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公开(公告)号：CN109479432A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201710820238.2
申请日：2017-09-11
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种大豆芽菜富集大豆苷元的方法，属于食品生产技术领域，其特征是以具有生理活性的豆类籽粒为原料，经次氯酸钠消毒、过氧化氢溶液浸泡后，置于中波紫外光(UV-B)辐射装置的发芽盘中，在UV-B间歇式照射下，用富氢水溶液喷淋发芽，大豆芽菜中大豆苷元含量达到139～400μg/g DW。本发明具有操作简便、生产周期短、成本低、安全无污染的优点，有利于富含大豆苷元的大豆芽菜规模化生产。
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