公开(公告)号：CN110891432A

公开(公告)日：2020-03-17

申请号：CN201880046416.3

申请日：2018-07-26

Applicant: 三菱商事生命科学株式会社

Inventor： 松山勇介 ,  笼谷亮 ,  今冈麻记 ,  神村笃

IPC: A23L33/135 ,  A23L29/238 ,  A23L29/269 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明的课题在于提供具有有用的益生菌功能的吞咽困难者用食品，其能够在制备吞咽困难者用食品时向该食品赋予益生菌的功能、并能够使向吞咽困难者施用的益生菌以活菌的状态递送于肠，并且在于提供用于所述吞咽困难者用食品的增粘组合物，为了解决该课题，提供以粉体混合物的形式所制备的吞咽困难者用增粘组合物，所述粉体混合物是将益生菌的干燥菌体或干燥菌体制剂、与选自由包含黄原胶或瓜尔豆胶的多糖类、及该多糖类的水解物组成的组中的一种以上的多糖类混合、并使益生菌与该多糖类以接触状态共存而得到的。该吞咽困难者用增粘组合物以粉体混合物的形式制备，该增粘组合物中的益生菌能够在不采用特别条件的情况下稳定地保持，并且，在使用该增粘组合物来制造吞咽困难者用食品时，能够提供含益生菌的吞咽困难者用食品，所述益生菌对摄取该食品后的胃液的分解作用具有稳定性。

公开(公告)号：CN114727637B

公开(公告)日：2024-07-26

申请号：CN202080079167.5

申请日：2020-11-18

Applicant: 三菱商事生命科学株式会社

Inventor： 北村进吾 ,  岸江奈绪子 ,  松山勇介

IPC: A23L29/269 ,  A23L5/00 ,  A23L13/60 ,  A23L35/00

Abstract: 本发明的课题在于提供一种将成形食品原料成形并加热处理而得到的成形食品，即使不必使用磷酸盐、蛋清，该成形食品的保水性和粘结性也优异。通过将含有成形食品加工用组合物和食品原材料的成形食品原料成形并加热而得到成形食品，所述成形食品加工用组合物含有凝胶多糖等热凝性β‑1,3‑葡聚糖和油脂的水分散液或者水溶胶。

公开(公告)号：CN114727637A

公开(公告)日：2022-07-08

申请号：CN202080079167.5

申请日：2020-11-18

Applicant: 三菱商事生命科学株式会社

Inventor： 北村进吾 ,  岸江奈绪子 ,  松山勇介

IPC: A23L29/269 ,  A23L5/00 ,  A23L13/60 ,  A23L35/00

Abstract: 本发明的课题在于提供一种将成形食品原料成形并加热处理而得到的成形食品，即使不必使用磷酸盐、蛋清，该成形食品的保水性和粘结性也优异。通过将含有成形食品加工用组合物和食品原材料的成形食品原料成形并加热而得到成形食品，所述成形食品加工用组合物含有凝胶多糖等热凝性β‑1,3‑葡聚糖和油脂的水分散液或者水溶胶。