公开(公告)号：CN117327203A

公开(公告)日：2024-01-02

申请号：CN202311293732.X

申请日：2023-10-08

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李丹丹 ,  张雪姣 ,  丁艳锋 ,  王沛 ,  韩永斌 ,  李刚华 ,  陶阳 ,  谢翀 ,  杨润强

IPC: C08B30/18 ,  C08B30/00 ,  C12P19/04 ,  C12P19/16

Abstract: 本发明旨在提供一种耐消化淀粉及提高淀粉耐消化性的方法。以支链淀粉含量较高的蜡质淀粉为原料，经高温预糊化、酶解脱支、醇沉分级后，利用低温辅助淀粉分子链有序排列，并进一步基于磁感应效应促进淀粉重结晶结构完美性的完善，从而获得耐消化淀粉。所得耐消化淀粉呈典型的A型结晶，相对结晶度达70％以上，慢消化淀粉和抗性淀粉含量可达30％和55％以上。