公开(公告)号：CN118830583A

公开(公告)日：2024-10-25

申请号：CN202411059072.3

申请日：2024-08-02

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  刘梦琪 ,  李玲 ,  刘鑫

IPC: A23J1/20 ,  A23J3/08

Abstract: 本发明属于食品蛋白质加工技术领域，具体涉及一种模拟脱盐过程pH变化提高天然乳清蛋白加工特性的方法，该方法通过模拟乳清脱盐过程中酸性pH和pH偏移条件，用于获得乳清蛋白功能特性最佳的处理条件。本发明涉及的pH为2酸性偏移处理时获得的乳清蛋白，粒径与天然乳清蛋白相比降低了30％，浊度降低了70％，加热形成了较好的凝胶结构、乳化性提高了16％，泡沫稳定性提高了7％。

公开(公告)号：CN118730949A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202410723603.8

申请日：2024-06-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  祗文秀 ,  王宝荣 ,  张冰 ,  邱颖超 ,  于警智

IPC: G01N21/33 ,  G06F18/25 ,  G06F18/10 ,  G06F18/2135 ,  C12Q1/37 ,  G01N21/3577

Abstract: 本发明公开了一种无损、快速的蛋白酶酶活力大小检测方法，该方法属于食品快速定量、无损检测技术领域。本发明的光谱检测方法主要通过收集蛋白酶样品的中红外和紫外光谱数据，并与蛋白酶的酶活力大小参考值进行拟合，从而建立预测模型。为了评估模型的预测能力，我们采用了相关性系数值(R2)和预测均方根误差(RMSEP)作为关键指标。本发明所述方法通过中红外和紫外特征光谱数据融合，不仅能提高模型的预测精度，还能有效克服单一技术获取信息时可能存在的片面性问题。本发明的方法在预测效果上表现优异，具有操作简便、无损检测以及不造成环境污染等优点，为蛋白酶的在线监控提供了新的、高效的检测手段。

公开(公告)号：CN116052794A

公开(公告)日：2023-05-02

申请号：CN202211543252.X

申请日：2022-12-02

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  王小慧 ,  关雪 ,  阴雨奇 ,  张瀚林

IPC: G16C20/30 ,  G16C20/70 ,  G06N20/10

Abstract: 本发明属于食品检测技术领域，主要涉及一种基于分子结构特征对啤酒风味物质风味预测的方法。本发明基于啤酒风味物质数据库，将啤酒中的风味物质及其相关的化学信息综合起来，使啤酒风味物质的信息更有系统性，便于查询。同时利用不同方法建立并评价风味预测模型，根据分子结构特征对未知成份实现风味的预测，为新产品开发和产品质量管理提供新方法。

公开(公告)号：CN113140266A

公开(公告)日：2021-07-20

申请号：CN202110548996.X

申请日：2021-05-20

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  周倩 ,  王小慧

IPC: G16C20/64 ,  G16C20/90 ,  G16C20/70 ,  G16H20/10 ,  G06N20/20 ,  G06N20/10

Abstract: 本发明属于功能性成分开发技术领域，具体涉及一种用于降尿酸的黄嘌呤氧化酶抑制剂，本发明通过建立黄嘌呤氧化酶抑制剂分子数据库将量化构效关系模型与分子对接相结合筛选潜在的黄嘌呤氧化酶抑制剂，通过体外实验验证得到一种具有较强活性，用于降尿酸的黄嘌呤氧化酶抑制剂候选物，为研究与开发治疗痛风药物及功能食品提供依据。

公开(公告)号：CN112913997A

公开(公告)日：2021-06-08

申请号：CN202110295793.4

申请日：2021-03-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王玉堂 ,  任海斌 ,  张英华 ,  修红霞 ,  杨慧慧

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/84

Abstract: 本发明涉及饮料加工领域，提出了一种沙棘‑百香果汁饮料及其制备方法。本申请开发了一种以沙棘、百香果为主要原料，以白砂糖、柠檬酸、黄原胶等配料复合调配而研制出的一款健康保健饮品。该饮料不仅色泽鲜美、香味怡人、清淡爽喉，而且具有以上原料特有的天然风味。

