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公开(公告)号：CN108419836A
公开(公告)日：2018-08-21
申请号：CN201810212699.6
申请日：2018-03-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种大豆异黄酮苷元微胶囊技术及其酸奶制备方法，包括：1.大豆异黄酮苷元粉微胶囊化过程和酸奶制备的过程。其中大豆异黄酮苷元粉微胶囊化制备步骤如下：首先将异黄酮苷元溶解在有机溶剂中、混制成的溶液缓慢释放到转速6000～15000r/min的胶囊壁材溶液中，进行一定压力的均质后干燥收集粉体。2.将干燥粉体混合一定比例的糖成为溶液，在一定温度下进行均质，低温杀菌10min，发酵一定时间，在一定温度下后熟成为大豆异黄酮苷元的微胶囊的酸奶。本方法制成的新型产品具有多种营养成份，可以很好消除大豆异黄酮异味，同时使得各营养在体内吸收率增高。
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公开(公告)号：CN104757106A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201510135346.7
申请日：2015-03-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种刺老芽护绿复配剂，属于农产品加工领域。本发明针对刺老芽易黄化不易长期贮藏的问题及目前果蔬保鲜业多采用含重金属离子护绿剂护绿的现状，开发出一种专用于刺老芽护绿的食品级复配护绿剂。经本发明护绿剂烫漂处理后的刺老芽，菜体翠绿，外观饱满，保鲜时间长。本发明提供一种护绿复配剂，该复配剂在维生素C、半胱氨酸、亚硫酸钠三种护绿剂各自发挥作用的前提下，通过加入柠檬酸、氯化钙增强协同护绿效果，以此有效保护刺老芽叶绿素，降低叶绿素损失率且无重金属离子添加，为一种绿色、安全、高效的护绿方法，可为刺老芽护绿保鲜、绿色加工及相关绿色食品的研发等产业的发展提供依据。
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公开(公告)号：CN104663855A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510135308.1
申请日：2015-03-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23B7/01
Abstract: 本发明公开了一种柳蒿芽蒸汽微波联合灭酶方法，具体步骤为：新鲜柳蒿芽经除杂、清洗、沥干处理后，先通过蒸汽发生装置其温度为75~100°C，漂烫1~3.0min；经蒸汽漂烫后的样品再通过微波加热装置，设定功率为300~550W，加热时间1~3.0min，完成整个灭酶处理。灭酶后的样品经护色、保脆、盐渍等其它处理最后经真空包装即得最终柳蒿芽制品。本发明方法工艺设备设计合理，工艺参数选择恰当，适用于叶菜类以及茎叶类蔬菜、山野菜的灭酶。既可降低常规灭酶方法的高能耗，又可有效提高酶抑制率并保持植物组织质构，同时还克服了传统灭酶引起的菜体变软发黄，营养成分损失较大的缺点。本发明方法可为山野菜贮藏保鲜及加工食品开发提供依据。
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公开(公告)号：CN102669586A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210189884.0
申请日：2012-06-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种纤溶菌结合益生菌发酵萌动大豆制作酸纳豆的方法，其方法为：1、大豆萌动：大豆浸泡8~16h，在湿度50~80%，温度20~45℃避光发芽6~14h；2、微生物发酵：萌动好的大豆，冲洗，加入质量为大豆量1~2%的食盐和6~12%的糖，在100~121℃下蒸煮或灭菌15~90min，冷却至37~45℃时，接种上106~109cfu/mL浓度的微生物纤溶菌和益生菌，接种总量控制在上述物料总重量的2%~14%，于30~43℃下密闭发酵1~3d，取出放于0~4℃后熟12h~7d。本发明生产的酸纳豆，外表呈有光泽的金黄色，软硬适中，酸甜、香嫩可口，消除了原有纳豆中特殊氨味，改善了原有纳豆的外观色泽。
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公开(公告)号：CN119523044A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411216609.2
申请日：2024-09-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明目的是提供一种超声辅助盐诱导改善萌发糙米营养品质的方法。糙米是全谷物制品，富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分及活性功能性因子。萌发处理后糙米的营养成分发生剧烈变化，极大地提高糙米的营养价值。本文以糙米为原料，通过超声辅助CaCl2盐溶液对糙米进行浸泡处理，优选萌发温度、时间并以CaCl2盐溶液浓度为影响因素，研究萌发过程中糙米营养成分及功能性因子的变化规律。结果表明，超声辅助盐诱导处理后，萌发糙米中维生素B2和维生素B6含量增至58.2μg/100g和0.438mg/100g，γ‑氨基丁酸含量增至42.6mg/100g(干基)。糙米萌发促使淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等水解酶被激活和释放，糙米中营养成分发生迁移、降解和积累等变化，致使其营养品质得到显著提升。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116530610A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202310694469.9
