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公开(公告)号：CN114762508A
公开(公告)日：2022-07-19
申请号：CN202210528620.7
申请日：2022-05-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C9/13 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L33/105 , A23L33/18
Abstract: 本发明涉及一种软枣猕猴桃乳酸菌解酒饮品的制备方法，解酒功能乳酸菌饮品包括以下重量份的配方组分:脱脂乳粉15‑25份，枳椇子15‑25份，软枣猕猴桃40‑50份，杏仁15‑25份，功能性菌种0.15‑0.3份，木糖醇5‑6.5份，麦芽糊精0.01‑0.05份，黄原胶0.01‑0.05份；软枣猕猴桃乳酸菌解酒饮品制备方法包括以下步骤：原料验收，清洗去皮榨汁，酶解，离心分离过滤澄清，调味，灭菌罐装等环节，最终得到富含多酚类物质的解酒饮料。随着酒类产品种类的日益丰富，饮酒人群数量的不断扩大。本发明制备的软枣猕猴桃乳酸菌解酒饮品给人们提供了一种预防酒精性肝损伤的新选择，让人们在尽情享受美酒的同时，减少对肝损伤的担忧，做到营养与天然并存，健康与美味同在。
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公开(公告)号：CN112321869A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011168794.4
申请日：2020-10-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种蛋清蛋白/明胶基可食性抑菌涂层及其制备方法，属于食品包装天然高分子材料技术领域。本发明以明胶和蛋清蛋白为主要原料，选择安全性高、抑菌效果好的香芹酚作为抑菌剂，在一定条件下与增塑剂等发生共价交联反应，涂覆于PE表面，制备出一种新型的抑菌、具有良好贮藏稳定性且可广泛使用的双层抑菌膜。该方法所得到的抑菌保鲜膜可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见食品腐败菌，可为食品工业提供一种具有生物活性的保鲜包装材料，同时本发明制备工艺简单，生产成本低，无毒副作用，且具有很好的抑菌效果，适宜投入到工业化生产中。
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公开(公告)号：CN101082557A
公开(公告)日：2007-12-05
申请号：CN200710072469.6
申请日：2007-07-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 生物转化反应中γ－氨基丁酸生成量的检测方法，它涉及一种γ－氨基丁酸生成量的检测方法。它解决了目前γ－氨基丁酸生成量的检测方法设备投资大，成本高，费时长和操作复杂的缺陷。检测步骤：a.取反应物和缓冲液加入微量呼吸仪的反应瓶主室，再将谷氨酸脱羧酶液加入反应瓶侧室；b.记录反应前平衡时左侧管内液柱高度h1；c.记录反应后平衡时左侧管内液柱高度h2；d.空白对照检测；e.运用公式0.004604×0.86884×K×N×[(h2－h1)－A]×100×1000计算。本发明整个检测过程所需时间为40min～75min，检测只需微量呼吸仪，投资少，操作简单易行，而且成本不到目前其它检测方法的一半。
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公开(公告)号：CN118592624A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410943226.9
申请日：2024-07-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种适用于寒冷地区的蛋白棒及其制备方法。蛋白棒在低温环境下容易出现质地和口感问题，而本发明通过添加猪皮胶原抗冻肽来改善这些问题。抗冻肽的提取采用复合酶法，提高了提取效率和抗冻肽的活性。选用相对分子质量为1k~3kDa的抗冻肽分子，能有效提高蛋白棒的抗冻性能。此外，蛋白棒以乳清蛋白为主，添加了低卡路里的木糖醇和丰富的橄榄油，保证了产品的口感和营养价值。整个制备过程操作简单、可控，适合大规模生产。本发明不仅满足了寒冷地区对食品抗冻性的需求，还保证了产品的口感和营养价值。
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公开(公告)号：CN118525939A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410943814.2
申请日：2024-07-15
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L13/60 , A23L5/10 , A23L33/105
Abstract: 本发明旨在提供一种适用于寒冷地区的香肠及其制备方法。属于食品加工领域。结合传统香肠的高能量、高脂肪、高蛋白特性，本发明将红景天提取物与香肠馅料混合，每500份猪肉混入20份红景天提取物，利用其抗氧化、抗疲劳、改善心血管功能等功效，提高人体在低温环境下的适应能力。香肠的制备采用超声低温烹煮技术，在温度75‑85℃、超声功率600 w的条件下煮制时间1‑2 h。该技术能在保持红景天提取物活性的同时，改善香肠质地，增强感官品质，提升香肠在冻融过程中的稳定性。具体制备方法包括原料预处理、腌制、斩拌、灌装、超声波低温慢煮和冷却包装等步骤。本发明不仅满足了寒冷地区人们对食品热量和多样性的需求，也为传统肉制品的转型升级提供了新的思路。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117925107A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410111279.4
