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公开(公告)号：CN117958308A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410112908.5
申请日：2024-01-25
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明具体涉及藕片淀粉抗老化剂在风味藕片加工中的应用，所述藕片淀粉抗老化剂由磷酸二氢钾、甘油、山梨糖醇组成。本发明聚焦于藕片本身，而不是聚焦于莲藕淀粉的抗老化，采用的淀粉抗老化剂均为小分子物质，能够更好的透过藕片细胞壁，进入细胞内部，抑制淀粉老化过程，延缓贮藏过程中淀粉的老化，藕片硬度变硬的现象；所采用的淀粉抗老化处理属于藕片前处理，后期脱淀粉抗老化剂处理，减少了食品添加剂的应用，更加健康安全，且不会影响产品风味。
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公开(公告)号：CN114712416B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202210103706.5
申请日：2022-01-24
Applicant: 华中农业大学
IPC: A61K36/62 , A61K127/00
Abstract: 本发明提供了一种水媒法高效同步提取荷叶中黄酮，生物碱和酚的方法。本发明方法包括荷叶打粉，酶解荷叶粉，超声辅助表面活性剂提取，过滤，浓缩等几个步骤。其中水媒法是以甘油和吐温80为媒介提取，可高效提取荷叶中生物碱及槲皮素，而甘油在黄酮和酚类物质提取中有很大优势。本发明方法解决了现有工业化提取多用有机溶剂提取容易造成有机物残留并且不易将槲皮素提取出来的问题，同时从酶制剂的选择，酶解pH值，超声条件等参数进行了优化。并且制备的提取物具有良好的稳定性。应用本发明方法制备出的荷叶提取物在提取过程中不适用任何有机试剂，严格遵循法规要求，可直接应用在饮料及其他食品当中，具有绿色，安全，经济，高效等特点。
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公开(公告)号：CN109875002B
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN201910310291.7
申请日：2019-04-17
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了食品加工及其加工方法技术领域的一种低脂无辅料添加藕圆子，该低脂无辅料添加藕圆子的具体成分由下述重量份的原料制成：莲藕90～150份；乙酰化单双甘油脂肪酸酯0.03～0.05份；维生素C 0.03～0.05份；异抗坏血酸钠0.03～0.05份；纯净水300～500份；食盐1～3份；味精1～3份；姜末1～3份，本技术所制作的藕圆子不外加淀粉、藕圆子藕颗粒多，莲藕脆爽口感好，风味足，复炸后莲藕汁水多，藕圆子油脂含量低，色泽外金黄，内部洁白；并且藕圆子易于成型，油炸时不散、不黏连，不粘锅。
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公开(公告)号：CN111543610A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010344374.0
申请日：2020-04-27
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种原味花生芽半成品的制备方法，属于食品加工领域。本发明通过对新鲜花生芽原料进行整理清洗、烫漂、保脆、护色、防腐杀菌工艺处理，制得原味花生芽半成品。该方法不仅延长了货架期，实现了花生芽的跨地域供应，扩大销售半径，还对填补花生芽销售空白期具有重要意义；同时，制备的花生芽半成品入口硬度良好，各部位色泽与鲜样基本一致，无豆腥味及其他异味，汤汁清亮。由于开袋即用，满足了现代餐饮企业和追求便捷生活的消费者对食品原料的加工需求。
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公开(公告)号：CN110338376A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201910593697.0
申请日：2019-07-03
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开一种藕夹生产装置。装置包括分片机构、左送片管道、右送片管道、填料机构、至少一个成型夹具及转运机构。其中分片机构被构造为交替的输送被投入的藕片到左送片管道及右送片管道；左送片管道被构造为排列由分片机构输送的藕片，并且输送藕片到填料机构；右送片管道被构造为排列由分片机构输送的藕片，并且输送藕片到填料机构；填料机构被构造为同步推送藕片到成型夹具，并且在成型夹具中填充馅料；转运机构被构造为转运处在成型夹具中的藕片及馅料。本发明装置能够利用切片藕时相邻的两个藕片生产填充有馅料的待加工藕夹，解决了藕夹由于藕的差异性，生产必须依赖人工，自动化程度不高，生产效率低等问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109938348A
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201910240784.8
