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1.

发明授权
食品物性改良剂有权转让

公开(公告)号：CN108967469B

公开(公告)日：2023-04-21

申请号：CN201811007784.5

申请日：2013-07-08

Applicant: 三菱商事生命科学株式会社

Inventor： 藤本章人 , 伊藤圆香 , 助川大树 , 须藤昌子 , 井藤隆之

IPC: A21D2/14 , A21D2/18 , A21D6/00 , A21D13/00 , A23L29/00 , A23L29/30

Abstract: 本发明涉及食品物性改良剂，含有：合计0.5～5质量％的选自乙酸、富马酸和琥珀酸中的一种以上有机酸、以及0.5～15质量％的葡聚糖。根据本发明，可以提供能够改良食品、特别是面包的湿润性、在口内的不易成团性、不易粘附性的食品物性改良剂，以及物性改良了的食品。

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