申请日：2024-01-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: C09D189/00 , C09D105/00 , C09D7/63 , C09D7/65 , B65D65/42 , B65D65/46
Abstract: 本发明提供了一种蛋清蛋白基抗氧化复合涂层及其制备方法和应用，属于食品活性包装技术领域。本发明提供的制备方法包括制备蛋清蛋白溶液、pH驱动法包封白藜芦醇Res、制备复合涂层液、制备抗氧化复合涂层等步骤。本发明采用蛋清蛋白与普鲁兰多糖复配的复合型涂层形式来提高涂层的机械性能，结合pH驱动法高效递送白藜芦醇来提高涂层的抗氧化性能，保证涂层的绿色可食性及抗氧化性。本发明最终所得复合涂层的Res的包封率≥66％，DPPH自由基的清除率≥50％。
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公开(公告)号：CN117678693A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311834402.7
申请日：2023-12-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提出了一种适用于老人食用的挂面及其制备方法，属于食品加工技术领域，该挂面按重量份数计，包括以下组分：黄豆粉3‑5份，益生元4‑6份，α淀粉酶0.01‑0.02份，食用盐1‑2份，小麦面粉60份，水30‑40份。本发明挂面中添加益生元有利于肠道菌群的消化吸收，酶解黄豆粉与小麦面粉降低面条消化吸收的难度，且该挂面制备方法简便，其工艺可直接投入挂面生产线。
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公开(公告)号：CN117481191A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311453876.7
申请日：2023-11-03
Abstract: 本发明涉及马齿苋复合涂膜保鲜剂、制备方法及用于食用菌保鲜方法，属于食用菌涂膜保鲜包装技术领域。解决马齿苋膜容易受到环境影响，长时间处于高湿环境下可能会导致膜的致密结构受损，从而降低其保鲜效果的问题。一种马齿苋复合涂膜保鲜剂试剂成分按照体积百分比计：甘油7％‑9％，海藻酸钠25％‑35％，卡拉胶0.17％‑2.5％，马齿苋试剂。本发明综合考虑杏鲍菇的保鲜需求，不仅能够有效降低杏鲍菇切片的失重率和丙二醛含量、提高其硬度，本发明选取天然原料马齿苋提取其中抗氧化性强的物质增强保鲜涂膜的效果，还可保证在高湿环境下的结构稳定，从而提高其保鲜效果。
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公开(公告)号：CN116098222A
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202310220236.5
申请日：2023-03-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含高F值寡肽的刺梨压片糖果的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以刺梨粉、山梨糖醇为原料，通过添加功能性基料玉米高F值寡肽制作一种低热量缓解疲劳的休闲压片糖果。通过二次酶解法及活性炭吸附脱芳提取富集高F值寡肽，并充分利用其独特的氨基酸组成和特有的生理功能，为新型功能性糖果的开发提供新思路。其中富集高F值寡肽过程中用到的酶包括：碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶。产品加工过程中，利用高F值寡肽和刺梨粉中的刺梨糖醇及维生素C的缓解疲劳功效与传统压片糖工艺相结合，佐以山梨糖醇和木糖醇，利用制粒干燥、粉碎等工艺对原料进行加工改良，使其更利于食用，营养成分得到充分保留，能够满足现代人对保健养生和方便便捷的需求。
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公开(公告)号：CN112029297B
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202010909684.2
申请日：2020-09-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种蛋壳膜酶解肽复合大豆蛋白制备具有抑菌性和抗氧化性包装薄膜方法，属于天然活性食品包装，首先在一定条件下用碱性蛋白酶酶解蛋壳膜得到含肽的酶解液，将其按含量3‑5％分别与30％大豆蛋白、1.5％甘油和300mL蒸馏水在pH 9.0下混合，烘干成膜。与纯大豆蛋白薄膜相比，本发明所制复合薄膜的抑菌性、抗氧化性、机械性、阻水性、阻氧性、避光性均有显著增加，可适用于包括肉类、果蔬、精加工食品等的保鲜和包装。蛋壳膜源于农产品废料，酶解的肽与大豆蛋白结合具有生物降解性。该制备流程工艺简单，成本低，在绿色食品包装具有经济效益潜力，适宜投入到工业化生产中。
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