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公开(公告)号：CN109662286A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201710957133.1
申请日：2017-10-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L21/15 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种山楂红枣果冻的制作方法，本发明以山楂和红枣为原料，添加卡拉胶、魔芋胶和白砂糖等功能性组分，经科学调配，制得山楂红枣果冻。采用本发明的方法可以直接制得山楂红枣果冻产品为凝固状态，凝固状态，弹性良好，粉红色，口感柔和细腻，咀嚼性好，酸甜适口，有山楂红枣的混合风味。
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公开(公告)号：CN110338261A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201810294423.7
申请日：2018-04-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明以乳清蛋白为研究对象，以凝胶硬度和保水性为检测指标，利用柠檬酸交联获得最佳凝胶性乳清蛋白的方法。具体步骤为在浓度为10％的乳清蛋白溶液中添加柠檬酸至浓度为0.6％，调节pH至7.0，在50℃条件下水浴6小时，冷却，经过冷冻干燥，制得具有良好凝胶特性的乳清蛋白交联产物，属于食品蛋白质蛋白改性的技术领域。
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公开(公告)号：CN109662217A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201710957142.0
申请日：2017-10-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种兼具增强机体免疫力和抗氧化功能的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料的制作方法，本发明以紫锥菊、蒲公英和蓝莓为原料，添加维生素C等功能性组分，经科学调配，制得具有增强机体免疫力和抗氧化作用的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料。采用本发明方法直接制得的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料产品为玫红色，外观澄清透明，质地均一稳定，口感酸甜可口，具有紫锥菊和蒲公英特有的清香及蓝莓果味。利用抗氧化体外检测方法，证实紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料产品具有良好的抗氧化活性。
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公开(公告)号：CN108719575A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201710255181.6
申请日：2017-04-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高α-乳白蛋白功能特性和抗氧化活性的方法，以α-乳白蛋白为原料，先调节反应pH，然后加入阿魏酸作为交联剂，再加入漆酶，在一定温度条件下，进行酶交联反应。酶反应结束后进行灭酶处理，最后进行冷冻干燥，即可得到改性α-乳白蛋白产品。采用本发明可以直接制得具有良好凝胶性和抗氧化活性的新型α-乳白蛋白功能性基料，拓展α-乳白蛋白在食品工业中的应用领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110692716A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201810743967.7
申请日：2018-07-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种红枣山药乳饮料的制作方法，本发明以红枣、山药和牛乳为主要原料，添加白砂糖、柠檬酸及增稠剂等组分，以感官评定为指标，研制出红枣山药保健乳饮料。采用本发明的方法可以直接制得红枣山药乳饮料产品为淡奶茶色，质地为稍黏稠的液状，有山药特有的柔滑感，状态均匀，味道清新香甜，酸甜可口，有红枣、山药与牛奶特有的混合风味，颜色均匀一致、无悬浮的杂质。红枣山药乳饮料不仅营养滋补，且具有补气血、降血压、滋养肾气，健脾护胃、增强体质、延缓衰老等功能。
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公开(公告)号：CN110338262A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201810294425.6
申请日：2018-04-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超声辅助酶交联提高乳清蛋白凝胶保水性的方法，以乳清蛋白为原料，先调节反应pH，然后超声处理，再加入转谷氨酰胺酶，在一定温度条件下，进行酶交联反应。酶反应结束后进行灭酶处理，最后进行冷冻干燥，即可得到改性乳清蛋白产品。采用本发明可以直接制得具有良好凝胶性的新型乳清蛋白功能性基料，拓展乳清蛋白在食品工业中的应用领域。
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公开(公告)号：CN110353220A
公开(公告)日：2019-10-22
申请号：CN201810308760.7
申请日：2018-04-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L21/15 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种绿豆淀粉保健型果冻的制备方法，包括以下步骤：山楂汁的制备，黑果枸杞提取液的制备，绿茶提取液的制备，混合果汁的制备，混合料液的制备，复合胶粉的制备，融胶(将制备好的混合料液一边搅拌一边加入胶粉，加热到70℃，持续搅拌保持15min)，杀菌(使用巴氏杀菌65℃，30min)，冷藏。采用本发明的制备工艺，不但可直接制得丰富营养、色味俱佳的绿豆淀粉保健型果冻产品，而且该果冻产品的组织状态较好，弹性较好，口感得到改善。
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公开(公告)号：CN107303004A
公开(公告)日：2017-10-31
申请号：CN201610243087.4
申请日：2016-04-19
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L2/38 , A23L2/84
Abstract: 本发明公开了一种抗氧化保健饮料的制作方法，本发明以松针和蓝莓为原料，添加低聚糖和维生素C等功能性组分，经科学调配，制得具有抗氧化作用的松针蓝莓保健饮料。采用本发明的方法可以直接制得抗氧化保健饮料产品为枚红色，澄清透明，均匀一致，酸甜可口，具有松针特有的香味及蓝莓果味。利用抗氧化体外检测方法，证实抗氧化保健饮料产品具有抗氧化活性。
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