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公开(公告)号：CN115868514A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202211197917.6
申请日：2022-09-29
Applicant: 三菱商事生命科学株式会社
Inventor： 日下舞
Abstract: 本发明所要解决的技术问题在于，提供一种在即将进行冷冻运输之前对面包生胚进行展压的即可烘焙用的冷冻生胚用改良剂。另外的技术问题还在于，在不需要烘烤前的醒发工序、不需要确定醒发时间等的条件下实现制造工序的缩短。为此，作为冷冻生胚用改良剂，本发明并用抗坏血酸和抗坏血酸氧化酶，并且以一定的比率含有葡萄糖氧化酶和α‑淀粉酶，由此，可以得到能够解决上述技术问题的改良剂。
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