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公开(公告)号：CN119111656A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411417660.X
申请日：2024-10-11
Applicant: 福州大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明涉及一种利用蒸汽爆破技术改善粗老叶风味的成品茶加工工艺，包括以下步骤：采摘茶青叶：采摘茶树上的粗老叶及茶梗备用；蒸汽爆破：将采摘的粗老叶及茶梗置于蒸汽爆破装置中，进行蒸汽爆破；蒸汽爆破的条件如下：压力为0.4‑1.0MPa，温度为140‑180℃，稳压时间1‑5min；干燥：将经蒸汽爆破后的粗老叶与茶梗进行烘干。本发明对传统茶叶的加工工艺进行调整，通过将茶叶在采摘后直接进行蒸汽爆破的方式，对粗老茶叶进行加工，在保留原有叶片形态的同时改善粗老叶风味属性。本发明简化了茶叶的加工步骤，能够极大改善原本仅用于堆肥的粗老茶叶的风味属性，使之能够直接饮用，从而实现对粗老茶叶的高值化利用。
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公开(公告)号：CN118909779A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202410908747.0
申请日：2024-07-08
Applicant: 福州大学
IPC: C12N1/04 , A23L33/135 , A23L29/00 , A23P10/30 , A61K35/747 , A61K35/742 , A61K35/744 , A61K9/00 , A61K47/22 , A61P39/06 , C12R1/225 , C12R1/25 , C12R1/46 , C12R1/10
Abstract: 本发明涉及一种具有耐酸、抗氧化和强黏附的益生菌单细胞的封装方法及封装所得的益生菌，所述封装方法，将金属离子和多酚按一定的混合比例利用配位作用在细胞表面形成一层均匀的封装层，得封装益生菌。本发明的益生菌单细胞封装方法工艺简单、易于操作，可以在单个益生菌的表面形成均匀致密的功能性涂层。本发明提供的多酚‑金属封装层不仅赋予了益生菌优异的抗胃肠消化能力，还增强了益生菌体外抗氧化能力和黏附能力，可以保护细胞免受胃肠道逆境环境的损害，保持益生菌的活性，并提高益生菌在肠道的定植。
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公开(公告)号：CN115137008B
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202210801961.7
申请日：2022-07-07
Applicant: 福州大学
Abstract: 本申请涉及一种高乳化性茶蛋白质的制备方法及其冰淇淋制品和应用。高乳化性茶蛋白质的制备方法，包括将茶蛋白质提取物与缓冲液混合，得到茶蛋白质悬液；在茶蛋白质悬液中加入碳水化合物酶进行酶解反应；酶解反应结束后，对酶解液进行水浴灭活，得到高乳化性茶蛋白质。上述技术方案采用碳水化合物酶对茶蛋白质提取物进行酶解改性，可以将茶蛋白质中的碳水化合物降解为单糖和低聚糖，使得碳水化合物‑蛋白质复合物结构解聚，使部分被包裹在内的蛋白质暴露并得以向油/水界面伸展，进而提高茶蛋白质的乳化活性和稳定性，提升其应用价值。
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公开(公告)号：CN116751275A
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202310903544.8
申请日：2023-07-22
Applicant: 福州大学
IPC: C07K14/435 , A61K38/16 , A61P31/04
Abstract: 本发明公开了一种蜂源改造体抗菌肽AC‑7及其制备和应用。所述蜂源改造体抗菌肽AC‑7是根据抗菌肽Abaecin的氨基酸序列经过改造获得的。相较于抗菌肽Abaecin，抗菌肽AC‑7具有较高的两亲性且带有较多的电荷量。抑菌实验表明，抗菌肽AC‑7具有强效广谱的抑菌效果，对革兰氏阴性菌的抑制效果稳定且有效MIC为2~4μg/mL，革兰氏阳性菌MIC值为4~16μg/mL。
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公开(公告)号：CN110613032A
公开(公告)日：2019-12-27
申请号：CN201910751863.5
申请日：2019-08-15
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种新型增香茶饮品的担子菌发酵体系建立方法。该体系以多种担子菌菌丝为发酵菌种，经PDA和液体种子培养基扩增，茶汤重悬得到菌悬液后，接种于80℃加热30min温和杀菌的茶汤培养基，经液态深层发酵，发酵过程中，多次取样，经感官评价后确定最优发酵时间。本发明所述的方法充分利用食用担子菌独特的胞外分泌酶系，快速赋予发酵茶汤全新的高愉悦感香气，明显区别于现有传统发酵与未发酵茶。同时，茶汤中茶多酚的含量大幅降低，有效缓解苦涩味。使用的茶汤培养基无额外添加糖类等其他物质，经快速担子菌发酵后形成高享受新型发酵茶饮品，是一种风味独特且健康营养的新型茶饮料系列。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110452954A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910840135.1
