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公开(公告)号：CN115137008B
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202210801961.7
申请日：2022-07-07
Applicant: 福州大学
Abstract: 本申请涉及一种高乳化性茶蛋白质的制备方法及其冰淇淋制品和应用。高乳化性茶蛋白质的制备方法，包括将茶蛋白质提取物与缓冲液混合，得到茶蛋白质悬液；在茶蛋白质悬液中加入碳水化合物酶进行酶解反应；酶解反应结束后，对酶解液进行水浴灭活，得到高乳化性茶蛋白质。上述技术方案采用碳水化合物酶对茶蛋白质提取物进行酶解改性，可以将茶蛋白质中的碳水化合物降解为单糖和低聚糖，使得碳水化合物‑蛋白质复合物结构解聚，使部分被包裹在内的蛋白质暴露并得以向油/水界面伸展，进而提高茶蛋白质的乳化活性和稳定性，提升其应用价值。
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公开(公告)号：CN114271412B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202210017735.X
申请日：2022-01-08
Applicant: 福州大学
IPC: A23K50/80 , A23K20/147 , A23K20/158 , A23K20/174 , A23K20/20 , A23K20/26 , A23K10/22 , A23K10/30 , A23K10/37 , A23K40/10
Abstract: 本发明属于饲料技术领域，具体提供了一种提高罗非鱼抗水霉病能力的混合饲料及其制备方法。本发明通过将茶渣干燥粉碎，对茶渣中的蛋白质进行提取、回收，得到含有高稳定性多酚的低纤维的茶渣蛋白质，并将茶渣蛋白质与大豆油、维生素与矿物质、鱼粉、面粉及禾本科作物下脚料复配成混合饲料。本发明所制得的混合饲料对霉菌的抑制作用强，可显著减少饲料霉变，同时还能提高罗非鱼的非特异性免疫能力，提高罗非鱼抗水霉病的能力。
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公开(公告)号：CN114271412A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202210017735.X
申请日：2022-01-08
Applicant: 福州大学
IPC: A23K50/80 , A23K20/147 , A23K20/158 , A23K20/174 , A23K20/20 , A23K20/26 , A23K10/22 , A23K10/30 , A23K10/37 , A23K40/10
Abstract: 本发明属于饲料技术领域，具体提供了一种提高罗非鱼抗水霉病能力的混合饲料及其制备方法。本发明通过将茶渣干燥粉碎，对茶渣中的蛋白质进行提取、回收，得到含有高稳定性多酚的低纤维的茶渣蛋白质，并将茶渣蛋白质与大豆油、维生素与矿物质、鱼粉、面粉及禾本科作物下脚料复配成混合饲料。本发明所制得的混合饲料对霉菌的抑制作用强，可显著减少饲料霉变，同时还能提高罗非鱼的非特异性免疫能力，提高罗非鱼抗水霉病的能力。
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公开(公告)号：CN115137008A
公开(公告)日：2022-10-04
申请号：CN202210801961.7
申请日：2022-07-07
Applicant: 福州大学
Abstract: 本申请涉及一种高乳化性茶蛋白质的制备方法及其冰淇淋制品和应用。高乳化性茶蛋白质的制备方法，包括将茶蛋白质提取物与缓冲液混合，得到茶蛋白质悬液；在茶蛋白质悬液中加入碳水化合物酶进行酶解反应；酶解反应结束后，对酶解液进行水浴灭活，得到高乳化性茶蛋白质。上述技术方案采用碳水化合物酶对茶蛋白质提取物进行酶解改性，可以将茶蛋白质中的碳水化合物降解为单糖和低聚糖，使得碳水化合物‑蛋白质复合物结构解聚，使部分被包裹在内的蛋白质暴露并得以向油/水界面伸展，进而提高茶蛋白质的乳化活性和稳定性，提升其应用价值。
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