申请日：2019-03-28
Applicant: 湖北天井湖农业科技服务有限公司 , 华中农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L3/3562 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了保健品加工技术领域的一种菱角膏的制备方法，该菱角膏的制备方法包括如下步骤：主料预处理、水浸、多道煎煮、蒸发原液和混合辅料，本发明着力于更好的利用菱角壳资源，并将其应用于膏方的制作中，所得菱角膏成品中的没食子酸含量高，大大提高了菱角膏的保健功能，通过水浸和多道煎煮步骤，充分萃取菱角壳中有益成分，提高了原料利用率，在菱角膏制作过程中保持较高的温度且菱角膏的浓缩过程已脱去大量水分，同时还在制作过程中加入大量麦芽糖、糖浓度较高，也不适合微生物生存，使得菱角膏成品的能够满足规定的卫生标准，同时还加入了麦芽糊精，改善了菱角膏成品的涩味。
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公开(公告)号：CN109828057A
公开(公告)日：2019-05-31
申请号：CN201910235116.6
申请日：2019-03-27
Applicant: 湖北省食品质量安全监督检验研究院 , 华中农业大学
Abstract: 本发明公开的属于商品检测技术领域，具体为一种甘蔗神经毒素高效萃取及其液相色谱检测方法，该甘蔗神经毒素高效萃取方法为：S1：选用市售甘蔗，S2：将甘蔗去皮，超声振荡20min，振荡10min于10,000r/min条件下离心10min，取上清液待测；S3：样品加标浓度20μg/mL，分别经过MISPE上样过柱，该种甘蔗神经毒素高效萃取及其液相色谱检测方法，MISPE对3-硝基丙酸有特异吸附作用，可快速有效地分离富集甘蔗中的3-硝基丙酸，提高了样品前处理的效率，萃取之后的样品直接进行HPLC测定，极大地缩短了样品分析时间，适用于食品中3-硝基丙酸的痕量分析。
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公开(公告)号：CN106213305B
公开(公告)日：2019-05-10
申请号：CN201610552611.6
申请日：2016-07-14
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供了一种常温常压低丙烯酰胺含量油炸藕片的制备方法，具体步骤包括：(1)藕片的制备及预处理；(2)裹粉；(3)油炸；(4)藕片的后处理；本发明对油炸莲藕脆片加工工艺进行了探索，得出较佳的制备工艺为切片厚度1.5mm，漂烫液中各组分的质量浓度分别为0.1％柠檬酸、0.1％抗坏血酸、0.3％CaCl2和0.6％NaCl，硬化时间为2～3min，混合干粉的组成为100g玉米淀粉、1.5g羧甲基纤维素钠、0.003g碳酸钙和1g聚甘油脂肪酸酯，油炸温度为175℃，油炸时间为50s；由上述工艺制备的油炸藕片色泽均匀，呈淡黄色，气泡少；含油量小于等于35.1％；油炸藕片中丙烯酰胺的含量低，口感酥脆不油腻。
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公开(公告)号：CN105661461B
公开(公告)日：2019-02-01
申请号：CN201610120922.5
申请日：2016-03-03
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L27/10
Abstract: 本发明涉及一种辣椒油及其制备方法，所述辣椒油的原料组份及其重量配比为：组份A包括油200‑300份、辣椒粉50‑70份、花生沫5‑10份、白芝麻5‑10份、香醋1‑5份、白酒5‑10份、紫草0.1‑1份、食盐1‑5份、鸡肉膏1‑5份，所述辣椒粉为朝天椒、二荆条和小米椒按照2∶2∶1的比例组成的混合物，所述辣椒粉平均分三份装；组份B包括大葱10‑15份、洋葱20‑40份和生姜20‑40份；组份C包括八角0.1‑1份、花椒1‑5份、山奈0.1‑1份、去籽的草果0.1‑1份、白寇0.1‑1份、香叶0.1‑1份、小茴香0.1‑1份、桂皮0.1‑0.5份、排草0.1‑0.5份和香茅草0.1‑0.5份。
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公开(公告)号：CN108925721A
公开(公告)日：2018-12-04
申请号：CN201810676276.X
申请日：2018-06-27
Applicant: 华中农业大学 , 咸宁市咸安向阳湖香莲农业科技有限公司
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明公开的属于制茶加工技术领域，具体为一种莲子茶的制备工艺，该莲子茶的制备工艺包括如下步骤：S1：选材：取莲子内皮粉；荷叶；葡萄糖；粘合剂和水；S2：原料处理；S3：调配：将经过原料处理后得到的莲子皮粉和细荷叶粉放入混合机中，加入粘合剂和葡萄糖，再加入沸水，并立即搅拌混合均匀；S4：挤压成型；S5：干燥和焙烤，通过优化工艺参数和配方比，使得该莲子茶具有良好的感官，有效的提高了莲子中壬醛、癸醛、十一醛、十二甲基五硅氧烷的风味，且茶多酚含量高，在医用价值上具有补脾止泻、益肾固精、养心安神，脾虚久泻，肾虚遗精，心神不宁，惊悸不眠等功效，该发明制备工艺简单，成本低廉。
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