公开(公告)号：CN104872375A

公开(公告)日：2015-09-02

申请号：CN201510243577.X

申请日：2015-05-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  赵新淮 ,  刘艳乐

IPC: A23J3/34

Abstract: 本发明涉及一种基于酶法糖基化修饰的低致敏乳清蛋白粉及其制备方法，属于乳制品加工技术领域；本方法采用转谷氨酰胺酶的催化特性，以及氨基糖的伯胺活性，通过酶法的糖基化途径将氨基葡萄糖导入到乳清蛋白分子中，达到改善乳清蛋白的致敏性的目的，本发明最终产品特点是将原料乳清分离蛋白的抗原活性降低30％以上的糖基化修饰产物。

公开(公告)号：CN103211011A

公开(公告)日：2013-07-24

申请号：CN201310180701.3

申请日：2013-05-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  王喜波 ,  赵春雨 ,  饶丽

IPC: A23C9/127 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明涉及一种低脂酸奶及其制备方法，属于乳品的技术领域；本方法采用酶水解玉米淀粉的技术制备脂肪替代物，将其添加于低脂原料乳中，经过乳酸菌发酵生产低脂酸奶，使其脂肪含量为1%，形成相对稳定的感官上具备平滑、油状、类似脂肪的性质的网状结构的弱凝胶，组织状态、口感和质构与全脂酸乳相似，产品的特点为低热量低脂肪，同时具有全脂酸奶的口感，生产工艺条件易控制，成本低，适合在工业上大规模的应用。

公开(公告)号：CN101744095A

公开(公告)日：2010-06-23

申请号：CN201010001652.9

申请日：2010-01-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于国萍 ,  张英华 ,  张立钢

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/18 ,  A23J3/26

Abstract: 本发明公开了一种纤维化植物蛋白的制备方法及其产品。该制备方法包括以下步骤：将原料与水混合搅拌，得到混合物；将混合物用带冷却模具的双螺杆挤压机进行高湿挤压，即得纤维化植物蛋白；其中，所述的原料包括大豆分离蛋白粉和低温脱脂豆粉。本发明研究了不同蛋白质含量原料在高湿挤压条件下对产品的性能的影响，优化了原料的组成和配比，本发明方法所生产的纤维化植物蛋白产品表面亮白，感官好；组织化程度高，耐咀嚼。

公开(公告)号：CN119744964A

公开(公告)日：2025-04-04

申请号：CN202510023097.6

申请日：2025-01-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  李玲 ,  刘梦琪 ,  迟世鑫

IPC: A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23F5/00

Abstract: 本发明公开了一种通过与酚酸结合降低咖啡涩味的乳蛋白复合物的组合，属于食品加工技术领域。本发明通过蛋白和多酚非共价结合改善了复合物的结构和功能。通过探究添加不同乳清蛋白后复合物的功能性质，选择降低涩味最明显的蛋白，保证复合物稳定存在的同时改善了多酚的涩味。为探索动物蛋白与植物多酚之间相互作用提供了理论基础，证明了乳清蛋白与绿原酸非共价后能改善绿原酸的涩味，拓宽了乳清蛋白在滋味改良剂领域的应用前景。

公开(公告)号：CN113058194A

公开(公告)日：2021-07-02

申请号：CN202110330417.4

申请日：2021-03-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王玉堂 ,  任海斌 ,  张英华 ,  修红霞 ,  杨慧慧

IPC: A62D3/02 ,  A62D101/04 ,  A62D101/26

Abstract: 本发明的目的是从食品级菌株乳酸菌中提取碱性磷酸酯酶(ALP)，将其应用到对农药草甘膦的降解中，利用计算机辅助分子模拟技术探究碱性磷酸酯酶促进草甘膦农药降解的机理和二者相互作用模式，开发一种利用乳酸菌碱性磷酸酯酶降解草甘膦农药的方法。