公开(公告)号：CN103392979A

公开(公告)日：2013-11-20

申请号：CN201310278457.4

申请日：2013-06-27

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 周建新 ,  张杜鹃 ,  袁建 ,  吴萌萌 ,  包月红

IPC: A23L1/10

Abstract: 一种生产低菌小麦粉的加工方法，该方法包括以下步骤：1)对原料小麦进行清理，去除杂质；2)对原料小麦通过环流熏蒸管道进行臭氧处理，处理条件为浓度75ppm、时间20min，臭氧处理后润麦，润麦条件为温度10℃，时间20min，使样品水分含量从11％增加到14-15％；3)将步骤2)所制备的小麦研磨成小麦粉。4)在整个加工过程中，通过HACCP技术进行清洁生产。在此工艺条件下，小麦粉中细菌总数、需氧芽孢总数、霉菌总数分别为：470CFU/g、180CFU/g、340CFU/g，蜡样芽孢杆菌和大肠杆菌均＜10CFU/g，比对照小麦粉的带菌量下降50-60％，并且低于澳大利亚小麦粉微生物限量指标，但对小麦粉的品质没有影响。

公开(公告)号：CN103288918A

公开(公告)日：2013-09-11

申请号：CN201310252712.8

申请日：2013-06-24

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 鞠兴荣 ,  何荣 ,  袁建 ,  王立峰 ,  汪海峰 ,  都立辉 ,  高瑀珑 ,  唐培安 ,  周建新 ,  陈银基 ,  郑毅 ,  石嘉怿

IPC: C07K5/062 ,  C07K1/16 ,  C12P21/06 ,  A61K38/05 ,  A61P9/12 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明提供具有肾素和ACE双重抑制活性的小肽及应用，属于生物技术领域。所述小肽，氨基酸序列为Leu-Tyr。该小肽的制备方法为：将菜籽粕粉碎，分散于蒸馏水中，用碱液调节pH为10.5-11.5，并维持pH不变，搅拌，离心后取上清液为菜籽蛋白粗提液；调节所述菜籽粗提液的pH为4-5，静置后离心取沉淀，即得菜籽蛋白粗提物；将所述菜籽蛋白粗提物用蛋白酶Alcalase水解，得到菜籽蛋白水解物；将菜籽蛋白水解物采用高效液相色谱分离，得到所述小肽。本发明提供的小肽，具有较好的肾素和ACE双重抑制活性，较好的降血压效果，可作为药物使用，或者作用降血压营养添加剂用于与降血压相关的功能食品和保健品的开发。

公开(公告)号：CN103275177A

公开(公告)日：2013-09-04

申请号：CN201310252701.X

申请日：2013-06-24

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 袁建 ,  何荣 ,  鞠兴荣 ,  王立峰 ,  高瑀珑 ,  汪海峰 ,  都立辉 ,  周建新 ,  陈银基 ,  何海艳 ,  石嘉怿

IPC: C07K5/083 ,  C12P21/06 ,  C07K1/16 ,  A61K38/06 ,  A61P9/12 ,  A23L1/305

Abstract: 本发明提供具有肾素和ACE双重抑制活性的小肽、其制备方法及应用，涉及生物技术领域。所述小肽序列为Gly-His-Ser。该小肽的制备方法：将菜籽粕粉碎，分散于水中，调节pH为10.5-11.5，搅拌，离心后取上清液为菜籽蛋白粗提液；调节菜籽蛋白粗提液的pH为4-5，静置后离心取沉淀，用胃蛋白酶和胰酶水解后，分离出分子量小于2.5-3.5kDa的菜籽蛋白水解物，采用凝胶过滤色谱、反相高效液相色谱分离，得到所述小肽。本发明小肽，具有较好的肾素和ACE双重抑制活性和较好的降血压效果，可以用于制备药物或者降血压功能食品。本发明小肽的制备方法简单，由于原料来源于菜籽粕，所以对人体安全。

