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公开(公告)号：CN114947144A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210639791.7
申请日：2022-06-08
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L33/21
Abstract: 本发明公开了一种玉米皮可溶性膳食纤维，它是由下述方法制备的：取玉米皮，洗涤，干燥，粉碎，脱脂；对处理后的玉米皮进行双螺杆挤压处理；加水，调节pH至4.5~5，加入木聚糖酶和纤维素酶，混合，加热灭酶；调节pH至5.3~5.7，加入α‑淀粉酶，93~97℃缓慢搅拌；加入碱性蛋白酶，搅拌；加入淀粉葡萄糖苷酶，将pH调至4~4.5，搅拌；将混合物在95~100°C下加热灭酶；离心，收集上清液，加入所述上清液4倍体积的95%乙醇，在0~4℃保存7~9h；离心，收集沉淀、干燥，得到玉米可溶性膳食纤维；本发明优点在于：与传统提取相比，可溶性膳食纤维的理化特性和功能特性得到了提高。
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公开(公告)号：CN114947077A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210786614.1
申请日：2022-07-04
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明涉及一种提升南美白对虾肌原纤维蛋白凝胶结构和保水性的方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：S1、新鲜的南美白对虾处理；S2、将虾仁处理得肌原纤维蛋白提取液；S3、对肌原纤维蛋白提取液进行超高压处理；S4、将经过不同处理的肌原纤维蛋白液装入烧杯，放入水浴锅中，加热并保温后，将制备的凝胶立即在冰水中冷却；S5、对制备的肌原纤维蛋白凝胶进行品质指标检测。本发明经过超高压处理后的南美白对虾肌原纤维蛋白液制备的凝胶，其凝胶强度、粒径大小与压力呈显著正相关，压力还能显著增强蛋白凝胶的持水能力，影响凝胶的总巯基和游离巯基含量，并对凝胶的结构产生较大的影响。
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公开(公告)号：CN114617261A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210257617.6
申请日：2022-03-16
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种具有协同抑制胰脂肪酶活性的组合物，组分为矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷和儿茶素，矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷和儿茶素物质的量比为0.67～1。本发明还公开了一种具有协同抑制胰脂肪酶活性的组合物制备方法，从黑米粉和红豆皮粉中分别获取黑米花色苷提取物和红豆皮多酚提取物，再从黑米花色苷提取物和红豆皮多酚提取物中分别获取矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷和儿茶素并按物质的量比为0.67～1进行组合获得协同抑制胰脂肪酶活性的组合物，利用两种有效抑制胰脂肪酶的单体成分组合，实现在特定的摩尔比范围内，使组合物抑制胰脂肪酶活性和胆固醇吸收的能力高于二者单独使用，发挥协同降脂的目的。
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公开(公告)号：CN113907124A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111263228.6
申请日：2021-10-28
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种玉米花丝多酚‑乳清蛋白复合膜，按重量计包括：8~12%乳清蛋白、0.4~0.6%玉米花丝多酚、7~10%甘油、0.5~2%果胶，余量为水；制备方法包括：称取各物质，混合，磁力搅拌至溶液混合均匀；在75~85℃水浴下加热；超声波处理消泡，将处理好的膜液均匀铺平；烘干成膜；成膜后放入20~28℃、40~60%湿度的环境下平衡20~30h，揭膜所述的玉米花丝多酚‑乳清蛋白复合膜在肉保鲜方面的应用。结果表明，玉米花丝多酚‑乳清蛋白复合膜包裹的肉品，在保存18天时各理化性质仍然良好，感官评价可以保持在10分以上；表明复合膜可以抑制微生物生长和脂质氧化，从而抑制冷鲜牛肉腐败变质，延长保质期。
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公开(公告)号：CN108813333B
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN201810493539.3
申请日：2018-05-22
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开一种高蛋白杂粮生鲜湿面条，由以下重量份数的原材料组成：玉米粉15～20份，黑豆粉20～30份，小米粉15～20份，高筋面粉50～60份、水70～100份。解决了传统面条蛋白含量低、营养不均衡的问题。同时还提供了高蛋白杂粮生鲜湿面条的生产方法，其将玉米粉进行了优化酶解处理，提高面条中蛋白的含量和消化率。本发明根据面条中其他成分的含量来计算优化玉米粉的含量，降低面条的粗糙度，提升口感。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112704215A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202011576062.9
