-
公开(公告)号：CN105707664A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610050500.5
申请日：2016-01-26
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种玉米鱼肉肠的加工方法，其包括玉米粉碎处理、鱼糜斩拌、灌肠、凝胶化处理、冷却贮藏，其中所述玉米粉碎处理是采用超音速气流对玉米进行超微粉碎，所述凝胶化处理中采用超声波?微波联合辅助处理。按本发明方法处理可提高玉米微粉的溶解性和鱼肉肠的凝胶强度、营养价值，丰富了鱼肉肠色泽，并可利用玉米粉的特殊香气掩盖鱼腥味，增加鱼肉肠的风味。
-
公开(公告)号：CN105685847A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610041599.2
申请日：2016-01-22
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/228
Abstract: 本发明公开了一种高弹性且富含海带多糖的鱼丸加工方法，属于食品加工领域。该方法以海水鱼为原料，针对性的添加微细化海带匀浆，提高了海带多糖的吸收利用率，丰富了鱼丸的营养价值，综合运用低温蒸汽与微波水浴相结合的二段式分步凝胶工艺，开发出一款具有高弹性且富含海带多糖的鱼丸产品。本发明包括以下步骤：微细化海带匀浆的制备，选料，采肉，预处理，漂洗，精滤分级及脱水，擂溃成型，二段式分步凝胶，冷却及冻结。本发明产品味道鲜美，颜色新颖，富含人体必需的矿质微量元素及海带多糖，是一款具有较高营养价值，胶凝性能较好的新型鱼丸。
-
公开(公告)号：CN105661372A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610071523.4
申请日：2016-02-02
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: B65B55/02 , A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/30 , A23V2200/326 , A23V2200/3262 , A23V2200/308 , A23V2250/5118 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明公开了一种即食香菇鱼卷及其制备方法，按质量分数计，所述的即食香菇鱼卷的原料组成为：巴浪鱼鱼糜40%~45%、香菇粒9%~11%、玉米淀粉20%~25%、大豆分离蛋白8%~9%、谷氨酰胺转氨酶0.1%~0.3%、香油4%~5%、食盐2%~3%和调味料5%~7%，各组分的质量分数之和为100%。将香菇粒与巴浪鱼鱼糜10℃以下加食盐斩拌均匀，与搅拌均匀的辅料混合，10℃以下二次斩拌均匀；将斩拌均匀的斩拌料经定型、蒸煮成型、调味料卤制、真空油炸、真空包装并采用电子束冷杀菌获得产品。本发明制得的即食香菇鱼卷弹性好、口感风味佳、富含香菇多糖、营养搭配合理，且方便携带，为一种天然的健康食品。
-
公开(公告)号：CN105285764A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510837745.8
申请日：2015-11-26
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/044 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种胡萝卜鱼丸及其加工方法，具体地说是涉及一种爽口胡萝卜鱼丸的制作方法，属于海产品加工领域。其特征在于：由如下组分组成，各种成分的质量百分比为：鱼糜45%，马铃薯变性淀粉14%，蛋清9%，胡萝卜丝18%，冰水11%，盐1.5%，姜汁1.5%。本发明所述的胡萝卜鱼丸主要由鱼糜、胡萝卜丝和马铃薯变性淀粉等混合搭配而成，经鱼糜原料的预处理、鱼糜与辅料的斩拌、成型与熟化而得，荤素搭配，具有胡萝卜风味，口感弹脆爽口，并具有明显的胡萝卜颜色，这种暖色可提高消费人群的食欲。添加胡萝卜丝，既可以补充人体所需的β-胡萝卜素，又可以增加鱼丸的膳食纤维。该胡萝卜鱼丸的制作材料简单，方法简便，易于工业化生产。
-
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103416784A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201310346056.8
申请日：2013-08-10
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明提供了一种鱼糜制品的加工集成技术，包括选料、预处理、采肉、漂洗、预脱水、精滤制成鱼糜，其特征在于：将精滤后的鱼糜进行分级与脱水、冷却混合、臭氧水与TG酶擂溃、加配料、成型、加热定型、冷却、IQF冻结制成鱼糜制品。将臭氧与TG酶加工技术集成应用于鱼糜制作，在鱼糜擂溃期先经臭氧处理后再经谷氨酰胺转胺酶酶解处理。本发明提供的技术方法，解决了鱼糜制品经放置或冷冻后色泽发暗，弹性减弱，口感变差，且低值鱼加工鱼糜制品存在的凝胶化速度慢，凝胶强度弱且易出现凝胶劣化等技术难题，提高了鱼丸制品的品质。
-
公开(公告)号：CN103113980A
公开(公告)日：2013-05-22
申请号：CN201310050717.2
申请日：2013-02-16
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种金柑皮油的高效提取纯化方法，原料经清洗、取皮、将皮破碎，然后采用亚临界水萃取法提取金柑皮油，提取液经快速冷却、过滤、沉淀后取上清精油，再经超分子蒸馏仪进行纯化浓缩，得精制的金柑皮油。本发明首次采用亚临界水萃取法从金柑皮中提取精油，并采用分子蒸馏技术进行纯化浓缩，提取纯化过程中不使用有机溶剂，过程清洁环保，产品天然无毒，设备易操作，提取快速，效率高，为充分利用我国金柑资源优势和开发利用金柑皮油提供了基础。
-
公开(公告)号：CN102634438A
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201210156862.4
申请日：2012-05-21
Applicant: 福建农林大学
IPC: C12H1/16
Abstract: 本发明提供一种加速黄酒陈化的膜处理方法，将发酵后的酒样先进行膜处理然后陈化，所述膜处理为超滤，其工艺参数为：截留分子量为5-30kDa、操作压力0.1-0.3MPa、操作温度20-40℃。本发明以提高黄酒加工品质，应用膜处理促进黄酒陶坛陈化，改善黄酒风味，使陶坛陈酿时间由3年缩短至半年，从而大大缩短黄酒酿造周期，提高黄酒生产效率。该技术达国内领先水平，为膜技术在黄酒加工中的大规模产业化应用提供理论基础和技术指导。
-
公开(公告)号：CN115261433B
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202210865900.7
申请日：2022-07-22
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种燕窝抗疲劳肽的加工方法，所述加工方法包括原料预处理、动态高压微射流处理、脉冲电场辅助酶膜耦合处理、壳聚糖‑纳米铁处理、减压真空浓缩‑真空微波间歇干燥处理。以上加工方法在制得燕窝抗疲劳肽的同时，又最大限度地保持了燕窝抗疲劳肽的活性，所得产品营养价值高，口感佳，为燕窝抗疲劳活性肽产品的开发提供了一条新途径。
-
公开(公告)号：CN118000409A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410274664.0
申请日：2024-03-11
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种阿洛酮糖‑香兰素微胶囊的制备方法及其应用，包括制备双重乳液步骤、交流电场处理步骤和喷雾干燥步骤，通过构建双重的水包油包水乳液，解决了物质溶解度低、稳定性差等弊端，提高了阿洛酮糖与香兰素的生物利用率，采用交流电场叠加喷雾干燥制备阿洛酮糖‑香兰素微胶囊，加强了阿洛酮糖和香兰素分子在水油相上的吸附和结合作用力，有效提升包封率和香兰素的保留率。本发明提供的制备方法，旨在利用跨模态交互作用降低食品中的蔗糖含量，实现食品“减糖不减甜”的目标，解决现有技术中甜味增强效果不足、风味物质微胶囊包埋效率有限的问题，在食品加工领域具有广阔的市场应用前景。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
86
records
(took 0.037 seconds)
