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公开(公告)号：CN113519779A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110658608.3
申请日：2021-06-15
Applicant: 上海大学
Abstract: 一种富含膳食纤维的发芽糙米的制备方法，包括：将糙米进行杀菌处理，恒定温度浸泡以活化米胚，之后以恒温恒定pH的发芽液培养，使糙米萌芽，将萌芽后的发芽糙米进行高温灭酶，热风干燥，自然风干，分袋真空包装即得高膳食纤维发芽糙米成品。本发明的方法，通过合理调整浸泡、萌芽与干燥三大步骤最佳的时间、温度与pH，无需高压处理，无需添加化学试剂，以活化糙米自身的酶来提高其中的膳食纤维含量，易于工业化生产。本发明所制备的高膳食纤维发芽糙米，可溶性膳食纤维含量提高了30％‑50％，不溶性膳食纤维含量提高了30％‑40％，总膳食纤维含量提高了30％‑50％。本发明所制备的高膳食纤维发芽糙米相较于糙米口感更柔软，气味芳香，与市售白米相近。
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公开(公告)号：CN103549448A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310518763.0
申请日：2013-10-29
Applicant: 上海大学
CPC classification number: A23J1/02 , A23L13/30 , A23L33/17 , A23V2002/00 , A23V2300/38
Abstract: 本发明涉及一种氨基酸营养液的制备方法。本申请所制备的高效氨基酸营养液是从初生乳犊公牛肉而来，其含人体生长、发育、组织修复、延缓衰老所需的18种氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸)、15种微量元素和B族维生素等营养素；产品呈色泽均匀、棕黄色的液态状，味微酸甜、无外来不良气味、蛋白质含量高于2%、总糖含量高于2.5%。该产品不受胃肠功能影响，易直接为人体所吸收和利用。
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公开(公告)号：CN112741201A
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN202110036361.1
申请日：2021-01-12
IPC: A23J3/16 , A23J3/34 , A23J3/22 , A23L33/185 , A23L33/115 , A23L29/262
Abstract: 本发明涉及素食食品加工技术领域，尤其是一种植物肉饼乳化浆及蛋白‑多糖复合基质预乳化植物肉饼，具体包括大豆组织蛋白、谷朊粉、淀粉、亲水胶、TG酶、混合香辛料、色素、植物肉饼乳化浆。其中，植物肉饼乳化浆由纯净水、大豆分离蛋白粉、甲基纤维素、柑橘纤维和椰子油制成。采用本发明提供的植物肉饼乳化浆用于制备植物肉饼，蒸煮损失控制在10％以下，提高了植物肉饼的持水能力，使得植物肉饼的多汁性更好，使其有类似真肉的硬度和咀嚼性质构特征，更像真肉。本发明提供的制备方法简单，易操作实施，适用于企业规模化生产。
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公开(公告)号：CN105708872B
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201610175604.9
申请日：2016-03-26
Applicant: 上海大学
IPC: A61K36/185
Abstract: 本发明公开了一种红花酢浆草黄酮类化合物的提取方法，该方法的步骤如下：选取红花酢浆草研磨成粉，在红花酢浆草粉中加入乙醇溶液浸提后得到提取液，将提取液采用高速离心机离心除去沉淀，得到上清液，将上清液在旋转蒸发仪上进行浓缩，脱除溶剂，置于真空冷冻干燥机中冷冻至干，得红花酢浆草黄酮提取物。对红花酢浆草黄酮类化合物的提取方法和工艺进行研究,以期为进一步研究红花酢浆草黄酮类化合物的抗氧化及药物作用提供参考，加大了红花酢浆草的利用范围。本工艺简单可行,有较好的参考价值。
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公开(公告)号：CN107083341A
公开(公告)日：2017-08-22
申请号：CN201710227442.3
申请日：2017-04-10
Applicant: 江苏雨润肉食品有限公司 , 上海大学
CPC classification number: C12N1/20 , A23V2002/00 , A23Y2220/67 , C12N1/16 , A23V2250/1628 , A23V2250/1614 , A23V2250/636 , A23V2250/5036 , A23V2250/5114 , A23V2250/616 , A23V2250/76
Abstract: 本发明涉及一种由木糖葡萄球菌、植物乳杆菌和德巴利汉逊酵母混合冻干菌粉按一定比例组成的复合发酵剂，以及这种复合发酵剂在发酵香肠制品中的应用。本发明中制作发酵香肠的工艺简单，发酵周期缩短至两周；固定配比的复合发酵剂能生产质量稳定的发酵香肠，而且发酵香肠中致病菌、pH值、过氧化值、挥发性盐基氮以及亚硝酸盐残留量均符合相应的食品安全标准，产品安全性较高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105394759A
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201510871170.1
申请日：2015-12-02
Applicant: 上海大学
IPC: A23L33/00
