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公开(公告)号：CN105886324A
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201610429077.X
申请日：2016-06-16
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种提高果醋中吲哚?3?甲醇和吲哚?3?乙腈的富硒发酵法制备方法，属于饮料加工领域。该方法的其制备过程如下：（1）水果清洗、破碎、加蔗糖调整糖度、加果胶酶水解果胶；（2）白菜清洗、粉碎、加果胶酶和纤维素酶水解果胶和纤维素；（3）水果水解液与白菜水解液混合；（4）加入亚硒酸钠和酵母进行酒精发酵；（5）用醋酸菌进行醋酸发酵制备果醋；（6）调配；（7）过滤除菌；（8）灌装。使用本发明生产的产品每100ml含硒量在35μg以上，氧自由基清除效率是普通果醋的4?5倍，富含吲哚?3?甲醇和吲哚?3?乙腈，是一种优良的抗癌保健果醋。
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公开(公告)号：CN104472328B
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201410643903.1
申请日：2014-11-14
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A01G31/00
Abstract: 本发明公开了一种富硒荻笋的栽培方法，属于食品加工技术领域。按如下步骤制备：（1）将硒矿石通亚硫酸溶液浸泡溶解硒元素；（2）磷酸盐溶液沉降处理重金属，过滤，调节滤液pH=6.5?7.5；（3）加入荻苇生长所必需的氮、磷、钾等微量元素得到富硒培养液；（4）荻苇幼苗置于培养槽中，放置光照充足通风处培养至笋高25cm左右。本发明采用硒矿石作为硒元素的来源，拓宽了用于荻笋富硒的硒源材料，同时提高了产品的安全性；采用无土栽培，缩短其生长周期。
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公开(公告)号：CN104082698B
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201410196880.4
申请日：2014-05-12
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L19/20
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 本发明提供了一种大头菜酱制品的制备方法，属于食品加工领域。大头菜通过浸泡、盐的渗透、褐变处理后与富含活菌的发酵酱油渣混合，经过低温快速发酵后即可拌入调味剂、灭菌，包装。与现有技术相比，本发明生产周期短，生产成本低，风味独特，产品中钙、磷、铁、蛋白质、粗纤维及酵母菌和乳酸菌的有效活菌数含量高，具有开胃、宽肠通便的功效。
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公开(公告)号：CN105695287A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610083924.1
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种富硒木耳桑葚保健黑醋，是用下述方法制备的，采摘新鲜富硒成熟桑葚，反复洗净，磨浆，滤汁；滤汁中加大豆提取物，过滤，酶解，滤汁，得桑葚汁；桑葚汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种黑木耳菌，培养得黑木耳菌丝体发酵液、灭菌；发酵液经降膜蒸发器浓缩或不浓缩，加52°浓香型白酒原液，接种醋酸菌，采用淋浇法发酵，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，瞬时高温杀菌，得富硒木耳桑葚保健黑醋。本发明饮用方便，色泽黑亮，具有口感黏稠滑润、酯香浓郁、能降脂降血糖、缓解疲劳、提高人体免疫能力、清热解火、补血滋阴、生津止渴、调节肠道菌群等功效。醋中黑木耳多糖含量>8.3g/100mL，粘度>500mPa·s。
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公开(公告)号：CN105581254A
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201510964829.8
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/1626
Abstract: 本发明涉及一种虫草胚芽保健冲调富硒杂粮粉，将玉米和大米发芽，取芽采用胶体磨粉碎，得到富含淀粉水解酶、纤维素酶、蛋白酶和糖化酶的玉米大米胚芽浆；富硒旷带上生长的红薯、高粱、葛根、莲藕和山药切块加入玉米大米胚芽浆中，混拌均匀，酶解，沸水中灭活冷却至室温，加虫草菌在黑暗条件下发酵，虫草菌丝及浆料全部取出，加液体木糖醇、魔芋精粉，胶体磨均质，真空冷冻干燥，得虫草胚芽保健冲调富硒杂粮粉。本发明提高了富硒杂粮的生物利用价值，虫草菌在培养过程中没添加虫草菌专属培养基，不仅虫草菌中的虫草素含量显著提高，还没有专属培养基所产生的异味。本发明制备的虫草胚芽保健冲调富硒杂粮粉口感好、营养价值丰富、有良好的保健作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105567624A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610051680.9
