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公开(公告)号：CN115637577B
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202211238994.1
申请日：2022-10-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种畜禽加工用表皮清洗装置，包括，刷洗机构，包括一倾斜设置的刷洗板，刷洗板顶端开设有容纳槽，刷洗板低端固定有驱动件，刷洗板侧壁滑动连接有夹持件和第一刷洗件，夹持件位于第一刷洗件内，夹持件上夹持有待处理表皮，驱动件与夹持件传动连接，夹持件与第一刷洗件传动连接，刷洗板高端转动连接有第二刷洗件，第二刷洗件上方固定有喷水件；甩干机构，设置在刷洗板高端一侧，甩干机构包括一夹持甩件，待处理表皮位于夹持甩件内，夹持甩件下方设置有甩干箱，夹持甩件通过升降件进入甩干箱内。本发明能够实现提高对表皮的清洗效果，并且在对表皮进行清洗以及去除水分时减少耗水和耗能。
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公开(公告)号：CN113999793B
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202111339454.8
申请日：2021-11-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一株发酵特性良好且具有产香功能的植物乳杆菌及其在发酵香肠模拟体系中的应用，来提升其风味品质。本发明中的植物乳杆菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为：CGMCC No.22506，保藏日期为2021年05月06日，分类命名为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。该菌株分离自黑龙江省牡丹江市的传统风干肠，其发酵特性能够满足肉类发酵剂的要求，适用于肉类发酵。该菌株能够提升发酵香肠模拟体系中的游离氨基酸和挥发性化合物的含量，降低体系的pH，从而提升北方传统风干肠的风味和安全特性。
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公开(公告)号：CN115606616B
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202211239009.9
申请日：2022-10-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种畜禽血液清洁收集装置，包括收集筒，收集筒内固接有支撑筒，蠕动腔内绕支撑筒轴线周向等间距设置有若干蠕动机构，蠕动腔内设置有风动机构，支撑筒内设置有储血袋，储血袋内圈外壁滑动接触有扰动块，扰动孔内壁通过螺纹连接有扰动杆，扰动电机固接在收集筒的内腔的顶面，扰动块贯穿设置有导向杆，储血袋的顶部和底部分别通过上固定机构和下固定机构与收集筒的顶部和底部固接，收集筒的顶面固接有加药机构，加药机构的顶部固接有过滤机构，过滤机构、加药机构和储血袋依次连通设置。本发明设置的蠕动机构和扰动块共同作用，一起实现对储血袋内血液扰动，保证血液储存质量，避免分层现象产生。
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公开(公告)号：CN115413765A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202211017712.5
申请日：2022-08-24
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种3D打印猪肉糜‑黄原胶组合食品的配方及其制备方法，属于新型食品加工技术领域。该发明选用猪里脊肉为原料，黄原胶、食盐、十三香和水作为辅助成分，添加不同比例黄原胶改善猪肉糜的流变特性和蒸制后的质构特性，同时测定3D打印猪肉糜蒸后的尺寸、蒸煮损失、水分分布、基本成分和色差，最终得到最适合3D打印猪肉糜‑黄原胶组合食品的配方。本发明使用3D打印技术解决了纯猪肉蒸煮损失大和质构特性差等问题，使用黄原胶解决了猪肉糜自身无法挤出和支撑的问题，对日后研究3D打印肉糜的可行性提供可靠的参考依据。
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公开(公告)号：CN114631559B
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202210290874.X
申请日：2022-03-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种肉制品加工用风干装置，属于肉制品加工设备技术领域，包括风干处理机构，风干处理机构包括第一箱体，第一箱体的顶壁安装有鼓风机，第一箱体内转动连接有多个风干组件，风干组件包括第一筒体，第一筒体的侧壁周向开设有多个可开闭的进气通道，第一筒体的顶口可拆卸连接有盖板，第一筒体的底端设有承接板，第一筒体与承接板的外侧壁周向设有多个滑轨，滑轨的一端与承接板的侧壁固接，滑轨的另一端与第一筒体的外侧壁抵接，滑轨内滑动连接有滑块，滑块与第一筒体的外侧壁固接，靠近第一筒体的滑轨内侧的端部与滑块之间固定有支撑弹簧，第一筒体的底壁周向开设有多个出肉通道。本发明能够快速完成肉制品风干以及消毒处理。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114631559A
