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公开(公告)号：CN115426898A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202080099923.0
申请日：2020-04-16
Applicant: 三菱商事生命科学株式会社
Abstract: 根据本发明，含有葡聚糖覆盖物的食品物性改良剂显示出与分子量15万Da以上的葡聚糖同等的食品物性改良效果。另外，葡聚糖覆盖物通过用分子量7000Da以下的葡聚糖覆盖外周部，从而即使长时间静置保存，食品物性改良剂中的高分子葡聚糖、小麦粉等也不会沉淀，不会分离，因此即使在使用前不颠倒混合，也能够以均匀的状态使用。另外，本发明中的食品物性改良剂包含最大分子量105Da的葡聚糖，通过为该组成，显示出与添加分子量106Da的葡聚糖时同等的物性改良效果。
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