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公开(公告)号：CN110229859A
公开(公告)日：2019-09-13
申请号：CN201910526877.7
申请日：2019-06-18
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种低值鱼内脏蛋白源抗氧化钙离子螯合肽的高效制备工艺，涉及微波预处理；超声波辅助酶解；超滤处理；CaCl2螯合；以及凝胶柱处理；本发明通过Ca2+与抗氧化肽相结合，提高了抗氧化肽的结构稳定性，形成抗氧化钙离子螯合肽，具有较强的抗氧化活性以及在加工和贮藏过程中的抗氧化稳定性，并以金线鱼内脏为原料，来源广，成本低，解决了鱼糜加工过程中产生副产物的问题，对进一步提高金线鱼的经济价值值具有的理论意义；此外，本发明通过微波处理金线鱼内脏蛋白，降低蛋白中的有序结构并提高其的溶解性，在此基础上，将超声波处理和蛋白酶酶解结合，提高水解度和得率；同时通过多次分离纯化、获得可靠的金线鱼内脏抗氧化钙离子螯合肽。
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公开(公告)号：CN110079576A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910526860.1
申请日：2019-06-18
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种低值鱼免疫调节肽高效制备方法，涉及低值鱼生物活性肽及相关抗炎药物产品的开发利用，属于低值鱼加工技术领域；通过盐提法制备金线鱼肌球蛋白，利用高压均质法使肌纤维蛋白高螺旋状结构域充分展开；微调蛋白溶液pH至7.5，加入胰蛋白酶，酶解90分钟，利用外加电流促进超滤膜分离金线鱼蛋白酶解液，并得到500-3000组分的肽段；最后，通过冷冻干燥法得到粉末状产品；该方法可以提高金线鱼肌球蛋白肽的水解度、免疫调节肽的生物性能和得率，利用该方法制备的免疫调节肽的抗炎活性较好；本发明实现了低值鱼的深加工和综合利用，对于提高其附加值具有重要意义。
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公开(公告)号：CN110184319B
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN201910527608.2
申请日：2019-06-18
Applicant: 福建农林大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 本发明公开了一种低值鱼蛋白源抗氧化肽高效制备的方法，涉及低值鱼抗氧化肽产品的开发利用，属于低值鱼加工技术领域；二长棘鲷鱼肉经加水匀浆，然后采用电刺激法对鱼肉蛋白进行物理改性，再在所得蛋白溶液中加入碱性蛋白酶酶解，经灭酶，离心后的酶解液通过超声波联合超滤膜分离得到分子量为500‑3000的抗氧化肽，最后，通过中短波红外干燥得到粉末状产品；该方法可以提高二长棘鲷鱼肉蛋白的酶解效率，抗氧化肽的得率以及干燥速率；利用该方法制备的二长棘鲷抗氧化肽的抗氧化活性高，生物功能性好；本发明实现了低值鱼的深加工和综合利用，对于提高其附加值具有重要意义。
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公开(公告)号：CN107927709A
公开(公告)日：2018-04-20
申请号：CN201810027435.3
申请日：2018-01-11
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L27/50
CPC classification number: A23L27/50
Abstract: 本发明公开了一种用过热蒸汽膨化的豆粕制曲酿造高鲜酱油的方法，该方法包括：豆粕常压蒸汽预处理、豆粕过热蒸汽膨化处理、混料、接种制曲、大罐发酵。本发明对蒸汽预处理后的豆粕采用过热蒸汽膨化处理，之后配以麸皮、红曲米粉拌料进行控温控湿制曲工艺，最后利用露天玻璃纤维罐进行高盐稀态发酵。本发明可稳定控制原料蛋白质变性和淀粉颗粒解体，促进米曲霉沪酿3.042自身酶系对蛋白和淀粉的分解，提高原料蛋白质利用率和氨基酸生成率，经济效益显著；本方法所得酿造酱油风味优良、醇香浓厚，氨基酸态氮含量高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106993769A
公开(公告)日：2017-08-01
申请号：CN201710232093.4
申请日：2017-04-11
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/332 , A23V2200/30 , A23V2200/326 , A23V2250/5118 , A23V2250/5036 , A23V2250/5086 , A23V2250/1614 , A23V2250/1576 , A23V2200/048 , A23V2250/1618 , A23V2250/51086 , A23V2300/12 , A23V2300/24 , A23V2300/10 , A23V2300/20 , A23V2300/16 , A23V2250/5026 , A23V2250/5114
