-
公开(公告)号：CN117337968A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202211496383.7
申请日：2022-11-25
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种具有高抗冻活性的小麦麸皮多糖‑蛋白复合物制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于以小麦麸皮为原料，经麦麸蛋白和多糖提取、多糖‑蛋白复合物制备、冰壳亲和吸附，制得具有高抗冻活性的麦麸多糖‑蛋白复合物。本发明具有制备方法简单、绿色安全、产品抗冻活性高的特点，制得的抗冻多糖‑蛋白复合物对冰晶生长尺寸抑制效果高达65％～85％，作为冷冻保护剂应用于冷冻食品或生物类制品。
-
公开(公告)号：CN117327203A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202311293732.X
申请日：2023-10-08
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明旨在提供一种耐消化淀粉及提高淀粉耐消化性的方法。以支链淀粉含量较高的蜡质淀粉为原料，经高温预糊化、酶解脱支、醇沉分级后，利用低温辅助淀粉分子链有序排列，并进一步基于磁感应效应促进淀粉重结晶结构完美性的完善，从而获得耐消化淀粉。所得耐消化淀粉呈典型的A型结晶，相对结晶度达70％以上，慢消化淀粉和抗性淀粉含量可达30％和55％以上。
-
公开(公告)号：CN112515018B
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN201910884147.4
申请日：2019-09-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含酚酸的大麦茶饮料生产技术，属于农产品深加工技术领域，其特征在于大麦籽粒经紫外辐照(UV‑B)和亚精胺水溶液喷淋发芽富集酚酸，以此大麦芽苗为原料，经清洗、真空冷冻干燥、低温超微粉碎，添加绿茶粉、金银花、菊花，经浸提、调配、均质、脱气、灭菌、无菌灌装，制得。本发明制得的大麦茶饮料消温解毒，健脾瘦身，清热解暑，产品中酚酸含量为30.0～50.0mg/100mL，是一种理想的保健饮品。
-
公开(公告)号：CN111700201A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010558500.2
申请日：2020-06-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含黄酮的青稞固体饮料的生产工艺，属于食品加工技术领域，其特征在于青稞籽粒经低浓度NaCl定时喷淋发芽富集黄酮，以青稞芽苗为原料，经除根、清洗、打浆、过滤后，添加抗坏血酸钠、白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠、蔗糖酯和单甘酯，混合均匀后，经均质、灭菌、冷冻干燥、无菌包装制得。本发明制得的青稞固体饮料粉质细腻、冲调均匀、风味独特，产品中总黄酮含量达到50～100mg/100g。
-
公开(公告)号：CN111700200A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010558499.3
申请日：2020-06-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 一种富含酚酸的大麦嫩苗粉及其生产工艺，其特征在于，大麦籽粒经非胁迫条件下发芽后，用等离子体活性水培育联合γ-氨基丁酸处理富集酚酸，漂洗后经冷冻干燥、粉碎、过筛，与蔗糖、柠檬酸、苹果粉、香蕉粉、橘子粉复配、杀菌、包装制得。原料大麦为裸大麦，产品颜色鲜绿色或黄绿色，口味香醇，冲调性好，产品酚酸含量为200～350mg/100g。产品具有抗氧化、清肠、减肥、养颜、增强免疫力、延缓衰老等作用。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110938664A
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN201811127275.6
申请日：2018-09-21
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12P19/04
Abstract: 本发明涉及一种延长面包和馒头货架期的阿拉伯木聚糖生产技术，属于食品添加剂领域。其特征在于以小麦麸皮为原料，经超声辅助碱提、木聚糖酶水解、阿拉伯呋喃糖苷酶脱枝步骤，生产改性的阿拉伯木聚糖，将其添至面团中，可抑制面包和馒头在储藏过程中的淀粉重结晶现象，延长面包和馒头货架期。本发明具有生产容易、安全无污染、产品营养价值高等特点，阿拉伯木聚糖的阿拉伯糖和木糖比例为0.3～0.5∶1，添加量为面粉质量的0.5％～2.0％，面包和馒头货架期分别延长20～30天和10～20天，是一种高效、健康的面制品改良剂。
-
公开(公告)号：CN110881525A
公开(公告)日：2020-03-17
申请号：CN201811078269.6
申请日：2018-09-11
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含酚酸的青稞乳饮料生产技术，属于农产品深加工技术领域，其特征在于青稞籽粒经NaCl和L-谷氨酸混合水溶液喷淋发芽富集酚酸，以此青稞芽苗为原料，经除根、清洗、磨浆后，添加脱脂乳粉、木糖醇、异抗坏血酸钠、单甘脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、果胶和黄原胶，混合均匀后，经二次均质、脱气、灭菌和无菌灌装，制得。本发明制得的青稞乳口感细腻，风味独特，产品中酚酸含量为13.0～20.0mg/100mL，是一种理想的保健饮品。
-
公开(公告)号：CN109479432A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201710820238.2
申请日：2017-09-11
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种大豆芽菜富集大豆苷元的方法，属于食品生产技术领域，其特征是以具有生理活性的豆类籽粒为原料，经次氯酸钠消毒、过氧化氢溶液浸泡后，置于中波紫外光(UV-B)辐射装置的发芽盘中，在UV-B间歇式照射下，用富氢水溶液喷淋发芽，大豆芽菜中大豆苷元含量达到139～400μg/g DW。本发明具有操作简便、生产周期短、成本低、安全无污染的优点，有利于富含大豆苷元的大豆芽菜规模化生产。
-
公开(公告)号：CN109418422A
公开(公告)日：2019-03-05
申请号：CN201710798445.2
申请日：2017-09-05
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明涉及一种富含叶酸的豆乳及其生产技术，属于食品加工技术领域，其特征是大豆籽粒经特定pH的柠檬酸缓冲溶液喷淋、一定的温度和培养时间下发芽，其中叶酸得到富集；以富含叶酸的发芽大豆为原料，经制浆后，添加抗坏血酸钠、白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠、蔗糖酯和单甘酯，再经二次均质、脱气、灭菌和无菌灌装，制得。本发明制得的豆乳营养丰富、口感细腻，富含的叶酸有预防癌症、预防心血管疾病、促进细胞代谢等功能，是一种理想的保健饮品。产品中叶酸含量达10-50μg/100mL。
-
公开(公告)号：CN104621564B
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201510069724.6
申请日：2015-02-05
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含γ‑氨基丁酸的无花果干制品及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征是以经切分孵育的无花果为原料，经护色、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明生产工艺简单，工业化程度高，制得的无花果干制品色泽鲜艳、营养丰富、质地酥脆，特别是无花果经切分孵育后富集的γ‑氨基丁酸具有改善脑部机能、调节激素分泌、降血压、高效减肥、延缓衰老和提高机体免疫力等功能，是一种理想的保健食品。产品中γ‑氨基丁酸含量为10～30mg/100g DW。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
108
records
(took 0.031 seconds)