申请日：2019-09-06
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种枯草芽孢杆菌保鲜菌株快速筛选方法。该方法利用疏水性、自凝聚率、共凝聚率、生物膜形成能力4个细胞黏附相关指标和发酵上清液抑菌率、点种抑菌率2个抑菌指标建立枯草芽孢杆菌保鲜菌株的快速筛选方程：Y=0.151A+0.285B+0.029C+0.207D+0.184E+0.178F。其中，Y为综合得分，A为自凝聚率，B为疏水率，C共凝聚率，D为生物膜形成率，E为发酵上清液抑菌率，F为点种抑菌率。当0≤Y20%为低保鲜活性枯草芽孢杆菌，20%＜Y＜40%为中保鲜活性枯草芽孢杆菌，40%≤Y≤100%为高保鲜活性枯草芽孢杆菌。通过方程能够快速筛选得到具有高保鲜活性的枯草芽孢杆菌菌株。
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公开(公告)号：CN108822576B
公开(公告)日：2019-11-12
申请号：CN201810564876.7
申请日：2018-06-04
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种从海藻酸盐色素凝胶中提取色素的方法，在海藻酸盐凝胶中加入金属离子螯合剂，50℃、100W超声10min，调pH至9.50，充分搅拌，再加入75%乙醇60℃震荡抽提30min，4500r/min离心10min，上清液即为色素。本发明所述的抽提方法，既能够破坏金属离子在海藻酸钠凝胶结构中的“盐桥”作用，又能调整pH使海藻酸钠空间网状结构的孔隙增大，在保证海藻酸钠不降解的同时具有较高的色素提取率。依据提取原理，本发明对能溶于乙醇的色素具有良好的提取效果，具有显著的应用价值。
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公开(公告)号：CN110250319A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910617201.9
申请日：2019-07-10
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明利用地衣芽孢杆菌、枯草芽胞杆菌、布拉迪酵母菌接力半固态发酵谷氨酸棒状杆菌废渣，并优化了外源营养物的种类和添加量，以及混菌接力发酵的初始接种比例和发酵天数，制备出新型高活菌数的菌渣微生态制剂。发酵工艺为：接种地衣芽孢杆菌24h后接种枯草芽孢杆菌24h，最后接种酵母菌发酵48h，接种量均为10%，接种初始活菌数为105CFU/mL。本发明的新型谷氨酸棒状杆菌废渣微生态制剂一方面具有较高的活菌数，达到6×108CFU/mL；另一方面该微生态制剂具有丰富的酶系和功能性代谢产物如多肽等。
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公开(公告)号：CN109463526A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201910055374.6
申请日：2019-01-21
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种促小麦蛋白高效脱酰胺降敏的方法，其是在有机酸型天然低共熔溶剂中加入小麦蛋白，经水化后进行反应，再经冷却、透析、冻干后获得高效脱酰胺降敏的小麦蛋白，其降敏程度可达到80%。本发明利用天然低共熔溶剂在较高蛋白浓度条件下实现了小麦蛋白的高效脱酰胺降敏，其工艺简单，绿色安全，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。
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公开(公告)号：CN109384860A
公开(公告)日：2019-02-26
申请号：CN201811243066.8
申请日：2018-10-24
Applicant: 福州大学
IPC: C08B37/06
Abstract: 本发明提供了一种从叶属生物质中提取天然果胶的方法，具体方法包括以下步骤：将原料预处理，在叶粉中加入酶溶液，调节pH,反应后获得一种混合物；将混合物分离，得到含有果胶的提取液；在提取液中加入果胶沉淀剂，静止一段时间后进行分离，获得果胶沉淀并用水复溶沉淀；或将提取液进行超滤分离；将上清液中的果胶进行干燥，得到一种叶类天然果胶产品。本方法提取果胶的适用范围广，可用于绝大部分叶属生物质的果胶提取，且果胶的提取率高。提取后的果胶可作为胶凝剂、稳定剂、缓释剂和增稠剂等应用于食品当中。
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