Abstract: 本发明提供了一种高鲜休闲海藻薯片及其制备方法，海藻薯片主要以海藻为原料，配以马铃薯淀粉、卡拉胶、黄原胶、小苏打和麦芽糊精等混合生产。加工步骤主要包括：原料预处理、面团制备、制片成型、脉冲电场浸渍、蒸汽熟化、液氮深冷冻结、真空油浴脱水、真空离心脱油等。本发明生产的海藻薯片中海藻多糖含量大于1.5 wt%，脂肪含量低于17 wt%，且含有较高的水溶性维生素和鲜味氨基酸，香脆可口，产品特别适于女白领及中老年人食用。同时其加工生产方法简单，可操作性强，易于实现大规模生产。
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公开(公告)号：CN104305316B
公开(公告)日：2017-01-18
申请号：CN201410529225.6
申请日：2014-10-10
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L13/60
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体地说，它涉及一种贡丸制品的加工方法，尤其涉及一种提高贡丸制品脆弹性的加工方法。该加工方法在肉糜制备过程添加红藻蛋白粉，在斩拌制浆过程添加可得然胶与黄原胶复配制成的水溶胶。本发明的目的在于针对现有加工技术上的不足和存在的问题，提供一种利用红藻蛋白、可得然胶和黄原胶，增加肉糜持水性，改善贡丸的凝胶强度，提高产品的脆弹性。本发明操作简便，工艺参数易于掌握，生产成本低，便于贡丸的工厂化加工。
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公开(公告)号：CN104432228A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410653085.3
申请日：2014-11-13
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/326
CPC classification number: A23L17/40 , A23L17/65 , A23L33/18 , A23V2002/00 , A23V2250/55
Abstract: 本发明公开了一种提高虾肉丸凝胶性能的加工方法，属于食品加工技术领域。该加工方法直接利用冷冻虾仁为原料，集成运用射频解冻、添加虾头蛋白水解物和耐冷乳酸菌低温轻度发酵凝胶化等技术。本发明大幅增加虾肉丸制品的凝胶强度和弹性，改善虾肉丸产品的凝胶性能，全面提升虾肉丸产品食用品质。本发明不添加任何外源品质改良剂，更加安全、营养、卫生，且操作简便，工艺参数易于掌握，生产成本低，便于虾肉丸的工厂化加工。
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公开(公告)号：CN104305316A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410529225.6
申请日：2014-10-10
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/317
CPC classification number: A23L13/422 , A23L13/424 , A23L13/60 , A23P10/20
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体地说，它涉及一种贡丸制品的加工方法，尤其涉及一种提高贡丸制品脆弹性的加工方法。该加工方法在肉糜制备过程添加红藻蛋白粉，在斩拌制浆过程添加可得然胶与黄原胶复配制成的水溶胶。本发明的目的在于针对现有加工技术上的不足和存在的问题，提供一种利用红藻蛋白、可得然胶和黄原胶，增加肉糜持水性，改善贡丸的凝胶强度，提高产品的脆弹性。本发明操作简便，工艺参数易于掌握，生产成本低，便于贡丸的工厂化加工。
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公开(公告)号：CN110079576B
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN201910526860.1
申请日：2019-06-18
Applicant: 福建农林大学
IPC: C07K1/36
Abstract: 本发明公开了一种低值鱼抗炎肽的制备方法，涉及低值鱼生物活性肽及相关抗炎药物产品的开发利用，属于低值鱼加工技术领域；通过盐提法制备金线鱼肌球蛋白，利用高压均质法使肌纤维蛋白高螺旋状结构域充分展开；微调蛋白溶液pH至7.5，加入胰蛋白酶，酶解90分钟，利用外加电流促进超滤膜分离金线鱼蛋白酶解液，并得到500‑3000组分的肽段；最后，通过冷冻干燥法得到粉末状产品；该方法可以提高金线鱼肌球蛋白肽的水解度、抗炎肽的生物性能和得率，利用该方法制备的抗炎肽的抗炎活性较好；本发明实现了低值鱼的深加工和综合利用，对于提高其附加值具有重要意义。
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