440025A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710852138.8
申请日：2017-09-19
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及一种糯米藕自动灌装装置及糯米藕灌装系统，属于糯米藕灌装技术领域。糯米藕自动灌装装置包括料盘固定壳、料盘、输气组件及振动组件；料盘固定壳包括容纳腔，料盘位于容纳腔内，料盘与料盘固定壳可拆卸的连接，料盘开设有多个用于固定莲藕的物料放置孔，输气组件的一端穿过料盘并延伸至容纳腔的封闭端，输气组件的另一端位于料盘固定壳外且用于与气体发生装置连通，振动组件与容纳腔的封闭端连接，振动组件用于驱使料盘固定壳振动。该糯米藕自动灌装装置，结构简单，成本低，可以实现糯米藕的自动灌装，提高了糯米藕灌装的效率及良品率。糯米藕灌装系统，可以实现批量莲藕的糯米灌装，提高了糯米藕灌装效率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104366336B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201410663732.9
申请日：2014-11-19
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L19/00 , A23L5/10 , A23L29/20 , A23L29/212
Abstract: 本发明公开了一种油炸酥脆藕条的制备方法，包括以下步骤：取新鲜莲藕，洗净去皮，藕短烫漂护色软化处理，冷却后切割成藕条，将藕条沥干表面明水后，利用藕条表面糊化的淀粉粘液层粘附保水层粉，在藕条表面形成一层隔水层，将粘附保水层粉后的藕条挂脆皮浆，裹面包糠，油炸，脱油处理，风冷，包装。本发明解决了油炸藕条在贮藏过程中水分渗出和油脂浸润的技术难题，确保了油炸藕条在保藏后仍保持其原有酥脆特性，制备的油炸藕条在常温下可以保持2天以上的酥脆性，硬度合适，不易氧化变色，味道鲜美，口感香脆，是一种健康、便捷、色香味俱全的油炸食品。
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公开(公告)号：CN104366336A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410663732.9
申请日：2014-11-19
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/212 , A23L1/01 , A23L1/05 , A23L1/0522
CPC classification number: A23L5/11 , A23L19/10 , A23L29/212
Abstract: 本发明公开了一种油炸酥脆藕条的制备方法，包括以下步骤：取新鲜莲藕，洗净去皮，藕短烫漂护色软化处理，冷却后切割成藕条，将藕条沥干表面明水后，利用藕条表面糊化的淀粉粘液层粘附保水层粉，在藕条表面形成一层隔水层，将粘附保水层粉后的藕条挂脆皮浆，裹面包糠，油炸，脱油处理，风冷，包装。本发明解决了油炸藕条在贮藏过程中水分渗出和油脂浸润的技术难题，确保了油炸藕条在保藏后仍保持其原有酥脆特性，制备的油炸藕条在常温下可以保持2天以上的酥脆性，硬度合适，不易氧化变色，味道鲜美，口感香脆，是一种健康、便捷、色香味俱全的油炸食品。
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公开(公告)号：CN117958308A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410112908.5
申请日：2024-01-25
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明具体涉及藕片淀粉抗老化剂在风味藕片加工中的应用，所述藕片淀粉抗老化剂由磷酸二氢钾、甘油、山梨糖醇组成。本发明聚焦于藕片本身，而不是聚焦于莲藕淀粉的抗老化，采用的淀粉抗老化剂均为小分子物质，能够更好的透过藕片细胞壁，进入细胞内部，抑制淀粉老化过程，延缓贮藏过程中淀粉的老化，藕片硬度变硬的现象；所采用的淀粉抗老化处理属于藕片前处理，后期脱淀粉抗老化剂处理，减少了食品添加剂的应用，更加健康安全，且不会影响产品风味。
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公开(公告)号：CN114712416B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202210103706.5
申请日：2022-01-24
Applicant: 华中农业大学
IPC: A61K36/62 , A61K127/00
Abstract: 本发明提供了一种水媒法高效同步提取荷叶中黄酮，生物碱和酚的方法。本发明方法包括荷叶打粉，酶解荷叶粉，超声辅助表面活性剂提取，过滤，浓缩等几个步骤。其中水媒法是以甘油和吐温80为媒介提取，可高效提取荷叶中生物碱及槲皮素，而甘油在黄酮和酚类物质提取中有很大优势。本发明方法解决了现有工业化提取多用有机溶剂提取容易造成有机物残留并且不易将槲皮素提取出来的问题，同时从酶制剂的选择，酶解pH值，超声条件等参数进行了优化。并且制备的提取物具有良好的稳定性。应用本发明方法制备出的荷叶提取物在提取过程中不适用任何有机试剂，严格遵循法规要求，可直接应用在饮料及其他食品当中，具有绿色，安全，经济，高效等特点。
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公开(公告)号：CN109875002B
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN201910310291.7
申请日：2019-04-17
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了食品加工及其加工方法技术领域的一种低脂无辅料添加藕圆子，该低脂无辅料添加藕圆子的具体成分由下述重量份的原料制成：莲藕90～150份；乙酰化单双甘油脂肪酸酯0.03～0.05份；维生素C 0.03～0.05份；异抗坏血酸钠0.03～0.05份；纯净水300～500份；食盐1～3份；味精1～3份；姜末1～3份，本技术所制作的藕圆子不外加淀粉、藕圆子藕颗粒多，莲藕脆爽口感好，风味足，复炸后莲藕汁水多，藕圆子油脂含量低，色泽外金黄，内部洁白；并且藕圆子易于成型，油炸时不散、不黏连，不粘锅。
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