申请日：2023-06-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种降低大豆分离蛋白粘度的方法，属于大豆蛋白加工领域。所述方法包括：用浓度为2mol/L的NaOH溶液调整大豆蛋白溶液的pH至9.0～10.0，搅拌后用浓度为2mol/L的HCl调整所述大豆蛋白溶液的pH至7.0，得到pH偏移后的大豆蛋白溶液；将所述pH偏移后的大豆蛋白溶液进行微射流空化处理，且设置微射流压力为20～60MPa，处理时间3～5min，得到大豆分离蛋白液。本发明利用pH偏移联合微射流空化处理改善大豆分离蛋白粘度的方法，可将两种改性手段融入到大豆分离蛋白的生产工艺之中，为低粘度大豆分离蛋白的生产和工业化应用提供技术支持。
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公开(公告)号：CN109206475B
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN201811081288.4
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法，属于生物技术应用技术领域。本发明解决现有方法存在步骤繁琐，提取时间长，油体的产率的技术问题。方法：将大豆清理，脱皮，浸泡，粉碎后灭菌，调节含水量，向固态基质中接入菌株，发酵至产酶，离心，收集上清液作为水解酶，并加入到膨化大豆粉与水的混合液中得到酶解液，在灭酶后超声处理，离心分离得到油体和蛋白质。本发明首次将固态发酵与超声技术相结合，同步提取大豆中的有效成分，本发明与传统提取油体的方法相比，黑曲霉产生的酶和超声处理充分的破坏细胞壁结构，释放出完整的油体和蛋白质，所需设备简单、提取率高，获得的产品可以广泛应用于食品、化品和医药等行业。
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公开(公告)号：CN113647534A
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202110966997.6
申请日：2021-08-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公布了一种苹果膳食纤维饮料及其制备方法，其制备方法包括如下步骤：步骤一制备苹果汁：原料预处理→榨汁→过滤→苹果汁；步骤二制备苹果渣膳食纤维：苹果渣→烘干→微波提取→预处理→漂洗→抽滤→脱色→抽滤→粉碎→苹果渣膳食纤维；步骤三成品制备：苹果汁、苹果渣膳食纤维→调配→均质→杀菌→罐装→成品。本发明以苹果生产加工后的副产物苹果渣为原料提取膳食纤维，为苹果渣的资源化利用开辟了新途径；并且本产品营养丰富、水溶性膳食纤维含量高，具有增强饱腹感、预防便秘、降血糖、降血脂和抗癌等功效，有利于减少由于营养过剩和营养不平衡引起的各种疾病，提高人体免疫力。
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公开(公告)号：CN109430428A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811233016.1
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种结构脂质OPO纳米乳液的制备方法属于纳米材料加工领域，该方法包括以下步骤：（1）将结构脂质OPO于50-70℃下熔化，然后将亲油乳化剂加入到熔融的结构脂质中形成油相，亲水乳化剂和去离子水混合成水相加热到50-60℃，将水相和油相混合搅拌4h，得到分散液；（2）分散液经过高速剪切乳化得到粗乳液，所述的高速剪切的转速为10000-15000r/min，时间为1-5min，再将粗乳液经过动态高压微射流均质得到纳米乳液，所述的均质压力为80-150MPa,均质次数1-4次。本发明通过将结构脂质OPO制备成纳米乳液，提高了结构脂质OPO的物理稳定性和生物利用率。
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公开(公告)号：CN109329408A
公开(公告)日：2019-02-15
申请号：CN201810945714.8
申请日：2018-08-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种结合乳酸菌发酵和联合氧化冷杀菌技术的鲜切果蔬保鲜方法，对于经预处理后的果蔬，综合应用乳酸菌发酵处理技术、臭氧和过氧化氢联合氧化冷杀菌技术、超声波清洗技术、紫外光辐射杀菌技术等破坏或抑制果蔬生理活性，杀灭侵染果蔬的有害微生物，降解农药残留，并针对果蔬品种生理特性，采用相应的包装方式，以达到果蔬保鲜的目的。
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