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公开(公告)号：CN108535431A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810257824.5
申请日：2018-03-27
Applicant: 海南翔泰渔业股份有限公司
Inventor： 刘荣杰
IPC: G01N33/12
CPC classification number: G01N33/12
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术领域，尤其是一种水产品整鱼开膛式鲜度检测系统，它包括底座，所述底座右侧竖直焊接有支架，所述支架顶部左侧焊接有砧板，所述底座顶面对应砧板的位置上通过多个电动丝杆安装有一固定板，所述固定板上安装有多跟钢钉，所述砧板上对应钢钉设置有通孔，所述钢钉通过通孔朝上伸出，所述固定板左侧焊接有立柱，所述立柱顶部横向焊接有横梁，所述横梁上套设有可左右移动的滑块，所述滑块底面右侧安装有刨子，所述滑块底面中部安装有电子鼻；钢钉与刨子、电子鼻、电子PH计距离是固定的，在刨的过程中不会发生干涉；在刨的过程中直接采集数据，避免二次污染或者送检途中发生腐败；电子鼻和电子PH计的数据互相验证，提高精确度。
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公开(公告)号：CN116439357A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202310162433.6
申请日：2023-02-24
Applicant: 海南翔泰渔业股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种水产品的腌制加工方法，本发明经水产品预处理、浸渍液浸渍除味、嫩化处理、酸浸腌制、汽烹等步骤处理水产品，明显抑制水产品中微生物的生长，和抑制了TVB‑N、POV、AV值的上升，采用射频放电方式释放等离子体对鱼肉进行处理达到较好的嫩化效果，腌制液中加入酸处理，酸作用能防止微生物生长，自溶酶的分解作用，同时脱水过程也容易引起蛋白质变性，还能够促进盐的扩散，缩短腌制时间，提高了腌制鱼肉的食用安全性，为生产实践中的应用提供了有益参考。
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公开(公告)号：CN116326739A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310400852.9
申请日：2023-04-14
Applicant: 海南翔泰渔业股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种鱼类预制菜的制备方法，包括鱼肉处理、脱腥、低温处理、熟化处理等步骤，采用脱腥剂结合声共振联用，将有腥味化合物分子吸附，且能抑制微生物繁殖，减少因微生物作用产生的腥味物质，在低温处理加入保护剂且在交变磁场下进行腌制，科学选择保护液有效抑制鱼体自由基与脂质发生过氧化反应，从而更好的保护鱼肉防止脂肪氧化，减缓鱼肉脂肪氧化的速率，减少鱼肉的存储褐变，本发明鱼类预制菜的制备方法攻关金鲳鱼预制菜主料的迭代关键技术，实现预制菜主料保鲜提质，使水产品在预制菜行业被广泛采用。
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公开(公告)号：CN108497042A
公开(公告)日：2018-09-07
申请号：CN201810258827.0
申请日：2018-03-27
Applicant: 海南翔泰渔业股份有限公司
Inventor： 刘荣杰
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术领域，尤其是一种罗非鱼整条急冻快速处理方法，它包括以下步骤：使用高压交流电处死罗非鱼；使用毛巾抹去罗非鱼表面液体；在箩筐内铺设牛皮纸，该牛皮纸至少可以将箩筐整个包裹；在铺设在箩筐内的牛皮纸上放入一层冰沙；将若干罗非鱼整齐排列在冰沙上；在罗非鱼上铺设第二层冰沙，然后将牛皮纸包住两层冰沙和罗非鱼，最后盖上箩筐顶盖；将箩筐放入负八十摄氏度急冻仓库急冻12小时即可；混合有海盐粉末的冰沙具有较好的透气性，围绕鱼体构建的一个限位限湿的小环境，使得鱼肉不会发干，解冻后不会肉质发柴；解冻期间，鱼体表面未能除掉的冰沙混合海盐一起形成具有海水味道的液体，避免多度损失风味。
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公开(公告)号：CN104116090A
公开(公告)日：2014-10-29
申请号：CN201310146747.3
申请日：2013-04-25
Applicant: 海南翔泰渔业股份有限公司
Inventor： 刘荣杰
IPC: A23L1/326
CPC classification number: A23L17/10
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，目的是提供了一种价格低廉营养丰富，口感好，让消费者有更多的选择的金丝鱼排及其制作方法；金丝鱼排，主要由3kg罗非鱼片和以下重量份的腌制料制成：盐50～60g、糖30～40g、洋葱粉30～40g、胡椒粉5～6g、水1000g；制作方法，包括以下步骤：S1、将上述配料依次混合，配置好腌制料；S2、称3kg罗非鱼片，将鱼片切成25g的鱼块，放入腌制料中浸泡30分钟；S3、称20g面线均匀的缠绕在在鱼块上，使面线将鱼块完全包裹住，放入托盘，制作好的鱼排要保持一定距离，避免粘连在一起；S4、放入冷冻机速冻，保证产品中心温度达到-18℃、包装、-18℃储藏，食用时，采用烤箱烤制或油炸均可。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116326739B
