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公开(公告)号：CN1275980C
公开(公告)日：2006-09-20
申请号：CN01817513.9
申请日：2001-08-15
Applicant: 味之素株式会社
CPC classification number: C12N9/1044 , C07K14/195 , C07K2299/00 , C12N15/102 , C12Y203/02013
Abstract: 本发明涉及以来源于茂原链轮丝菌(Streptoverticilliummobaraense)的转谷氨酰胺酶(MTG)的立体结构为基础，设计、制作变异型MTG的方法，以及制作的变异型MTG。按照本发明，可以提供以立体结构为基础改变MTG的方法，以及据此改良了对基质的反应性的转谷氨酰胺酶。在本发明的方法中，以对MTG的晶体进行X射线晶体结构解析得到的立体结构为基础，推测MTG与基质的结合部位，通过位于转谷氨酰胺酶的基质结合部位的氨基酸残基的置换、插入、缺失来设计、制作变异型转谷氨酰胺酶。
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公开(公告)号：CN1469929A
公开(公告)日：2004-01-21
申请号：CN01817513.9
申请日：2001-08-15
Applicant: 味之素株式会社
CPC classification number: C12N9/1044 , C07K14/195 , C07K2299/00 , C12N15/102 , C12Y203/02013
Abstract: 本发明涉及以来源于茂原链轮丝菌(Streptoverticilliummobaraense)的转谷氨酰胺酶(MTG)的立体结构为基础，设计、制作变异型MTG的方法，以及制作的变异型MTG。按照本发明，可以提供以立体结构为基础改变MTG的方法，以及据此改良了对基质的反应性的转谷氨酰胺酶。在本发明的方法中，以对MTG的晶体进行X射线晶体结构解析得到的立体结构为基础，推测MTG与基质的结合部位，通过位于转谷氨酰胺酶的基质结合部位的氨基酸残基的置换、插入、缺失来设计、制作变异型转谷氨酰胺酶。
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公开(公告)号：CN101087878A
公开(公告)日：2007-12-12
申请号：CN200580043886.7
申请日：2005-12-20
Applicant: 味之素株式会社
Inventor： 阿部巧 , 竹下理绘 , 原诚一 , 铃木园子 , 横关健三 , 杉山雅一 , 铃木俊一 , 渡部乙比古 , 榛叶信久 , 中村壮史 , 田上宇乃 , 小玉优哉 , 尾上弘美 , 汤地玲子 , 铃木荣一郎 , 柏木立己 , 徐宁淳 , 开裕子
CPC classification number: C07K14/00 , C07K14/195 , C12N9/93
Abstract: 本发明目的在于提供优良的肽合成蛋白质和效率高的肽制造方法等。即，在下述(I)和(II)所示蛋白质中至少一方存在下，使胺成分和羧基成分反应生成肽。(I)具有包含SEQ ID NO：2所示的氨基酸序列的下述突变型1～68、突变型239～290和324～377中任意1种或2种以上的突变的氨基酸序列的突变型蛋白质；(II)具有包含SEQ ID NO：208所示的氨基酸序列的下述突变型L1～L335、M1～M642中任意1种或2种以上的突变的氨基酸序列的突变型蛋白质。
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公开(公告)号：CN102016057A
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN200980110108.3
申请日：2009-03-12
CPC classification number: C12P21/02 , C12N9/1096 , C12N9/80 , C12Q1/52 , G01N2333/91085
Abstract: 本发明提供使蛋白谷氨酰胺酶及转谷氨酰胺酶两者作用于蛋白质而使蛋白质改性的方法，提供含有经这两种酶改性的蛋白质的食品，提供含有两酶的蛋白质改性用酶制剂，提供简便地发现以适当添加量比将蛋白谷氨酰胺酶和转谷氨酰胺酶添加到蛋白质中的方法。蛋白谷氨酰胺酶添加到蛋白质中的时间和转谷氨酰胺酶添加到蛋白质中的时间大致相同，或者在转谷氨酰胺酶作用于蛋白质之前，或者，通过使作用于蛋白质的蛋白谷氨酰胺酶和转谷氨酰胺酶的添加比例为规定的比例而使蛋白质改性。通过使用同位素标记铵盐标记的蛋白质的NMR信号强度等发现蛋白谷氨酰胺酶和转谷氨酰胺酶的适当添加量比。
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