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公开(公告)号：CN119111656A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411417660.X
申请日：2024-10-11
Applicant: 福州大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明涉及一种利用蒸汽爆破技术改善粗老叶风味的成品茶加工工艺，包括以下步骤：采摘茶青叶：采摘茶树上的粗老叶及茶梗备用；蒸汽爆破：将采摘的粗老叶及茶梗置于蒸汽爆破装置中，进行蒸汽爆破；蒸汽爆破的条件如下：压力为0.4‑1.0MPa，温度为140‑180℃，稳压时间1‑5min；干燥：将经蒸汽爆破后的粗老叶与茶梗进行烘干。本发明对传统茶叶的加工工艺进行调整，通过将茶叶在采摘后直接进行蒸汽爆破的方式，对粗老茶叶进行加工，在保留原有叶片形态的同时改善粗老叶风味属性。本发明简化了茶叶的加工步骤，能够极大改善原本仅用于堆肥的粗老茶叶的风味属性，使之能够直接饮用，从而实现对粗老茶叶的高值化利用。
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