公开(公告)日：2022-06-17
申请号：CN202210290874.X
申请日：2022-03-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种肉制品加工用风干装置，属于肉制品加工设备技术领域，包括风干处理机构，风干处理机构包括第一箱体，第一箱体的顶壁安装有鼓风机，第一箱体内转动连接有多个风干组件，风干组件包括第一筒体，第一筒体的侧壁周向开设有多个可开闭的进气通道，第一筒体的顶口可拆卸连接有盖板，第一筒体的底端设有承接板，第一筒体与承接板的外侧壁周向设有多个滑轨，滑轨的一端与承接板的侧壁固接，滑轨的另一端与第一筒体的外侧壁抵接，滑轨内滑动连接有滑块，滑块与第一筒体的外侧壁固接，靠近第一筒体的滑轨内侧的端部与滑块之间固定有支撑弹簧，第一筒体的底壁周向开设有多个出肉通道。本发明能够快速完成肉制品风干以及消毒处理。
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公开(公告)号：CN114557378A
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN202210215838.7
申请日：2022-03-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及肉制品加工设备领域，尤其涉及一种肉制品冻肉切卷收集设备，包括机架，机架上方设有切料机构，切料机构一侧设有滑料板，滑料板远离切料机构的一侧设有装袋机构，滑料板、装袋机构之间设有阻挡结构，切料机构另一侧设有上料机构，上料机构远离切料机构的一侧设有存料机构，上料机构底部与存料机构连通；切料机构用于切割冻肉，存料机构用于存放冻肉，并将冻肉送至上料机构，上料机构用于将冻肉送至切料机构，装袋机构用于将切料机构切割后的冻肉装袋。本发明可以实现自动上料切肉卷的功能，同时可以实现自动将肉卷装袋的功能，方便冻肉的切卷作业。
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公开(公告)号：CN114052193A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111281295.0
申请日：2021-11-01
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L13/40
Abstract: 本发明涉及一种用于肉制品的无磷保水剂及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明的肉制品无磷保水剂，包括以下重量份的组分：碳酸氢钠0.15％～0.3％，柠檬酸钠0.1～0.2％，麦芽糊精0～0.15％，食盐0～0.1％。本发明公开该用于肉制品的无磷保水剂及其制备方法，该保水剂所有原料全部符合国家食品安全卫生标准要求，并且提供了一种操作简单、效果好的用于肉制品的无磷保水剂，将其添加到肉制品中，能够显著提高产品的出品率，提高乳化稳定性，使产品具有良好的嫩度和多汁的口感。
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公开(公告)号：CN113999793A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111339454.8
申请日：2021-11-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一株发酵特性良好且具有产香功能的植物乳杆菌及其在发酵香肠模拟体系中的应用，来提升其风味品质。本发明中的植物乳杆菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为：CGMCC No.22506，保藏日期为2021年05月06日，分类命名为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。该菌株分离自黑龙江省牡丹江市的传统风干肠，其发酵特性能够满足肉类发酵剂的要求，适用于肉类发酵。该菌株能够提升发酵香肠模拟体系中的游离氨基酸和挥发性化合物的含量，降低体系的pH，从而提升北方传统风干肠的风味和安全特性。
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公开(公告)号：CN113969241A
公开(公告)日：2022-01-25
申请号：CN202111071944.4
申请日：2021-09-14
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一株具有增咸作用的汉逊德巴利酵母菌，属于微生物技术领域。该菌株命名为汉逊德巴利酵母菌SH4(Debaryomyces hansenii SH4)，于2021年5月12日保藏于中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.22507。本发明的汉逊德巴利酵母菌SH4接种到低盐风干肠(食盐添加量降低30％)中发酵12天后，可抑制其苦、涩味，提升咸味，产生更多的芳烃、氮氧化合物、烷类化合物、硫化物和长链烷烃类物质。感官评定结果表明，其总体可接受性最好，可使风干肠质地更为柔软，气味更浓郁。与低盐对照组相比，具有更高的鲜味和颜色得分，酸味适中，提升了低盐风干肠的品质和风味。该菌株作为发酵剂使用可作为一种新型减盐手段，弥补低盐发酵肉制品的风味缺陷，具有较好的发展前景。
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