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公开(公告)号：CN118902062A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202410830903.6
申请日：2024-06-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本申请涉及一种酪蛋白‑透明质酸3D奶泡产品及其制备方法，开创性地将新兴食品原料透明质酸用于制备以酪蛋白为蛋白源的3D奶泡产品，显著提升了酪蛋白泡沫在发泡性、可塑性、稳定性方面的性能，解决了长期以来蛋白泡沫，尤其是酪蛋白泡沫产品发泡性能不佳、稳定性差、支撑性弱等问题。仅采用极少量的透明质酸与酪蛋白嵌合，就能够显著提升泡沫制品各项性能，彰显了产品极高的性价比。本发明原辅料种类少，工艺简单，各工艺步骤及参数密切关联、协同发挥作用。获得的产品具有在咖啡、新式茶饮液面上完成3D奶泡塑形的个性化特点，更加贴合当代年轻人健康饮食、良好体态的理念，同时也让消费者享受到个性与美味并存的独特饮食体验。
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公开(公告)号：CN118947855A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411157283.0
申请日：2024-08-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L11/65 , A23L11/30 , A23L33/175
Abstract: 本发明公开一种低致敏性豆粉的制备方法，属于豆粉加工技术领域。该制备方法包括酶解、喷雾干燥和球磨等步骤，并辅助添加γ‑氨基丁酸使其与大豆蛋白发生相互作用，然后对豆粉进行球磨处理，通过铣球和容器壁在多次高能碰撞后产生机械化学效应导致蛋白质、脂肪等大分子物质被研磨为易于被人体消化吸收的小颗粒物质，改变蛋白质的空间构象，从而降低豆浆粉的致敏性，提升豆浆粉的冲调性、抗氧化、溶解度等功能特性，保持了豆浆粉原有的感官特性，本发明的操作方法简单，制备过程中不会产生有害物质，同时生产成本低，生产周期短、营养丰富、绿色无污染、经济利用价值高，豆浆粉可冲调服用并且储存时间长，对身体无任何副作用。
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公开(公告)号：CN118766066A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202411147228.3
申请日：2024-08-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种蛋白/D‑塔格糖偶联物、制备方法及其槲皮素包埋物，属于食品工程技术领域。蛋白/D‑塔格糖偶联物的制备方法包括：将蛋白与D‑塔格糖按照比例均匀混合配置成混合溶液，调节混合溶液pH值至中性后，在80℃~100℃温度下反应15min~45min。本发明提供的蛋白/D‑塔格糖偶联物，通过湿热法将D‑塔格糖共价结合到蛋白上，加热增加了偶联物的糖基化程度，最大接枝度达到18%，而粒径和电位降低，其中蛋白/D‑塔格糖偶联物的粒径和电位最低可以达到68 nm和‑38 mV。蛋白/D‑塔格糖偶联物的微观结构比非偶联物材料表现出更高程度的连通性和更密集的网络。因此，蛋白/D‑塔格糖偶联物形成了最稳定的共轭体系，为提高槲皮素的包埋效果奠定基础。
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公开(公告)号：CN116676042A
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310722682.6
申请日：2023-06-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: C09D189/00 , C09D105/08 , C09D5/08 , C09D7/63
Abstract: 本发明提供了一种低甲醛蛋白‑多糖基环保水性漆及其制备方法，以乳清蛋白和透明质酸钠为原材料，摆脱传统水性漆消耗大量石油等不可再生有机溶剂和借助甲醛、异氰酸酯等有害物质为化学改性剂的特点，降低产品在生产和使用过程中对自然环境和人体的消极影响，实现对自然资源循环再利用。在现有蛋白质胶黏剂制备基础上，通过碱热聚合乳清蛋白工艺和多糖处理手段，添加环氧助剂乙二醇二缩水甘油醚(EDGE)制备出无醛绿色环保型蛋白胶粘剂，使用BD‑20和Silicor1311FG乳液作为防腐剂和消泡剂，提高水性漆贮藏特性和铺展性，使水性漆具有出色的铺展性和与不同基材(纸‑木材、纸‑塑料、纸‑金属)的粘合强度。贴近国家环保政策以及挥发性有机物排放限量标准，符合绿色环保可持续发展的特点。
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公开(公告)号：CN116746660A
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202310955886.4
申请日：2023-08-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本申请涉及利用大米碎米或大米制备高RS抗性大米粉的方法以及高RS抗性大米粉在制备低GI酸奶中应用。本申请对现有技术进行改进，通过降低喂料速度和螺杆转速、提高蒸煮区(熔融区)温度的控制方式，配合特定长径比，调控模口形成的压力，以降低挤压膨化过程中的高剪切力引起的机械损伤，使得大米RS抗性淀粉含量得到显著提高，从原料区的7.40％提高至挤出区的33.79％，并进一步协同特定的回生方式，使得RS型抗性淀粉含量从原料区的7.40％提高至回生处理后的39.98％，即在挤出区的基础上又提高5‑6个百分点。本发明将高RS抗性大米或大米碎米粉添加到脱脂牛奶中，制备的凝固型酸奶GI值低，持水力强，有着良好的蛋白交联结构，口感细腻爽滑并富有Q弹性，风味香郁醇厚。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116210857A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310324450.5
