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公开(公告)号：CN111278297A
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN201880068607.X
申请日：2018-08-21
Applicant: 三菱商事生命科学株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供一种制造方法，其通过对提取物固体成分高的各种调味料原料液进行短时间的连续加热处理从而提高生产率，并防止因烧焦引起的回收率降低和因微生物污染引起的品质劣化，同时可一边抑制助味成分的破坏一边赋予优异的风味，可赋予更加通用的风味。本发明人等对上述课题的解决进行了深入研究，结果发现一种调味料的制造方法，其通过直接使用蒸汽加热式炊具，一边连续进行130℃以上的加热处理，一边在60秒以内温和地赋予目标风味，且将助呈味性成分的破坏抑制为最小限度，从而完成了发明。
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公开(公告)号：CN110891432A
公开(公告)日：2020-03-17
申请号：CN201880046416.3
申请日：2018-07-26
Applicant: 三菱商事生命科学株式会社
IPC: A23L33/135 , A23L29/238 , A23L29/269 , A23L33/125
Abstract: 本发明的课题在于提供具有有用的益生菌功能的吞咽困难者用食品，其能够在制备吞咽困难者用食品时向该食品赋予益生菌的功能、并能够使向吞咽困难者施用的益生菌以活菌的状态递送于肠，并且在于提供用于所述吞咽困难者用食品的增粘组合物，为了解决该课题，提供以粉体混合物的形式所制备的吞咽困难者用增粘组合物，所述粉体混合物是将益生菌的干燥菌体或干燥菌体制剂、与选自由包含黄原胶或瓜尔豆胶的多糖类、及该多糖类的水解物组成的组中的一种以上的多糖类混合、并使益生菌与该多糖类以接触状态共存而得到的。该吞咽困难者用增粘组合物以粉体混合物的形式制备，该增粘组合物中的益生菌能够在不采用特别条件的情况下稳定地保持，并且，在使用该增粘组合物来制造吞咽困难者用食品时，能够提供含益生菌的吞咽困难者用食品，所述益生菌对摄取该食品后的胃液的分解作用具有稳定性。
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公开(公告)号：CN114727637B
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202080079167.5
申请日：2020-11-18
Applicant: 三菱商事生命科学株式会社
IPC: A23L29/269 , A23L5/00 , A23L13/60 , A23L35/00
Abstract: 本发明的课题在于提供一种将成形食品原料成形并加热处理而得到的成形食品，即使不必使用磷酸盐、蛋清，该成形食品的保水性和粘结性也优异。通过将含有成形食品加工用组合物和食品原材料的成形食品原料成形并加热而得到成形食品，所述成形食品加工用组合物含有凝胶多糖等热凝性β‑1,3‑葡聚糖和油脂的水分散液或者水溶胶。
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公开(公告)号：CN108967469B
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN201811007784.5
申请日：2013-07-08
Applicant: 三菱商事生命科学株式会社
Abstract: 本发明涉及食品物性改良剂，含有：合计0.5～5质量％的选自乙酸、富马酸和琥珀酸中的一种以上有机酸、以及0.5～15质量％的葡聚糖。根据本发明，可以提供能够改良食品、特别是面包的湿润性、在口内的不易成团性、不易粘附性的食品物性改良剂，以及物性改良了的食品。
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公开(公告)号：CN107849517B
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN201580081742.4
申请日：2015-07-17
Applicant: 三菱商事生命科学株式会社
IPC: C12N1/16
Abstract: 关于糖醇废液，提供一种环境负荷小的处理方法、优选的使用方法。使用至今认为将利用微生物的同化困难的糖醇的麦芽糖醇或山梨糖醇用于糖源，进行酵母菌体的制造。使用产朊假丝酵母(Candida utilis)作为酵母菌株，使用麦芽糖醇或山梨糖醇作为培养基的糖源，进行菌体的培养。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111954718A
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN201980020002.8
申请日：2019-03-19
Applicant: 三菱商事生命科学株式会社
Inventor： 深水祐一郎
Abstract: 本发明的课题在于，从有食用经验的酵母中得到β‑NMN以及从含有NAD的组合物得到β‑NMN组合物。本发明发现，通过使包含从曲霉属(Aspergillus)的微生物制备的粗酶的代谢组合物在特定条件下与酵母提取物等包含NAD的组合物等进行反应，可生成β‑NMN。酵母提取物包含NAD，以该NAD为底物，通过从曲霉属的微生物制备的粗酶等，可生成β‑NMN。
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公开(公告)号：CN115426898A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202080099923.0
申请日：2020-04-16
Applicant: 三菱商事生命科学株式会社
Abstract: 根据本发明，含有葡聚糖覆盖物的食品物性改良剂显示出与分子量15万Da以上的葡聚糖同等的食品物性改良效果。另外，葡聚糖覆盖物通过用分子量7000Da以下的葡聚糖覆盖外周部，从而即使长时间静置保存，食品物性改良剂中的高分子葡聚糖、小麦粉等也不会沉淀，不会分离，因此即使在使用前不颠倒混合，也能够以均匀的状态使用。另外，本发明中的食品物性改良剂包含最大分子量105Da的葡聚糖，通过为该组成，显示出与添加分子量106Da的葡聚糖时同等的物性改良效果。
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公开(公告)号：CN114727637A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202080079167.5
申请日：2020-11-18
Applicant: 三菱商事生命科学株式会社
IPC: A23L29/269 , A23L5/00 , A23L13/60 , A23L35/00
Abstract: 本发明的课题在于提供一种将成形食品原料成形并加热处理而得到的成形食品，即使不必使用磷酸盐、蛋清，该成形食品的保水性和粘结性也优异。通过将含有成形食品加工用组合物和食品原材料的成形食品原料成形并加热而得到成形食品，所述成形食品加工用组合物含有凝胶多糖等热凝性β‑1,3‑葡聚糖和油脂的水分散液或者水溶胶。
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公开(公告)号：CN115868514A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202211197917.6
申请日：2022-09-29
Applicant: 三菱商事生命科学株式会社
Inventor： 日下舞
Abstract: 本发明所要解决的技术问题在于，提供一种在即将进行冷冻运输之前对面包生胚进行展压的即可烘焙用的冷冻生胚用改良剂。另外的技术问题还在于，在不需要烘烤前的醒发工序、不需要确定醒发时间等的条件下实现制造工序的缩短。为此，作为冷冻生胚用改良剂，本发明并用抗坏血酸和抗坏血酸氧化酶，并且以一定的比率含有葡萄糖氧化酶和α‑淀粉酶，由此，可以得到能够解决上述技术问题的改良剂。
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公开(公告)号：CN111465324A
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN201880070825.7
申请日：2018-11-01
Applicant: 三菱商事生命科学株式会社
Abstract: [课题]提供具有与使用一般的小麦粉的烘焙产品同等的口感、但是抑制了淀粉特有的粘滑性和老化、蛋白质含量非常低的烘焙产品样食品制造用面团、预混料、含有其的烘焙产品样食品及其制造方法。[解决手段]一种烘焙产品样低蛋白食品制造用面团，其含有3～47％的直链淀粉含量20％以上的生淀粉以及1～45％的乙酸淀粉或磷酸交联淀粉等经化学修饰的淀粉，进一步含有4～15％的DE25～40的糊精。
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