公开(公告)号：CN109820039A

公开(公告)日：2019-05-31

申请号：CN201910289617.2

申请日：2019-04-11

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 戚馨月 ,  姚媛媛 ,  曹瑶 ,  周建新

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明公开了一种银杏酸奶及其制备方法，涉及酸奶加工技术领域。本发明原料组分包括：脱脂牛奶和银杏果浆，以两组分之和为100mL计，其中脱脂牛奶50-60mL、银杏果浆40-50mL，还包括蔗糖6-8g/100mL、发酵菌剂5-7g/100mL。主要包括以下步骤：制备银杏果浆，高温水浴加热去除微量有毒成分氢氰酸，配制发酵液，均质、灭菌、接种、分装、冷藏最终制得成品。本发明以银杏、果仁和脱脂牛奶为原料、经过一定工艺研制得到复合型凝固酸奶，该发明兼有银杏制品和乳酸菌发酵制品特有的双重风味，具有较高的商业推广价值，从而为拓宽银杏的深加工途径以及丰富乳酸发酵饮料市场具有重要的现实意义。

公开(公告)号：CN106983906A

公开(公告)日：2017-07-28

申请号：CN201710362754.5

申请日：2017-05-22

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 沈新春 ,  莫家露 ,  冯晨 ,  俞凌 ,  孔令艳 ,  汤晓智 ,  周建新

IPC: A61L24/10 ,  A61L24/00

Abstract: 本发明涉及一种改性医用大豆蛋白骨粘合剂及其制备方法。本方法首先将大豆分离蛋白溶解于磷酸盐缓冲溶液，加入抗坏血酸，22℃下搅拌反应10min，加入250~350μL酪氨酸酶液，继续搅拌反应6~12min，最后离心、透析、冷冻干燥得到改性的大豆分离蛋白；将改性的大豆分离蛋白溶于磷酸盐缓冲液中，配制成2~15%的医用大豆蛋白骨粘合剂，涂布于断裂骨头处使其粘合。本发明制备的生物医用粘合剂具有较高的粘合强度，生物相容性好，可以促进骨头的再生。

公开(公告)号：CN101654696B

公开(公告)日：2012-05-30

申请号：CN200910305945.3

申请日：2009-08-21

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 何荣 ,  鞠兴荣 ,  袁建 ,  王立峰 ,  周建新 ,  宋佳 ,  蒋甜燕

IPC: C12P39/00 ,  C12P21/06 ,  C12R1/225 ,  C12R1/72 ,  C12R1/125 ,  C12R1/66 ,  C12R1/785

Abstract: 本发明涉及微生物液态发酵制备菜籽肽的方法，充分发挥微生物的水解蛋白质作用和降解硫甙作用，可以有效提高产品的可溶性氮含量和生物活性。所述微生物液态发酵制备菜籽肽的方法，包括以下步骤：(1)将菜籽粕粉与营养液混合制备液态发酵培养基；(2)将微生物接入液态发酵培养基，进行液态发酵；(3)发酵后的液态培养基经固液分离，得到菜籽肽的粗提液；(4)粗提液经提纯得到菜籽肽。所述有产蛋白酶能力的菌种为雅致放射毛霉、宇佐美曲霉、枯草芽孢杆菌、乳酸菌或产朊假丝酵母。本发明生产工艺简单，利用微生物液态发酵，产生多种代谢产物和酶类，充分发挥其水解蛋白质和降解硫甙作用，提高产品的可溶性氮含量、生物活性和菜籽肽得率。

公开(公告)号：CN101654696A

公开(公告)日：2010-02-24

申请号：CN200910305945.3

申请日：2009-08-21

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 何荣 ,  鞠兴荣 ,  袁建 ,  王立峰 ,  周建新 ,  宋佳 ,  蒋甜燕

IPC: C12P39/00 ,  C12P21/06 ,  C12R1/785 ,  C12R1/66 ,  C12R1/125 ,  C12R1/72 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明涉及微生物液态发酵制备菜籽肽的方法，充分发挥微生物的水解蛋白质作用和降解硫甙作用，可以有效提高产品的可溶性氮含量和生物活性。所述微生物液态发酵制备菜籽肽的方法，包括以下步骤：(1)将菜籽粕粉与营养液混合制备液态发酵培养基；(2)将微生物接入液态发酵培养基，进行液态发酵；(3)发酵后的液态培养基经固液分离，得到菜籽肽的粗提液；(4)粗提液经提纯得到菜籽肽。所述有产蛋白酶能力的菌种为雅致放射毛霉、宇佐美曲霉、枯草芽孢杆菌、乳酸菌或产朊假丝酵母。本发明生产工艺简单，利用微生物液态发酵，产生多种代谢产物和酶类，充分发挥其水解蛋白质和降解硫甙作用，提高产品的可溶性氮含量、生物活性和菜籽肽得率。