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公开(公告)号：CN118990909A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411199959.2
申请日：2024-08-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了浓缩膜加工技术领域的一种咸蛋清脱盐浓缩膜制备设备，包括螺杆挤出机和侧安装架，螺杆挤出机上固定安装有主安装架，主安装架设置在侧安装架的一侧，侧安装架的上端转动安装有传输带，传输带的两端均转动安装有翻动件，翻动件的上端固定安装有翻动杆，翻动杆上通过扭簧转动安装有翻动板，传输带上对应翻动板之间的位置设置有压膜组件，压膜组件设置有多组且均匀分布在传输带的上方，压膜组件内转动设置有挤压辊，本发明通过传输带和多组挤压辊配合逐渐将浓缩膜料逐渐推平压平，避免拉伸膜料难以控制膜料延展位置和方向的麻烦，使得成品膜料更加整齐平整，减少成品膜料的边缘废料的产生，提升产品成品率。
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公开(公告)号：CN117256812A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202310782044.3
申请日：2023-06-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于农产品加工及贮藏技术领域，公开了一种低粘性耐热全蛋液的制备方法。本发明通过将全蛋液经过适宜的糖复配及均质压力作用，得到了一种杀菌的耐热蛋液。本发明的优点在于用高压均质促进糖类稳定蛋白质结构来提高全蛋液的耐热温度，使得全蛋液在高温杀菌过程中不产生沉淀物质，保持较好的流动性和较低的粘度，且产品性能优良，储存性能大大增强。
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公开(公告)号：CN116210868A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202111476283.3
申请日：2021-12-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本申请涉及一种高抗冻性冰蛋黄的制备及其快速解冻方法，采用独特的酶解方式、添加特定组成及配比的复配抗冻剂、均质、杀菌、冷冻等手段制备得到冰蛋黄产品，进一步采用射频加热对冰蛋黄进行解冻处理，制备得到内聚性、溶解性、乳化性俱佳的蛋黄产品。本申请提供了一种冰蛋黄专用的复配抗冻剂，由特定的组分及含量组成，并将其与酶制剂共同作用于蛋黄，有效抑制冻藏过程中冰蛋黄蛋白质发生变质，维持冰蛋黄中流动水分含量，降低冰蛋黄蛋白质的聚集程度；本申请还提供一种通过射频加热对冰蛋黄进行解冻处理的方法，为现有技术提供了技术参数，获得更为优良的品质，该解冻方法工艺简单，成本低，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN112704112A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202011559092.9
申请日：2020-12-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23B5/06
Abstract: 本发明公开了一种用于鸡蛋抑菌保鲜可食性涂膜液的制备方法，能够解决传统涂膜液抑菌性能差、水阻隔性能差等问题。涂膜保鲜液主要由水、壳聚糖、蜂蜡、罗勒精油组成。其中壳聚糖的质量分数为2％，蜂蜡的质量分数为5％，罗勒精油的浓度为0.5～1.5％，其余为水。本发明的涂膜保鲜液不仅能够封闭蛋壳表面气孔，减少蛋壳内外气体、水分交换，还能抑制蛋壳表面微生物，避免其通过气孔向内渗透污染内容物。涂膜后鸡蛋的失重率显著降低，并且能够使鸡蛋哈夫单位、蛋黄指数、蛋清pH保持在良好的范围内，对贮藏期的鸡蛋有良好的保鲜效果,且本发明操作流程简单易行，适宜投入到鸡蛋的涂膜保鲜生产线中。
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公开(公告)号：CN118697029A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410905779.5
