公开(公告)号：CN112136903A

公开(公告)日：2020-12-29

申请号：CN202011016927.6

申请日：2020-09-24

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜瞻梅 ,  侯俊财 ,  李金鹏 ,  高懿彤 ,  孙冬雪

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明以青豆为原料，涉及一种基于选择热变性和高压均质结合处理的青豆豆腐的制备方法，包括以下步骤：青豆的选择与浸泡；青豆豆浆的制备；卤水的制备；青豆豆浆的煮制：将制备好的青豆豆浆先加热至85℃，保持恒温10分钟，然后再将青豆豆浆加热至95℃，保持恒温5分钟，然后冷却至室温，再进行80Mpa、循环均质4次的高压均质处理，接着升温至80℃，进行后续的操作步骤；点脑；压制成型。采用本发明制得的青豆豆腐，不但营养丰富、色味俱佳，而且该豆腐产品的硬度好、质地细腻、弹性较好不易碎、口感大大改善。

公开(公告)号：CN110692723A

公开(公告)日：2020-01-17

申请号：CN201810743753.X

申请日：2018-07-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 马灵 ,  孙冬雪 ,  李天齐 ,  高昊 ,  冯熙瑞

IPC: A23C9/156 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明公开了一种桑葚玫瑰花乳饮料的制作方法，本发明以桑葚、玫瑰花和牛乳为主要原料，添加白砂糖、柠檬酸及增稠剂等组分，经科学调配，制得桑葚玫瑰花乳饮料。采用本发明的方法可以直接制得桑葚玫瑰花乳饮料的产品为淡紫色，澄清透明，均匀一致，无分层，酸甜适口，具有桑葚、玫瑰花和牛乳3种原料的混合风味。不仅营养滋补，且具有舒气活血、滋阴补血、乌发明目、美容养颜的功效。

公开(公告)号：CN110338229A

公开(公告)日：2019-10-18

申请号：CN201810305268.4

申请日：2018-04-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜瞻梅 ,  吕杰 ,  孙冬雪 ,  徐嘉 ,  何彦婷 ,  赵正卓 ,  佟昊阳

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明以青豆为原料，经筛选、浸泡，磨浆、煮制、调味、点脑、压制和杀菌包装一系列步骤，然后经感官评价和质构分析，涉及一种调味青豆豆腐的制作方法。本发明以浸泡好的青豆与水按质量比为1:7(w/w)进行磨浆，盐卤的加入量为青豆质量的2.0％(w/w)，食盐和白砂糖的添加总量为豆浆质量的3％(w/w)，且食盐和白砂糖的添加比例为2:1，制得口味良好、性质优良的调味青豆豆腐，属于豆腐制备技术领域。

公开(公告)号：CN110692716A

公开(公告)日：2020-01-17

申请号：CN201810743967.7

申请日：2018-07-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李天齐 ,  马灵 ,  孙冬雪 ,  王春燕 ,  刘佳美

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明公开了一种红枣山药乳饮料的制作方法，本发明以红枣、山药和牛乳为主要原料，添加白砂糖、柠檬酸及增稠剂等组分，以感官评定为指标，研制出红枣山药保健乳饮料。采用本发明的方法可以直接制得红枣山药乳饮料产品为淡奶茶色，质地为稍黏稠的液状，有山药特有的柔滑感，状态均匀，味道清新香甜，酸甜可口，有红枣、山药与牛奶特有的混合风味，颜色均匀一致、无悬浮的杂质。红枣山药乳饮料不仅营养滋补，且具有补气血、降血压、滋养肾气，健脾护胃、增强体质、延缓衰老等功能。

公开(公告)号：CN110338262A

公开(公告)日：2019-10-18

申请号：CN201810294425.6

申请日：2018-04-04

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孙佳 ,  王春燕 ,  李桐 ,  孙冬雪 ,  马灵 ,  姜瞻梅 ,  刘飞

IPC: A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种超声辅助酶交联提高乳清蛋白凝胶保水性的方法，以乳清蛋白为原料，先调节反应pH，然后超声处理，再加入转谷氨酰胺酶，在一定温度条件下，进行酶交联反应。酶反应结束后进行灭酶处理，最后进行冷冻干燥，即可得到改性乳清蛋白产品。采用本发明可以直接制得具有良好凝胶性的新型乳清蛋白功能性基料，拓展乳清蛋白在食品工业中的应用领域。

公开(公告)号：CN110692722A

公开(公告)日：2020-01-17

申请号：CN201810743603.9

申请日：2018-07-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孙冬雪 ,  李天齐 ,  马灵 ,  李桐 ,  刘丹丹

IPC: A23C9/156 ,  A23C9/154

Abstract: 本发明公开了一种紫薯薏米乳饮料的制作方法，本发明以紫薯、薏米和牛乳为主要原料，添加白砂糖、柠檬酸及增稠剂等组分，经科学调配，制得紫薯薏米乳饮料。采用本发明的方法可以直接制得紫薯薏米乳饮料产品为淡紫色，口感细腻，酸甜适中，质地细致均匀，无杂质，具有紫薯、薏米和牛乳的混合风味，香气怡人，风味协调。紫薯薏米乳饮料不仅不仅营养滋补，且具有延缓衰老、降血压血脂、改善消化、提高免疫力、抗肿瘤等功能。

公开(公告)号：CN107303004A

公开(公告)日：2017-10-31

申请号：CN201610243087.4

申请日：2016-04-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜瞻梅 ,  马灵 ,  孙冬雪 ,  姚月 ,  李桐 ,  王春燕 ,  吴昊

IPC: A23L33/105 ,  A23L2/38 ,  A23L2/84

Abstract: 本发明公开了一种抗氧化保健饮料的制作方法，本发明以松针和蓝莓为原料，添加低聚糖和维生素C等功能性组分，经科学调配，制得具有抗氧化作用的松针蓝莓保健饮料。采用本发明的方法可以直接制得抗氧化保健饮料产品为枚红色，澄清透明，均匀一致，酸甜可口，具有松针特有的香味及蓝莓果味。利用抗氧化体外检测方法，证实抗氧化保健饮料产品具有抗氧化活性。