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202310400852.9
申请日：2023-04-14
Applicant: 海南翔泰渔业股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种鱼类预制菜的制备方法，包括鱼肉处理、脱腥、低温处理、熟化处理等步骤，采用脱腥剂结合声共振联用，将有腥味化合物分子吸附，且能抑制微生物繁殖，减少因微生物作用产生的腥味物质，在低温处理加入保护剂且在交变磁场下进行腌制，科学选择保护液有效抑制鱼体自由基与脂质发生过氧化反应，从而更好的保护鱼肉防止脂肪氧化，减缓鱼肉脂肪氧化的速率，减少鱼肉的存储褐变，本发明鱼类预制菜的制备方法攻关金鲳鱼预制菜主料的迭代关键技术，实现预制菜主料保鲜提质，使水产品在预制菜行业被广泛采用。
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公开(公告)号：CN116548496A
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202310536380.X
申请日：2023-05-12
Applicant: 海南翔泰渔业股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种罗非鱼片的保鲜冷冻加工方法，通过预处理、鱼片浸泡、磁场‑电子束辐照和冷冻贮藏等方法对罗非鱼片进行处理，能够抑制细菌繁殖，大幅度降低冷冻中罗非鱼片的生物胺指标，鱼片浸泡于保鲜液中，结合磁场‑电子束辐照方法，有效延长鱼片的贮藏期，保持鱼片原有的鲜味、风味和质感，极大延长罗非鱼片的保鲜期限，维持良好鲜度品质，达到理想的保鲜效果。
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公开(公告)号：CN108535431B
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN201810257824.5
申请日：2018-03-27
Applicant: 海南翔泰渔业股份有限公司
Inventor： 刘荣杰
IPC: G01N33/12
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术领域，尤其是一种水产品整鱼开膛式鲜度检测系统，它包括底座，所述底座右侧竖直焊接有支架，所述支架顶部左侧焊接有砧板，所述底座顶面对应砧板的位置上通过多个电动丝杆安装有一固定板，所述固定板上安装有多根钢钉，所述砧板上对应钢钉设置有通孔，所述钢钉通过通孔朝上伸出，所述固定板左侧焊接有立柱，所述立柱顶部横向焊接有横梁，所述横梁上套设有可左右移动的滑块，所述滑块底面右侧安装有刨子，所述滑块底面中部安装有电子鼻；钢钉与刨子、电子鼻、电子PH计距离是固定的，在刨的过程中不会发生干涉；在刨的过程中直接采集数据，避免二次污染或者送检途中发生腐败；电子鼻和电子PH计的数据互相验证，提高精确度。
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公开(公告)号：CN105146592A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201510687521.3
申请日：2015-10-21
Applicant: 海南大学 , 海南翔泰渔业股份有限公司
CPC classification number: A23L3/01 , A23L3/0155 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2300/10 , A23V2300/46
Abstract: 本发明涉及金鲳鱼加工领域，特别涉及金鲳鱼脱腥处理方法以及半干即食金鲳鱼的加工方法。本发明提供的金鲳鱼脱腥处理方法，将金鲳鱼块先在特定浓度的碳酸钠溶液于特定的温度下浸泡一定时间，然后再经特定浓度的姜水于特定的温度下浸泡一定时间，即将金鲳鱼进行脱腥，经过处理后的金鲳鱼块无腥味，且不影响其自身的品质。本发明还提供了半干即食金鲳鱼的加工方法，经脱腥预处理后，依次采用一次干燥、浸渍液渗透、油炸、二次干燥的工艺流程，制作出的半干即食金鲳鱼色泽：表皮黄褐色，均匀，有光泽；滋味：咸甜适宜，酒味浓郁且协调，嘴有余香且回味悠长；气味：酒香浓郁，无异味或油耗味，无腥味；营养丰富、风味独特、软硬适中。
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公开(公告)号：CN105124651A
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201510687866.9
申请日：2015-10-21
Applicant: 海南大学 , 海南翔泰渔业股份有限公司
Abstract: 本发明涉及金鲳鱼加工领域，具体而言，涉及一种调味液以及用该调味液加工半干即食金鲳鱼的方法。本发明提供的调味液，调味液配比合理，使用该调味液加工得到的鱼类产品甜咸适中，滋味香味浓郁，无腥味，酒香协调，风味独特，有光泽，营养丰富。本发明提供的一种半干即食金鲳鱼的加工方法，经脱腥预处理后，依次采用一次干燥、调味液渗透、油炸、二次干燥的工艺流程，制作出的半干即食金鲳鱼色泽：表皮黄褐色，均匀，有光泽；滋味：咸甜适宜，酒味浓郁且协调，嘴有余香且回味悠长；气味：酒香浓郁，无异味或油耗味，无腥味；营养丰富、风味独特、软硬适中。
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