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公开(公告)号：CN111919987B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202010787899.1
申请日：2020-08-07
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明是一种超声波辅助植物乳杆菌发酵苹果汁同时促进苹果酸乳酸转化和多酚衍化的方法，涉及乳酸菌发酵果汁的食品加工技术领域。本发明利用超声波对植物乳杆菌发酵苹果汁过程进行辅助处理，通过调节超声介入时期和功率密度等参数指标对苹果汁发酵过程进行调控。本发明发现延滞期超声和对数期超声处理可加快发酵过程中植物乳杆菌增殖和苹果酸乳酸转化，促进苹果汁中多酚衍化，包括绿原酸水解生成咖啡酸、原花青素分解、儿茶素富集和没食子酸脱羧，进而提升发酵苹果汁的抗氧化活性，但是稳定期超声无明显影响。本发明有巨大的经济效益和社会效益，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN112022935A
公开(公告)日：2020-12-04
申请号：CN202010959861.8
申请日：2020-09-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: A61K36/87 , B01D11/04 , B01D15/08 , A61K131/00
Abstract: 本发明涉及一种纯化回收葡萄渣多酚的方法，属于植物天然产物有效成分分离纯化领域；该方法以乙醇-硫酸铵双水相体系为萃取剂，采用超声波辅助双水相体系萃取葡萄渣中的多酚，分离上相，通过减压蒸馏得到初步纯化的多酚萃取液，然后采用超声波强化辅助大孔树脂吸附纯化多酚萃取液中的多酚，通过解吸附、减压蒸馏和干燥后得到高纯度的多酚成品。本发明工艺简单、成本较低、周期短、易于放大，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN108065288A
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201611033593.7
申请日：2016-11-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种荷叶糯米藕加工技术，其特征在于莲藕经挑选、清洗、去皮后，灌入荷叶-糯米-糖浆复配物，用蒸煮袋真空包装，蒸煮制得荷叶糯米藕产品。选用原料之一荷叶为莲藕采收时的副产物，荷叶不仅含有丰富的纤维素，是膳食纤维优良来源，而且含有大量的酚类、黄铜类等抗氧化成分，添加到糯米藕中可以提高膳食纤维的比例，同时提高糯米藕的营养与功能品质，获得的产品具有荷叶特有的香味。使用糖浆替代常规工艺中的可消化性糖，更适合肥胖者和糖尿病患者食用。
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公开(公告)号：CN105572283A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510967876.8
申请日：2015-12-21
IPC: G01N30/88
CPC classification number: G01N30/88
Abstract: 本发明提供一种判别糙米茶香气品质的分析方法，属于分析检测技术领域，包括一个糙米炒制工艺步骤；一个利用电子鼻技术快速区分和判别不同炒制工艺冲泡的糙米茶的香气品质的步骤；一个利用GC-MS技术分析糙米茶香气成分的步骤；一个利用感官评定方法对糙米茶进行嗅闻，并对糙米茶的感官属性进行嗅闻描述的步骤。本发明中电子鼻分析主要采用主成分分析和雷达指纹图谱分析对不同炒制工艺冲泡的糙米茶的香气品质进行判别，利用GC-MS技术对品质较好的糙米茶的香气成分进行测定。本发明方法具有结果客观、重复性好、灵敏度高、分析速度快、操作简单、经济高效等优点。
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公开(公告)号：CN102726689B
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201210201184.9
申请日：2012-06-18
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/2165 , A23L1/30
Abstract: 本发明公开了一种膨化糯米紫甘薯脆片及其生产方法。该膨化糯米紫甘薯脆片的生产方法包括将清洗、切片后的紫甘薯经预煮、蒸煮、果浆酶或超声波分散细胞得到单细胞化的紫甘薯泥，将水、土豆泥、紫甘薯泥、糯米粉、白砂糖、食盐及膨松剂物料均匀混合调糊，最后干燥切片，采用气流压差膨化或微波膨化得到所述的膨化糯米紫甘薯脆片。该方法生产的膨化糯米紫甘薯脆片突出了紫甘薯特有的香味以及糯米香味，同时富含蛋白质、纤维素、淀粉、花色苷、酚类物质等营养成分，产品酥脆，膨化率高，风味优良，色泽美观，花色苷含量高，营养成分高，深受广大人群喜爱，是一种非油炸新型保健型的膨化紫甘薯脆片。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102919376A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210464187.1