申请日：2024-07-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提出了一种酶解辅助快速腌制咸蛋的方法，属于食品加工技术领域。本发明将鲜蛋清洗后按重量分级，酸洗后进行酶解处理，酶解处理后的鲜蛋放入腌制液中进行腌制，腌制后清洗、熟制和包装，得到咸蛋产品，采用酸洗的工艺联合酶解技术可以加速咸蛋的腌制过程，柠檬酸可除去鲜蛋表面的外膜并与蛋壳中的钙发生反应；木瓜蛋白酶等蛋白酶可以水解蛋壳内膜上的胶原蛋白质，提高蛋壳膜的通透性，从而显著提高了盐分的渗透速率，腌制工艺简单易操作，腌制得到的咸蛋产生黑圈和硬芯的概率低，蛋黄的出油率高，有利于禽蛋深加工产业的良性发展。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN115777766A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211540451.5
申请日：2022-12-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种提高蛋黄液冻融稳定性的方法，涉及蛋黄蛋白质功能性质和融解性的改善，属于农产品加工及贮藏技术领域。本发明在前期研究的基础上，通过超声辅助复合蛋白酶酶解，协同添加多糖对蛋黄进行处理，抑制蛋黄蛋白质冷冻变性，进而遏制冰蛋黄的凝胶化现象，提高冰蛋黄的冻融稳定性以及功能性质，以解决冰蛋黄解冻后难以与其他食品原料混合且功能性质降低的问题。
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公开(公告)号：CN111567756A
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN202010501732.4
申请日：2020-06-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种蔬菜复合醋蛋液制品及其制备方法。由米醋、鸡蛋、甜米酒、提取物(姜粉、大枣、枸杞等)蔬菜泥、稳定剂和水等成分组成，按重量份计由米醋550-750份、鸡蛋300-450份、姜粉0.3-0.5份、甜米酒500-600份、浸提食材50-60份、蔬菜泥80-100份、稳定剂10-15份配制而成。采用超声的方法：超声功率70％-100％、温度40-60℃、时间2-4h，显著提高蛋壳与醋的反应速率，降低蛋壳软化时间，加速醋蛋原液的制备。本发明在保留醋蛋液原本优势的基础上，进一步改善产品的风味及口感，提高其营养性。提供了一种蔬菜复合醋蛋液制品及其制备方法。
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公开(公告)号：CN107019028A
公开(公告)日：2017-08-08
申请号：CN201710122465.8
申请日：2017-03-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23B5/055
CPC classification number: A23B5/055 , A23V2002/00 , A23V2250/31 , A23V2250/511 , A23V2250/616 , A23V2250/636
Abstract: 本发明属于农产品加工及贮藏技术领域，本发明具体涉及一种复配抗冻剂及动态超高压微射流均质工艺在冰全蛋加工生产中的应用。其中所述的抗冻剂是由海藻糖、壳聚糖、麦芽糖和还原型谷胱甘肽以适当比例配制而成；相比传统用抗冻剂(蔗糖：山梨醇＝1:1)，具有低甜度、低热量等优点。这两种技术的结合可以显著减缓冻藏期间冰全蛋凝胶性的下降，有效提高冻藏期间冰全蛋的凝胶性和凝胶稳定性。与未经微射流处理且未添加复配抗冻剂冰全蛋相比，冻藏6个月后，经过微射流处理并添加复配抗冻剂的冰全蛋凝胶硬度和持水力分别提高了40％以上和12％以上。本发明工艺简单、操作简便、成本低廉，适于工厂实际生产，为冰全蛋的加工应用提供了理论依据。
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公开(公告)号：CN117925107A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410111279.4
申请日：2024-01-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: C09D189/00 , C09D105/00 , C09D7/63 , C09D7/65 , B65D65/42 , B65D65/46
Abstract: 本发明提供了一种蛋清蛋白基抗氧化复合涂层及其制备方法和应用，属于食品活性包装技术领域。本发明提供的制备方法包括制备蛋清蛋白溶液、pH驱动法包封白藜芦醇Res、制备复合涂层液、制备抗氧化复合涂层等步骤。本发明采用蛋清蛋白与普鲁兰多糖复配的复合型涂层形式来提高涂层的机械性能，结合pH驱动法高效递送白藜芦醇来提高涂层的抗氧化性能，保证涂层的绿色可食性及抗氧化性。本发明最终所得复合涂层的Res的包封率≥66％，DPPH自由基的清除率≥50％。
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