公开(公告)号：CN114164145A

公开(公告)日：2022-03-11

申请号：CN202111393894.1

申请日：2021-11-23

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张怡 ,  冯艳钰 ,  胡嘉淼 ,  范力艺 ,  范群艳 ,  柴涵宇 ,  郑宝东

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  C12N9/54 ,  C12P21/06 ,  C12R1/08

Abstract: 本发明涉及一种波茨坦短芽孢杆菌、中性蛋白分解酶及其应用；具体为本发明燕窝原料中筛选出一株产中性蛋白酶的波茨坦短芽孢杆菌，命名为波茨坦短芽孢杆菌Fjfst‑20210713，已于2021年7月19日在中国典型培养物保藏中心登记保藏，其保藏编号为CCTCC NO：M2021906，并特别提出了一种利用此菌株制备燕窝中性蛋白分解酶的方法，以满足此类实际应用需求。该菌株可在60℃温度条件下高效生产中性蛋白酶，酶活力可达60.3U/mL；同时在60℃水解条件下，将该分解酶用于燕窝蛋白降解，底物浓度为3％，酶加量为5％，酶解时间为3.5h，即可得到富有经济价值的燕窝肽，且高温短时酶解不易引起燕窝微生物污染，产品的相对分子质量分布较窄，容易控制。

公开(公告)号：CN113519829B

公开(公告)日：2023-12-15

申请号：CN202110735458.1

申请日：2021-06-30

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张怡 ,  范力艺 ,  郑宝东 ,  曾红亮 ,  胡嘉淼

IPC: A23L33/00 ,  A23L3/01 ,  A23L3/3409

Abstract: 本发明公开了一种微波协同真空预处理加工燕窝罐头的工艺，将燕窝原料装进罐头瓶中放在微波真空减菌室内，设定真空度为‑0.08～‑0.1MPa、微波强度20W/g左右，温度105～115℃，微波真空减菌处理燕窝原料12～15min，处理后灌装糖液，再通过121℃饱和蒸汽杀菌5‑10mins，使得燕窝罐头货架存放期保持在6‑12个月；本发明通过微波协同真空减菌预处理，达到单一微波或者单一真空条件减菌无法达到的效果；并且微波真空预处理协同传统热杀菌对燕窝罐头品质的破坏远远小于传统罐头热杀菌对食品物料的破坏，此方法极大地保护了产品品质，适宜进一步推广应用。

公开(公告)号：CN114164145B

公开(公告)日：2022-09-02

申请号：CN202111393894.1

申请日：2021-11-23

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张怡 ,  冯艳钰 ,  胡嘉淼 ,  范力艺 ,  范群艳 ,  柴涵宇 ,  郑宝东

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  C12N9/54 ,  C12P21/06 ,  C12R1/08

Abstract: 本发明涉及一种波茨坦短芽孢杆菌、中性蛋白分解酶及其应用；具体为本发明燕窝原料中筛选出一株产中性蛋白酶的波茨坦短芽孢杆菌，命名为波茨坦短芽孢杆菌Fjfst‑20210713，已于2021年7月19日在中国典型培养物保藏中心登记保藏，其保藏编号为CCTCC NO：M2021906，并特别提出了一种利用此菌株制备燕窝中性蛋白分解酶的方法，以满足此类实际应用需求。该菌株可在60℃温度条件下高效生产中性蛋白酶，酶活力可达60.3U/mL；同时在60℃水解条件下，将该分解酶用于燕窝蛋白降解，底物浓度为3％，酶加量为5％，酶解时间为3.5h，即可得到富有经济价值的燕窝肽，且高温短时酶解不易引起燕窝微生物污染，产品的相对分子质量分布较窄，容易控制。

公开(公告)号：CN113519829A

公开(公告)日：2021-10-22

申请号：CN202110735458.1

申请日：2021-06-30

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张怡 ,  范力艺 ,  郑宝东 ,  曾红亮 ,  胡嘉淼

IPC: A23L33/00 ,  A23L3/01 ,  A23L3/3409

Abstract: 本发明公开了一种微波协同真空预处理加工燕窝罐头的工艺，将燕窝原料装进罐头瓶中放在微波真空减菌室内，设定真空度为‑0.08～‑0.1MPa、微波强度20W/g左右，温度105～115℃，微波真空减菌处理燕窝原料12～15min，处理后灌装糖液，再通过121℃饱和蒸汽杀菌5‑10mins，使得燕窝罐头货架存放期保持在6‑12个月；本发明通过微波协同真空减菌预处理，达到单一微波或者单一真空条件减菌无法达到的效果；并且微波真空预处理协同传统热杀菌对燕窝罐头品质的破坏远远小于传统罐头热杀菌对食品物料的破坏，此方法极大地保护了产品品质，适宜进一步推广应用。