申请日：2012-11-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明涉及一种高γ-氨基丁酸胚芽豆乳及其生产工艺，属于食品深加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经低氧胁迫发芽得到的芽豆为原料，再经低温胁迫、低温匀浆、复配酶解、煮浆均质和灭菌灌装，制得。本发明充分利用芽豆在低温匀浆过程中释放的内源酶，同时调控酶促条件，达到富集γ-氨基丁酸的目的，具有原料来源广、生产工艺简单和可产业化等特点，所得产品营养价值高、口感醇厚，γ-氨基丁酸含量为20～35mg/100mL，是一种理想的保健型饮品。
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公开(公告)号：CN102692387A
公开(公告)日：2012-09-26
申请号：CN201210197340.9
申请日：2012-06-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N21/31
Abstract: 本发明涉及一种植物中硫代葡萄糖苷(简称硫苷)总量的测定方法，属于食品生物技术领域。其特征是以植物为试材，原料经粉碎后，用乙酸盐缓冲液匀浆，匀浆液高温水浴灭酶后，依次添加聚乙烯吡咯烷酮、醋酸铅/醋酸钡混合液及饱和硫酸钠溶液，经振荡混匀后离心制得硫苷提取液。硫苷提取液经碱降解、37％浓盐酸中和，中和液再与铁氰化钾溶液反应后，用分光光度计在420nm处测定铁氰化钾吸光值的减少量。以烯丙基硫苷(Sinigrin)为标准品制作标准曲线，经计算得到植物中总硫苷含量。本方法精确度高、重现性好、测定时间短，与高效液相色谱(HPLC)法相比，无需昂贵的仪器设备和专门的色谱分离条件，适于普通实验室及食品企业对蔬菜原料及其制品中总硫苷含量的快速检测。
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公开(公告)号：CN102660604A
公开(公告)日：2012-09-12
申请号：CN201210172982.3
申请日：2012-05-29
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12P19/04
CPC classification number: Y02P20/542
Abstract: 本发明属于生物催化与生物转化领域，公开了一种生物催化制备百合多糖酯化衍生物的方法。该方法是以离子液体为溶剂，以C2～C18碳链长度的脂肪酸乙烯酯为酰基供体，在反应温度35～55℃下，利用脂肪酶催化百合多糖进行转酯化反应，合成得到百合多糖酯化衍生物。本发明具有反应条件温和、对环境友好、反应具有可控性、过程简单及产物易从反应混合体系中分离等优点。
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公开(公告)号：CN101215506B
公开(公告)日：2011-07-20
申请号：CN200810056175.9
申请日：2008-01-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种紫甘薯酒及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。其特征是以紫甘薯为主要原料，经蒸煮糊化、酶解糖化后，接种酿酒酵母发酵，得到富含花色苷等功能成分的紫甘薯酒。本发明在获得酒精的同时，酒液中保留了紫甘薯中的花色苷，产品色泽紫红、澄清度好、透明度高，酒度为8.0～10.0％，花色苷含量为100～150mg/L，是一种保健型低度发酵酒。
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公开(公告)号：CN101513238A
公开(公告)日：2009-08-26
申请号：CN200910030230.1
申请日：2009-03-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种莲藕膳食纤维的固态发酵制备方法及其产品，属于食品生物技术领域，也属于保健食品生产技术领域。其特征是以莲藕渣为原料，经安琪米酒曲糖化后，添加麦麸作为疏松剂和补充硫酸镁、VB1和硫酸亚铁等作为生长因子，接种韩国灵芝(Ganoderma lucidum HG)，进行固态发酵。发酵过程中灵芝将藕渣中部分不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维，提高了莲藕膳食纤维品质。固态发酵后的藕渣经加热干燥、挤压膨化和超微粉碎等活性化工序，制成莲藕膳食纤维。本方法工艺简单，可操作性强，获得的莲藕膳食纤维品质好，其可溶性膳食纤维含量为10～12g/100g，不溶性膳食纤维含量为50～60g/100g。
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