申请日：2023-03-29
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L11/00 , A23L19/00 , A23L11/30 , A23L33/115
Abstract: 本发明提供了一种低脂野生蓝莓绿豆糕，由以下质量百分比的原料制备而成：绿豆沙70％～80％，水3％～5％，黄油1％～2％，椰子油2％～3％，野生蓝莓6％～8％，蜂蜜8％～10％。本发明制得的绿豆糕，通过连续蒸煮工艺有效减轻豆腥味，提高产品适口性；优化绿豆糕质构，赋予产品柔软、断面不易掉渣等结构特性；降低产品铁离子含量，减轻了肠胃负担。同时，使用混合油来代替单一油脂进行烘焙，在保证蛋白质不会流失的前提下，降低脂肪含量。椰子油富含的中链脂肪酸，易于消化，减轻机体负荷，符合当代低脂健康的生活潮流。
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公开(公告)号：CN108419836A
公开(公告)日：2018-08-21
申请号：CN201810212699.6
申请日：2018-03-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种大豆异黄酮苷元微胶囊技术及其酸奶制备方法，包括：1.大豆异黄酮苷元粉微胶囊化过程和酸奶制备的过程。其中大豆异黄酮苷元粉微胶囊化制备步骤如下：首先将异黄酮苷元溶解在有机溶剂中、混制成的溶液缓慢释放到转速6000～15000r/min的胶囊壁材溶液中，进行一定压力的均质后干燥收集粉体。2.将干燥粉体混合一定比例的糖成为溶液，在一定温度下进行均质，低温杀菌10min，发酵一定时间，在一定温度下后熟成为大豆异黄酮苷元的微胶囊的酸奶。本方法制成的新型产品具有多种营养成份，可以很好消除大豆异黄酮异味，同时使得各营养在体内吸收率增高。
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公开(公告)号：CN115444034A
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202210614852.4
申请日：2022-05-31
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明定位为一种低脂低糖核桃牛乳双蛋白风味发酵乳，属于食品技术领域，包括核桃榨油副产物核桃粕的深加工再次利用、核桃蛋白的改性、复配甜味剂的制备和复配稳定剂的制备过程。本发明产品低脂低糖核桃牛乳双蛋白风味发酵乳作为一种以牛乳为基质添加改性核桃蛋白溶液及复配甜味剂、复配稳定剂，经直投式发酵剂发酵制备的双蛋白风味发酵乳，高蛋白且植物蛋白易吸收，低碳水化合物，低热量，生物利用价值高的特点，具有调节血糖、防止乳糖不耐症、提高机体免疫力等作用，能为糖尿病特殊人群提供所需优质蛋白，而且本品为双蛋白酸奶，既保留了动物基酸奶的口感，也带来了植物基酸奶的营养和风味。
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公开(公告)号：CN113796498A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202110941616.9
申请日：2021-08-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明的有机豆基婴儿配方粉及制备方法属于豆基配方粉加工技术领域。该配方粉由有机大豆粉、大豆分离蛋白、OPO结构油脂等复合油脂、麦芽糊精、蔗糖、低聚果糖、复配维生素、复配矿物质、m‑肌醇、牛磺酸、左旋肉碱等混配而成。本发明采用有机大豆粉，其能保持大豆原有的营养价值，且含有优质蛋白、矿物质和微量元素，使营养更加全面，有利于实现人体营养价值的平衡。有机大豆粉中包含人体自身无法合成的赖氨酸和色氨酸等9种必需氨基酸，且更容易被婴儿吸收；本发明以有机豆基豆粉作为蛋白质主要来源之一，不含乳蛋白与乳糖，实现了低钾和低镁，对患牛奶过敏、半乳糖血症和乳糖不耐等症状的婴儿提供优质选择，具有较好的促进生长发育功效。
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公开(公告)号：CN109463441A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201811349898.8
申请日：2018-11-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明以适用于糖尿病人食用天然共生酸奶及其生产工艺，属于功能保健食品技术领域，包括聚合分离乳清蛋白制备和天然共生酸奶制备过程。本发明产品糖尿病人食用天然共生酸奶作为一种以罗汉果浸提物为主要甜味剂并添加聚合分离乳清蛋白、益生菌素(菊粉)和益生菌的新型共生功能性酸奶保健食品，具有蛋白质含量高、容易消化、低碳水化合物、低热量、生物利用价值高的特点，同时酸奶体外α-葡萄糖苷酶抑制率为37-43％，有效缓解动物血糖值和糖耐指数的升高，同时酸奶具有防止乳糖不耐症、提高机体免疫力等作用，能为糖尿病特殊人群提供所需优质蛋白。
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