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公开(公告)号：CN113624836A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202110851746.3
申请日：2021-07-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及多酚吸附/解析模型相关技术，特别涉及一种球形多孔介质吸附/解吸附水果多酚的预测模型及其应用。本发明考虑了多孔介质性能的变化，包括平均孔径，表面积、密度和孔隙率，结合扩散模型数值研究超声强化多孔介质吸附和解吸的传质机理，从而建立了科学的基于超声强化的多孔介质分离纯化多酚的吸附模型、解吸模型，从而实现对多酚纯化效率的预测。
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公开(公告)号：CN111919987A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202010787899.1
申请日：2020-08-07
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明是一种超声波辅助植物乳杆菌发酵苹果汁同时促进苹果酸乳酸转化和多酚衍化的方法，涉及乳酸菌发酵果汁的食品加工技术领域。本发明利用超声波对植物乳杆菌发酵苹果汁过程进行辅助处理，通过调节超声介入时期和功率密度等参数指标对苹果汁发酵过程进行调控。本发明发现延滞期超声和对数期超声处理可加快发酵过程中植物乳杆菌增殖和苹果酸乳酸转化，促进苹果汁中多酚衍化，包括绿原酸水解生成咖啡酸、原花青素分解、儿茶素富集和没食子酸脱羧，进而提升发酵苹果汁的抗氧化活性，但是稳定期超声无明显影响。本发明有巨大的经济效益和社会效益，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN111700201A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010558500.2
申请日：2020-06-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含黄酮的青稞固体饮料的生产工艺，属于食品加工技术领域，其特征在于青稞籽粒经低浓度NaCl定时喷淋发芽富集黄酮，以青稞芽苗为原料，经除根、清洗、打浆、过滤后，添加抗坏血酸钠、白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠、蔗糖酯和单甘酯，混合均匀后，经均质、灭菌、冷冻干燥、无菌包装制得。本发明制得的青稞固体饮料粉质细腻、冲调均匀、风味独特，产品中总黄酮含量达到50～100mg/100g。
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公开(公告)号：CN111700200A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010558499.3
申请日：2020-06-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 一种富含酚酸的大麦嫩苗粉及其生产工艺，其特征在于，大麦籽粒经非胁迫条件下发芽后，用等离子体活性水培育联合γ-氨基丁酸处理富集酚酸，漂洗后经冷冻干燥、粉碎、过筛，与蔗糖、柠檬酸、苹果粉、香蕉粉、橘子粉复配、杀菌、包装制得。原料大麦为裸大麦，产品颜色鲜绿色或黄绿色，口味香醇，冲调性好，产品酚酸含量为200～350mg/100g。产品具有抗氧化、清肠、减肥、养颜、增强免疫力、延缓衰老等作用。
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公开(公告)号：CN107183435B
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN201710498876.7
申请日：2017-06-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓葡萄赤豆复合浆饮料及其制备方法，该复合浆饮料按质量百分比含赤豆原浆15％～20％、蔗糖8％～15％、蓝莓原浆3％～5％、葡萄原浆3％～5％、羧甲基纤维素钠0.10％～0.20％、黄原胶0.05％～0.15％、结冷胶0.013％～0.017％，余量为纯净水。本发明的蓝莓葡萄赤豆复合浆饮料颜色亮丽、口感细腻、营养均衡，富含γ‑氨基丁酸、花色苷、蛋白质，具有调节心脑血管活动，改善视力，增强机体免疫力等功效；同时本发明制备方法简单方便，原料利用率高，易于实现工业化生产；通过对低氧胁迫赤豆发芽、匀浆孵育处理等工序的参数控制，可显著提高γ‑氨基丁酸含量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111109485A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN202010025584.3
申请日：2020-01-10
