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公开(公告)号：CN114164145B
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202111393894.1
申请日：2021-11-23
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种波茨坦短芽孢杆菌、中性蛋白分解酶及其应用；具体为本发明燕窝原料中筛选出一株产中性蛋白酶的波茨坦短芽孢杆菌，命名为波茨坦短芽孢杆菌Fjfst‑20210713，已于2021年7月19日在中国典型培养物保藏中心登记保藏，其保藏编号为CCTCC NO：M2021906，并特别提出了一种利用此菌株制备燕窝中性蛋白分解酶的方法，以满足此类实际应用需求。该菌株可在60℃温度条件下高效生产中性蛋白酶，酶活力可达60.3U/mL；同时在60℃水解条件下，将该分解酶用于燕窝蛋白降解，底物浓度为3％，酶加量为5％，酶解时间为3.5h，即可得到富有经济价值的燕窝肽，且高温短时酶解不易引起燕窝微生物污染，产品的相对分子质量分布较窄，容易控制。
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公开(公告)号：CN109717419B
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN201910182331.4
申请日：2019-03-12
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种高品质冷冻调理虾仁的加工方法，包括间歇微波对流解冻，碱性电解水浸渍，超声辅助变压滚揉，超声辅助浸渍冻结，最终得到高品质的冷冻调理虾仁。本发明采用间歇微波对流解冻技术，加快虾仁解冻、减少汁液的流失；采用碱性电解水浸渍，提高虾肉的pH值，远离蛋白质等电点，螯合肉中的金属离子使蛋白质结构松驰增加肉的离子强度；采用超声辅助变压滚揉技术，能够加速肉制品的腌制速率、加快肌原纤维的断裂、改善产品的嫩度，变压使肉块交替处于压迫和疏张状态，造成肉组织呈现一种呼吸模式；采用超声辅助浸渍冻结技术，可加速调理虾仁产品的冻结。本发明的加工过程不涉及有机溶剂，绿色无污染，能显著提高冷冻调理虾仁的品质。
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公开(公告)号：CN114262360A
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN202111661844.7
申请日：2021-12-31
Applicant: 福建农林大学
IPC: C07K7/06 , C12P21/06 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/16 , C07K1/20 , A61K8/64 , A61Q19/08 , G01N33/68 , A23L33/18
Abstract: 本发明提供了一种带鱼抗氧化肽及其抗氧化面霜。所述带鱼抗氧化肽的氨基酸序列为Asp‑Ser‑Thr‑Leu‑Ile‑Met‑Gln‑Leu‑Leu‑Arg。一种含带鱼抗氧化肽的抗氧化面霜包括以下组分：十八醇4‑6%、鳄梨油4‑6%、角鲨烷2‑4%、维生素E醋酸酯0.2‑0.8%、单甘酯1‑3%、尼泊金甲酯0.05‑0.1%、甘油2‑4%、竹叶黄酮1‑4%、丙二醇2‑6%、带鱼抗氧化肽0.5‑5%、玻尿酸0.05‑0.6%、余量为水。该面霜能够提高皮肤抗氧化酶活性，有效清除皮肤表面的自由基，加强皮肤的保湿锁水效果，有效防止皮肤老化，同时面霜细腻柔和，铺展性佳，使用体验良好。
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公开(公告)号：CN113373196A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202110655301.8
申请日：2021-06-11
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种金线鱼抗疲劳肽的加工方法。所述加工方法是以德氏乳酸杆菌保加利亚亚种发酵的金线鱼鱼糜为原料，采用高强度超声波技术配合复合酶的工艺，经超滤分离、冷冻干燥和直链淀粉包埋等技术得到高抗疲劳活性的金线鱼抗疲劳肽。它能有效帮助机体在运动后迅速补充支链氨基酸、电解质，减轻或延缓疲劳的发生和增强肌体耐力，同时为机体提供益生物质，改善机体肠道功能，为相关运动营养食品的开发提供了新思路。
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公开(公告)号：CN109007776B
公开(公告)日：2021-08-03
申请号：CN201810604346.0
申请日：2018-06-13
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/10 , A23L29/256 , A23L13/40
Abstract: 本发明公开了一种中式肉类菜肴复配保水剂及其制备方法和应用，属于肉制品保鲜加工技术领域。本发明首先采用卡拉胶低聚糖溶液与大豆卵凝脂、胆固醇、1%的吐温80采用动态高压微射流制备卡拉胶低聚糖脂质体混合；再与辅料大豆分离蛋白，檬酸三钠，酪蛋白酸钠，蔗糖酯，麦芽糊精混合经二次动态高压微射流均质，制备成状态均一的保水剂。本发明通过动态高压微射流所制备的保水剂应用于中式肉类菜肴的加工中，有效防止肉类蛋白制品冷冻变性，减少了菜肴解冻时的汁液损失，从而有效改善了中式肉类菜肴商业运输与售卖过程中的产品品质。该技术工艺简单，可操作性，适用性广。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113080395A