申请日：2016-01-26
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种可发酵产乳酸链球菌素的乳酸乳球菌乳亚种用增效剂及其使用方法，所述增效剂由以下成分按重量比组成：牛磺酸0.02-1.5、硒0.003-0.006、脯氨酸0.03-0.8、赖氨酸0.05-1.0、肌醇0.02-0.052。将增效剂添加于M17培养基中，再接种产乳酸链球菌素的乳酸菌进行发酵。本发明增效剂各组分原料易得，采购成本低，使用方法简单。实验表明本发明增效剂能明显提高乳酸菌的乳酸链球菌素产量，增效明显，从而降低乳酸链球菌素的生产成本、缩短生产周期，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN105567496A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610084153.8
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种金色虫草莲子稠酒，是用下述方法制备的，剥皮鲜莲子，清洗，常压蒸煮后冷却；放带夹层的塑料池中压实密封保温；将莲子加水磨浆，得莲子浆液，加淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶保温酶解，板框压滤得莲子汁；莲子汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种虫草菌种子液培养数日得虫草菌丝体发酵液；加白砂糖调糖度，加乳酸菌种子液，高活干酵母，厌氧发酵后，过滤、澄清、加入魔芋低聚糖调配，过滤菌膜杀菌，得虫草莲子稠酒。本发明配方合理，颜色金黄、口感黏稠滑润，酯香浓郁，有提高人体免疫能力等功效。稠酒中虫草多糖含量>0.4g/100mL，虫草素含量>0.05g/100mL，粘度>200mPa·s。
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公开(公告)号：CN105475993A
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201510962109.8
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种木耳保健冲调富硒黑糊粉，取富硒旷带上生长的红薯、高粱、葛根、莲藕和山药切块，加水用胶体磨粉碎，加入α-淀粉酶、纤维素酶、糖化酶糖化酶进行酶解，酶解温度为35-55℃，酶解时间为1.0-1.5h；将经酶解的浆料放入沸水中灭活，取出冷却至室温；将黑木耳菌接入冷却后的浆料中，放置摇床上进行摇瓶培养，取出黑木耳菌丝及浆料全部，加魔芋精粉，用胶体磨均质，均质后的浆料进行真空冷冻干燥,粉碎得木耳保健冲调富硒黑糊粉。本发明通过酶解富硒杂粮作为黑木耳菌丝的生长基质，不外加黑木耳菌专属培养基，无培养基固有的异味，还促进黑木耳胞外多糖的形成。本发明口感纯正、营养丰富、老少皆宜，是健康环保的绿色食品。
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公开(公告)号：CN105475532A
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201510961864.4
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23F3/08
CPC classification number: A23F3/08
Abstract: 本发明涉及一种促进发酵黑茶熟化的方法，新鲜茶叶洒水，炒青，待茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，趁热用木氏揉捻机揉捻，至嫩叶成条，粗老叶成皱叠；将初揉后的茶坯避光堆积，喷洒以酱香型酒糟黄水、乳酸乳液和碳酸钾溶液进行渥堆发酵；解块，上木氏揉捻机复揉，下机解块，及时在七星灶上干燥，下焙；压制成形，置于阴凉通风之处，10-15天时间至含水量10％左右，得发酵黑茶。本发明在黑茶的渥堆发酵过程中喷洒酱香型酒糟黄水，乳酸和碳酸钾溶液，大大缩短了渥堆发酵时间；黄水中丰富的酯类物质赋予黑茶独特的酱香味；充分回收利用了酒糟，避免了浪费；产品风味和口感突出，色泽诱人。
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公开(公告)号：CN105410891A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510838961.4
申请日：2015-11-27
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低温发酵鲜香杏鲍菇及其制备方法，该方法采用混合乳酸菌低温发酵技术，将杏鲍菇在谷氨酸钙，硫辛酸和氯化钙的混合液中浸泡，浸泡完成后取出并压出游离水，再按一定比例拌入食盐和蛋清液混匀后缓冻，取出缓冻后的物料解冻，接种动物双歧杆菌和植物乳杆菌混合菌液，进行低温厌氧发酵。该杏鲍菇发酵制品拥有怡人的鲜香味，富含人体必需的氨基酸，矿物质，蛋白质和糖类，营养丰富，保健价值高，该工艺也提升了杏鲍菇的经济附加值，使之能够得到更加广泛的应用。
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