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公开(公告)号：CN115590129B
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202211254200.0
申请日：2022-10-13
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁及其制备方法，属于发酵工程技术及饮料生产技术领域。本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁的制备方法，包括将山楂浆进行乳酸菌复合菌发酵处理，得到发酵山楂浆；将所述发酵山楂浆进行调配，得到发酵型低糖山楂果汁。本发明提供的制备方法利用乳酸菌复合菌发酵代谢降解山楂汁中过多的柠檬酸，将酸味刺激的柠檬酸转换成风味和口感柔和的乳酸，解决山楂浆的酸味过于刺激的问题，并且丰富了山楂浆的风味。所述制备方法在整个制作过程中不额外添加蔗糖，制备得到的发酵型低糖山楂果汁是一款低酸感、低糖、风味独特的果汁饮料，适合多数人群饮用。本发明提供的制备方法为山楂饮料推广提供了理论和技术支持。
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公开(公告)号：CN104824561A
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201410046929.8
申请日：2014-02-11
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种糙米养生锅巴及其制作方法，它属于农产品加工领域。一种糙米养生锅巴，它是由下述原料按所述重量份数制备而成：糙米面60-70份、玉米面20-30份、小麦面10份、山药粉2-3份、莲子粉2-3份、硬脂酸镁0.06-0.08、水2-2.5份。营养全面、方便食用的休闲食品，它适合各类人群。山药粉、莲子粉按所述比例加入后可以使的食物营养得到更加全面的提升，并且达到了使食物中的营养更容易被吸收的技术效果。
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公开(公告)号：CN103194363B
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：CN201310165053.4
申请日：2013-05-08
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种水果酒及其制备方法，特别是涉及南果梨酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明南果梨酒的制备方法是利用块状发酵代替榨汁发酵，制备步骤包括原料准备、清洗、切块、成分调整、发酵、过滤、压榨、后发酵、倒灌、冷处理、过滤、陈酿、下胶、贮存、调配、灌装、成品。本发明制备方法优点是简化了南果梨发酵制酒的工艺，降低了破碎工艺中的氧化褐变反应，节省了果胶酶解的成本，结合压榨及下胶工艺，保证了果酒的出酒率，不添加任何酒精及色素、香精、防腐剂，成品酒澄清透明、果香浓郁、口感良好。
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公开(公告)号：CN103238776A
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201310184869.1
申请日：2013-05-20
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种粗粮营养糊的制备工艺及其产品，属于食品加工技术领域。粗粮营养糊的制备工艺，它是以优质小米、黑米、糙米、玉米、高粱为主要原料，添加花生、瓜籽、核桃、芝麻、白糖、麦芽糊精等辅料，将主料混合、挤压膨化、粉碎、过筛，然后和辅料混合，经调味加工制作出营养丰富、食用方便、口感佳、易吸收的粗粮营养糊产品。本发明产品具有几种杂粮特有的营养和风味，营养互补，口感纯正。
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公开(公告)号：CN112143607B
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202011275357.2
申请日：2020-11-16
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种南果梨白兰地低温回香制备方法，它属于酿酒技术领域。南果梨白兰地低温回香制备方法，采用低温发酵及精馏回香工艺，制备步骤包括原料挑选、压榨破碎、增香处理、成分调整、发酵、皮渣分离、二次发酵、过滤、蒸馏、精馏、陈酿、调配制成白兰地。本发明制备方法优点是采用不完全破碎果浆代替榨汁、β‑葡萄糖苷酶增香处理、低温和乳酸菌两次发酵、精馏回香蒸馏工艺，最大程度保留原料中原有香气、减少了发酵及蒸馏过程的香气损失，成品酒不添加任何酒精、色素、香精，澄清透明、果香浓郁。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107259244A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710550438.0
申请日：2017-06-29
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明提供一种具有保健功效的复合果蔬组合物及其饮品，所述组合物包括以下重量份的原料：胡萝卜25～35份，大枣8～13份，花生7～14份，生姜3～8份，糙米4～6份。所述饮品包括以下重量份的原料：胡萝卜25～35份，大枣8～13份，花生7～14份，生姜3～8份，糙米4～6份，红茶粉1～5份，明胶0.1～0.2份，果胶0.4～0.6份，海藻酸钠0.1～0.3份，柠檬酸0.3～0.7份，白砂糖8～12份。本发明提供的组合物及其饮品是纯天然、营养丰富、口感独特的复合型果蔬保健食品，绿色安全，适合长期食用。此外，组合物及其饮品的制备方法是根据各个原料的特点进行设计，可充分保留各原料的有效成分。
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公开(公告)号：CN119979356A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510266611.9
申请日：2025-03-06
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一种解脂耶罗维亚酵母(Yarrowia lipolytica)Z6‑2及其菌剂和应用，属于食品发酵技术领域。本发明解脂耶罗维亚酵母Z6‑2的保藏编号为CGMCC No.31548，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏日期为2024年08月05日。本发明的解脂耶罗维亚酵母Z6‑2耐受性强，在酯类化合物的产生上具有明显优势，在提升发酵产品风味方面具有显著潜力；且能够与乳酸菌共生，可进一步提升发酵食品的质量、风味以及功能性成分。
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公开(公告)号：CN117837716A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410167107.9
申请日：2024-02-06
Applicant: 辽宁省农业科学院
IPC: A23L7/104 , A23L7/109 , A23L5/20 , A23L33/00 , A23L33/135 , A23L3/3571 , A21C11/18
Abstract: 本发明涉及一种人工接种益生菌发酵玉米面条方法，包括菌种活化、扩大培养、混合发酵剂制备、原料准备及接种发酵、清洗磨浆、熟化混合及灌装保存步骤，本发明采用接种发酵制备玉米面条，不仅可以稳定发酵过程中的群落结构，还可以缩短发酵时间，使产品品质更加安全可靠。
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公开(公告)号：CN115201428A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210834950.9
申请日：2022-07-15
Applicant: 辽宁省农业科学院
IPC: G01N33/02
Abstract: 本发明属于生物检测技术领域，具体为酸类乳酸菌代谢分析检测装置及方法，包括检测仪外壳和处理器；其中，所述检测仪外壳的前表面设置有显示单元，所述显示单元的底部设置有操作按钮，所述检测仪外壳的顶部一侧设置有旋转样本托盘，所述旋转样本托盘的顶部设置有样本卡槽，所述检测仪外壳的顶部一侧设置有旋转支架，所述旋转支架的顶部设置有底板，所述顶板的底部一侧设置有采样针头；所述处理器设置在检测仪外壳的内腔，所述检测仪外壳的内腔还设置有电源模块、滤波电路、转换模块、信号放大电路、存储模块和数据处理模块，所述处理器电性输入连接电源模块和滤波电路，其结构合理，采样效率高，同时分析结果准确。
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公开(公告)号：CN112143607A
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN202011275357.2
申请日：2020-11-16
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种南果梨白兰地低温回香制备方法，它属于酿酒技术领域。南果梨白兰地低温回香制备方法，采用低温发酵及精馏回香工艺，制备步骤包括原料挑选、压榨破碎、增香处理、成分调整、发酵、皮渣分离、二次发酵、过滤、蒸馏、精馏、陈酿、调配制成白兰地。本发明制备方法优点是采用不完全破碎果浆代替榨汁、β‑葡萄糖苷酶增香处理、低温和乳酸菌两次发酵、精馏回香蒸馏工艺，最大程度保留原料中原有香气、减少了发酵及蒸馏过程的香气损失，成品酒不添加任何酒精、色素、香精，澄清透明、果香浓郁。
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