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/6418 , A23V2250/6422 , A23V2250/51084 , A23V2250/2482
Abstract: 本发明涉及一种桑叶菊花复方片剂的制备方法。桑叶和菊花均属于药食同源食物，无毒副作用，其含有大量的黄酮类、多酚类化合物以及多糖类等多种生物活性成分，具有降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿瘤等药理作用；采用超微粉碎技术制备桑叶粉、菊花粉，其有效成分溶出率极高，溶出时间极短，能够保证其有效成分在含服时被人体充分吸收；产品色泽为淡黄绿色，有菊花和桑叶的清香，口感细腻甘甜；产品携带方便、易于食用；产品适用对象广泛，老少皆宜，特别适宜于肥胖症、糖尿病和便秘等患者。本产品采用超微粉碎技术，操作过程简单；原料价格低廉，来源广泛，适用于工厂化大规模生产。
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公开(公告)号：CN110791404A
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201911230454.7
申请日：2019-12-05
Applicant: 上海大学
IPC: C12G3/055
Abstract: 本发明公开了一种香椿白酒的制备方法，包括原料选择和预处理、冷冻干燥与粉碎、香椿活性成分的提取、浓缩与冷冻干燥、香椿酒的配制、过滤后处理与包装步骤，制备成品香椿白酒。采用本发明香椿白酒工艺，提取率高，将香椿与白酒有机融合，显著增加白酒保健功能，赋予白酒香椿特殊风味，并能起到抗氧化、降血糖、抑菌抗病毒、预防心脑血管疾病、增强抵抗力、抗衰老作用，达到延年益寿效果；增加了香椿深加工途径，提高利用率，增加农户经济收入。本发明产品色泽淡黄色，具有香椿特有清味，口感细腻绵柔；产品适用对象广泛；本发明采用真空冷冻干燥、微波、旋蒸技术，操作过程简单；原料价格低廉，来源广泛，适用于工厂化大规模生产。
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公开(公告)号：CN106106963A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610406568.2
申请日：2016-06-12
Applicant: 上海大学
Abstract: 本发明公开了一种蜂胶芯巧克力豆的制备方法，首先利用液氮将蜂胶粉碎后，与78%乙醇以质量体积比为1:5的比例混合，进行超声辅助提取，得到蜂胶活性提取液；然后与淀粉和面粉混合后制成与模型一致的形块；再加入白砂糖：白酒：蜂胶活性提取液，并加热至100℃进行熬制，熬制后倒入面粉与淀粉混合物制成的模具，在35‑36℃下静置，得到结晶糖坯；最后加热熔融成浆，将糖坯放入上述巧克力浆液中；涂衣干燥后糖坯置于冷藏箱中，冷却后，得到蜂胶芯巧克力豆，包装入库。该巧克力豆既能保留蜂胶活性成分，又能保持独特的蜂胶天然的芳香味，口感甜蜜，质地细腻，酒香浓烈，能够满足人们的日常需求，且生产制作工艺简单。
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公开(公告)号：CN105726720A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610103208.5
申请日：2016-02-25
Applicant: 上海大学
IPC: A61K36/752 , A61K9/06 , A61P29/00 , A61P21/00
CPC classification number: A61K36/53 , A61K9/0014 , A61K9/06 , A61K36/28 , A61K36/534 , A61K36/61 , A61K36/738 , A61K36/752 , A61K47/46 , A61K2300/00
Abstract: 本发明涉及一种肌肉酸痛舒缓按摩膏及其制备方法。本发明的酸痛按摩膏中含有甲基醚蒌叶酚、母菊天蓝烃、α?没药醇、倍半萜内酯、薄荷脑、薄荷酮、柠檬醛等多种生物活性成分，主要作用在肌肉骨骼系统的回春，具有消炎止痛、恢复肌肉、大脑、心脏、皮肤的弹性等功能。风湿、关节炎、肌肉酸痛者适用。这款酸痛膏的精油来自于植物萃取的精华，天然有机，没有任何人工合成的组分，没有去掉任何原有的成分，没有脱色、没有精馏、没有过度氧化。因此，对人体无毒无副作用；另外，因为化学分子小且为脂溶性分子，所以能很快渗透进入皮肤真皮层或毛细血管中，具有吸收快的特点。使用时皮肤感细腻润滑；产品携带方便、使用方便；产品适用对象广泛。
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公开(公告)号：CN105361069A
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201510871171.6
申请日：2015-12-02
Applicant: 上海大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/10 , A23V2250/204
Abstract: 本发明涉及一种桑葚覆盆子复合保健果酱及其制备方法。所述桑葚覆盆子果酱原料组分含量：桑葚440份、覆盆子440份、果胶10份、柠檬酸3份、蜂胶醇提物7份、白砂糖50份、蜂蜜50份。具有以下优点：1、将桑葚、覆盆、蜂胶醇提物复配成果酱，使得具有生物活性功能的物质相互补充，满足人们对不同营养的需求；2、采用真空浓缩法，不仅去除制作过程中乙醇，同时又保存了桑葚和覆盆子固有的营养成分和风味；3、添加蜂胶醇提物，不仅可以增加果酱的营养与保健功能，还可以代替一般果酱中的防腐剂，以期减少消费者对于食品防腐剂担心。本产品操作过程简单；原料价格低廉，来源广泛，适用于工厂化大规模生产。
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