公开(公告)日：2021-07-09
申请号：CN202110526639.3
申请日：2021-05-14
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L17/00 , A23L31/00 , A23L33/125
Abstract: 本发明提供一种提高苏黎世杆菌属丰度的菌菇多糖香菇鱼丸及其制作方法。该菌菇多糖香菇鱼丸按质量百分比计，其原料配方包括以下组分:金线鱼鱼浆37‑40%、香菇1.8‑2.2%，马铃薯变性淀粉2.7‑3.0%、大豆分离蛋白4.4‑4.8%、碎冰36‑38%、猪肥膘10‑12%、食盐0.8‑1.0%、蛋清粉0.9‑1.2%、调味粉0.56‑0.60%、香油0.76‑0.79%、复合磷酸盐0.15‑0.19%、菌菇多糖0.26‑0.28%。本发明的菌菇多糖香菇鱼丸具有良好的感官特性和品质特性，能显著提高苏黎世杆菌属的丰度，能调节人体肠道菌群，发挥良好的抗癌、提高人体免疫力的保健功效。
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公开(公告)号：CN110710653A
公开(公告)日：2020-01-21
申请号：CN201911029715.9
申请日：2019-10-28
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 一种低生物胺发酵鱼肉肠的制备方法。本发明涉及一种鱼肉肠，具体涉及一种鱼肉肠的制备方法，其包括以下步骤：制得的发酵菌液中腐生葡萄球菌和干酪乳杆菌按有效菌种数浓度分别为0.8～1.3×107cfu/ml和0.5～1.5×107cfu/ml；将复合酶制剂经超临界流体循环处理；将包含有分离蛋白、所得发酵菌液和复合酶制剂的混合料注入至鱼糜内，滚揉均匀；将上述所得鱼糜充入至蛋白肠衣中，扭结成型得到鱼肉肠；将包含有壳聚糖、茶多酚和姜辣素的生物膜溶液均匀涂抹在鱼肉肠的表面，冷风吹干；在28～33℃环境中发酵6～18小时得到发酵鱼肉肠。本发明发酵鱼肉肠在发酵时间缩短，并且具有保水性好和凝胶性。
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公开(公告)号：CN110184319A
公开(公告)日：2019-08-30
申请号：CN201910527608.2
申请日：2019-06-18
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种低值鱼蛋白源抗氧化肽高效制备的方法，涉及低值鱼抗氧化肽产品的开发利用，属于低值鱼加工技术领域；二长棘鲷鱼肉经加水匀浆，然后采用电刺激法对鱼肉蛋白进行物理改性，再在所得蛋白溶液中加入碱性蛋白酶酶解，经灭酶，离心后的酶解液通过超声波联合超滤膜分离得到分子量为500-3000的抗氧化肽，最后，通过中短波红外干燥得到粉末状产品；该方法可以提高二长棘鲷鱼肉蛋白的酶解效率，抗氧化肽的得率以及干燥速率；利用该方法制备的二长棘鲷抗氧化肽的抗氧化活性高，生物功能性好；本发明实现了低值鱼的深加工和综合利用，对于提高其附加值具有重要意义。
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公开(公告)号：CN105483100B
公开(公告)日：2019-08-13
申请号：CN201610019857.7
申请日：2016-01-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种诱导海洋微生物发酵产κ‑卡拉胶酶的组合诱导物，属于微生物发酵技术领域。所述组合诱导物组成成分按重量份计为0.5~1.5份低聚果糖、1~3份κ‑卡拉胶、0.5~1.5份酵母提取物。以一定配比的低聚果糖、κ‑卡拉胶、酵母提取物作为海洋微生物的产酶诱导物，发酵生产κ‑卡拉胶酶。通过摇瓶振荡发酵48 h，海旋菌（Thalassospirasp.Fjfst‑332）的κ‑卡拉胶酶活力为351 U/mL，与不添加诱导物时，菌株κ‑卡拉胶酶的酶活54.3 U/mL相比，提高了6.46倍。
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公开(公告)号：CN105349461B
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201510832586.2
申请日：2015-11-26
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一株溶藻弧菌（Vibrio alginolyticus）A‑001，保藏在中国典型培养物保藏中心，简称CCTCC，其保藏编号为CCTCC M 2015555，保藏日期：2015.9.18，以及用该菌株产生的琼胶酶制备琼胶寡糖的方法。本发明以该菌株作为菌种，采用碳源、氮源、无机盐组成的发酵培养基产酶，发酵液通过硫酸铵进行盐析，离心，透析，过离子交换柱及凝胶柱，制得酶干粉，并用琼胶酶和0.5%的琼胶底物反应，于超滤膜上过滤，收集滤液、冻干，即获得琼胶寡糖。
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