申请日：2020-12-28
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种玉米醇溶蛋白‑没食子酸复合胶体颗粒及其乳液的制备方法，包括如下步骤：制取2％玉米醇溶蛋白的乙醇溶液，放入冰箱贮藏过夜；在旋转搅拌条件下按照比例关系加入没食子酸，持续搅拌至没食子酸完全溶解；将混合物溶液倒入蒸馏水中并搅拌旋蒸去除乙醇；将去除乙醇的混合液处理即得复合胶体颗粒；将去除乙醇的混合液和与其体积相同的玉米油混合利用高速均质，即得玉米醇溶蛋白‑没食子酸复合胶体颗粒稳定的水包油型乳液。
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公开(公告)号：CN111466567A
公开(公告)日：2020-07-31
申请号：CN202010323591.1
申请日：2020-04-22
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/185 , A23L29/238 , C12P21/00
Abstract: 一种富含玉米黄素和叶黄素的大豆蛋白乳液凝胶的制备方法。本发明属于大豆蛋白加工技术领域。本发明的目的在于解决目前大豆蛋白食品抗氧化活性不高以及缺少同时包埋玉米黄素和叶黄素两种生物活性分子的缓释载体的技术问题。本发明的方法先通过对大豆分离蛋白进行超高压处理，然后进行酶解，酶解后加入玉米黄素磁力搅拌下避光反应，再加入叶黄素进行高压微射流均质处理得到乳状液；最后进行酶交联反应，得到富含玉米黄素和叶黄素的大豆蛋白乳液凝胶。本发明制备的大豆蛋白乳液凝胶富含玉米黄素和叶黄素，且玉米黄素与叶黄素具有协同增效作用，提高了产品的清除自由基及抗氧化活性，同时乳液凝胶对玉米黄素和叶黄素具有良好的体外消化缓释作用。
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公开(公告)号：CN105219104B
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201510789963.9
申请日：2015-11-17
Applicant: 吉林农业大学
Inventor： 刘景圣 , 张浩 , 张大力 , 于琦周 , 张学全 , 闵伟红 , 刘回民 , 郑明珠 , 蔡丹 , 修琳 , 王浩 , 曹勇 , 许秀颖 , 赵城彬 , 何波 , 刘惠麟 , 董艳娇 , 习士霞
Abstract: 本发明提供一种玉米蛋白粉橡胶专用改良剂及其制备方法，属于改良剂技术领域。该专用改良剂，按照重量份数计，包括如下组分：白碳黑70‑100份，改性玉米蛋白粉10‑40份，乙二醇1‑5份；所述的改性玉米蛋白粉是将玉米黄粉进行多级变温挤压改性得到的。本发明还提供一种改性玉米蛋白粉橡胶专用改良剂的制备方法，该方法是在高速搅拌器中将白碳黑、改性玉米蛋白粉和乙二醇混合，然后放入密炼机中，先在10～40转/分下搅匀，待电流平稳后，将转速升至40～120转/分，即得到高改性玉米蛋白粉专用改良剂。本发明的制备方法简单，原料来源广泛价廉，得到的改良剂具有良好的性能。
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公开(公告)号：CN103719893B
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201310712137.5
申请日：2013-12-17
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L1/312
Abstract: 本发明公开了一种利用超声波和超高压处理牛肚的方法，选取牛的胃，将脱离胴体的胃按照生理结构进行分割、修整，去除多余组织结构；清洗：将分割后的胃翻转，即将胃的内部向外，翻转后的胃与水以相对路线运动进行逆流清洗，水温为常温，同时采用超声波进行振荡，超声波的功率为200W～3000W，超声波的处理时间5min～30min；二次分割：将采用超声波辅助逆流清洗干净的胃按照市售重量要求进行二次分割，分割后装入包装袋，进行真空密封；超高压杀菌：分割后的胃在100MPa～200MPa的超高压条件下杀菌处理3min～15min，得到可在常温下贮藏、运输、销售的产品。本发明采用超声波辅助逆流清洗工艺及超高压冷杀菌，提高了产品质量安全，为消费者提供洁净、安全的内脏产品。
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公开(公告)号：CN119757671A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202411712973.8
申请日：2024-11-27
Applicant: 吉林农业大学
IPC: G01N33/02 , G06F18/2135
Abstract: 一种玉米后熟综合品质评价模型的构建方法及其应用。本发明属于玉米后熟的综合品质评价技术领域。本发明的目的是为了解决缺少玉米后熟条件筛选方法的技术问题。本发明的方法：选取新采收玉米棒，分别置于15℃和25℃的恒温恒湿箱中各自贮藏0‑60天；每10天取样，脱粒、冻干、粉碎，得到后熟玉米粉；分析玉米粉的加工特性以及消化特性；采用SPSS 21软件对上述加工特性和消化特性的各项指标进行主成分分析，并构建评价模型。本发明建立的品质评价模型适用于不同品种玉米的综合品质评价，为高品质玉米食品的开发及其品质评价奠定了基础。
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