Applicant: 南京农业大学泰州研究院
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵白果汁复合饮料及其制备方法，其对应组分及各组分含量为：发酵白果汁30%~50% （v/v）、沙棘汁20%~30%（v/v）、梨汁20%~30%（v/v）、复合甜味剂6%~10%（w/v）、稳定剂0.145%~0.22%（w/v）。本发明利用乳酸菌发酵将糖类转变为以乳酸为主的有机酸，同时产生以芳香族化合物为主的风味物质，赋予白果汁独特的风味和丰富的营养；另外，乳酸菌发酵降低银杏酸含量、提高银杏内酯含量，同时使酚类物质发生降解、合成和转化，改善了白果汁的抗氧化活性和抑菌活性；以发酵白果汁为主要原料，辅以沙棘汁、梨汁、复合甜味剂和稳定剂，得到的乳酸菌发酵白果汁复合饮料色泽透亮，味感柔和，酸甜适口，气味协调，体态均一稳定，经贮藏一个月后，口感无显著变化。
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公开(公告)号：CN110734569A
公开(公告)日：2020-01-31
申请号：CN201911013486.1
申请日：2019-10-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用电场高效制备多孔淀粉的方法，该方法以淀粉基材料为原料，以淀粉酶为催化剂，以磷酸盐缓冲液为反应介质，磁力搅拌混合均匀后，在交变电场下处理10-120min得所述的多孔淀粉。本发明利用交变电场诱导电流通过淀粉-酶混合液产热，与传统水浴加热相比，具有加热速率快、加热均匀等优点，可节约40％-80％的能源。
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公开(公告)号：CN110180216A
公开(公告)日：2019-08-30
申请号：CN201910502851.9
申请日：2019-06-11
Applicant: 南京农业大学
IPC: B01D15/22 , B01D15/20 , C07H1/06 , C07H17/065
Abstract: 本发明公开了一种超声波强化流化床式树脂吸附-解析提取纯化花色苷的方法及装置。该方法包括在采用流化床设备对浆果废弃物花色苷进行吸附/解析的同时，借助超声波直接作用于吸附/解析液，强化大孔树脂对吸附液中花色苷的吸附和解析。本发明将超声技术与流化床设备联合应用于浆果废弃物花色苷的吸附和解析过程中，在超声空化效应和机械效应的联合作用下，在吸附/解析过程中改变了大孔树脂的质构，从而强化了大孔树脂对花色苷的吸附和解析作用，显著缩短吸附/解析时间和提高吸附/解析量，可节省约20％-40％的吸附/解析时间，提高40％-100％的吸附/解析量。
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公开(公告)号：CN109090429A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201811187625.8
申请日：2018-10-12
Applicant: 镇江市智农食品有限公司 , 南京农业大学
IPC: A23L3/3562 , A23L7/10 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种延缓大糕老化的组合物及大糕的制备方法，组合物包括的组分有β-葡聚糖、海藻糖和卡拉胶，大糕的制备是以糯米和粳米为原料，经处理后粉碎、润粉、与糖、植物油、延缓大糕老化的组合物混合调配、压模、润糕、切片和包装工序后，即为成品。通过上述方式，本发明所述能延缓大糕老化的制备方法方便实用且经济，无须添加额外设备，不改变原有生产工艺流程；添加β-葡聚糖生产的大糕，较同样条件下未经过处理的大糕抗老化时间明显延长；添加的β-葡聚糖是一种生物效应应答剂，增强了大糕的保健品质。
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公开(公告)号：CN108645125A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810397746.9
申请日：2018-04-28
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种接触式超声波辅助热风干燥果蔬的方法及其干燥装置，该方法包括：(1)果蔬物料预处理：将果蔬物料清洗、切分；(2)超声波辅助热风干燥：将处理好的果蔬物料置于干燥托盘上，依次打开热风干燥设备和超声辅助干燥设备，超声波探头位于果蔬物料上方，通过调节干燥托盘高度，使果蔬物料直接与超声波探头接触，对果蔬物料进行超声波辅助热风干燥，即可得脱水果蔬。本发明接触式超声波辅助热风干燥果蔬的方法，利用了超声空穴效应、热效应及机械效应的联合作用，在干燥过程中改变了物料质构，强化了热风干燥过程，显著缩短了果蔬干燥时间，可节省30％～60％的干燥时间，有效的提高了产品质量，降低了干燥后果蔬中的营养损失。
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